Компот из груш - отличный способ сохранить витамины и вкус летних фруктов на долгую зиму. В этой статье представлен рецепт приготовления ароматного компота на 3 литра всего из 4 ингредиентов.
Раскрываются секреты идеальной консистенции груш, насыщенного вкуса напитка и долгого хранения заготовки. Даются практичные советы по подбору фруктов, посуды для консервации и организации процесса варки.
Правила выбора груш для компота на зиму
Для приготовления компота из груш на зиму в 3-литровую банку лучше всего подходят плоды поздних сортов, такие как «Дюшес», «Абат Фетель». Они отличаются плотной мякотью, которая не разварится в процессе консервации компота из груш на зиму на 3 х литровую банку. Вот основные правила:
- Выбирайте груши со слегка желтоватой кожицей – это признак спелости
- Отдавайте предпочтение крупным и средним по размеру плодам.
Перед засыпкой в банки груши нужно осмотреть. Удалите плоды с повреждениями и гнилью. Вырежьте испорченные участки ножом, предварительно обработав его спиртом или кипятком.
Чтобы сохранить максимум витаминов, груши перед консервацией рекомендуется ошпарить кипятком. Это позволит удалить с поверхности микробы и пестициды.
Секреты идеальной консистенции груш в компоте
Чтобы груши в компоте сохранили идеальную консистенцию, необходимо соблюдать несколько правил. Во-первых, правильно подобрать сорта груш.
Груши должны быть немного недозрелые, твердые, без повреждений. Их нужно тщательно вымыть и удалить плодоножки.
Перед варкой груши прокалывают в нескольких местах вилкой или деревянной зубочисткой. Это позволяет сиропу лучше проникать внутрь плодов.
Во-вторых, важно правильно провести предварительную обработку груш. Плоды помещают в банку и три раза заливают кипятком на 10-20 минут. Затем воду сливают. Такая процедура позволяет удалить излишки кислорода и ферменты, которые могут испортить консистенцию груш при длительном хранении.
В-третьих, чтобы груши не разварились, их нужно варить в сиропе не более 5-7 минут после закипания. Дольше варить нет необходимости. Затем сироп сразу сливают в подготовленные банки с грушами и закатывают.
Следуя этим несложным правилам, можно приготовить компот из груш с идеальной консистенцией плодов. Они будут плотными, но не жесткими, сохранят форму и структуру мякоти. А значит, компот из груш простоит всю зиму и будет радовать своим вкусом и красотой.
Советы по выбору банок и крышек для консервации компота
Выбор подходящей банки и крышки - важный этап приготовления компота. От этого зависит, как долго простоит заготовка. Для консервации компота лучше использовать стеклянные банки с жестяными крышками, которые плотно прилегают к горлышку.
Стеклянные банки бывают двух видов: с низким или высоким горлышком. Первые удобны тем, что легко закатывать крышкой. Но они менее надежны при стерилизации, так как узкое горло затрудняет полное прогревание содержимого. Поэтому для консервации компота лучше брать банки с широким горлом.
Объем банки выбирают исходя из количества заготавливаемого компота. Чаще всего используют 0,5-литровые или литровые баночки. Но можно консервировать компот и в трехлитровых емкостях - это удобно для больших семей. Главное, чтобы банки плотно закрывались крышками.
Важный момент - банки должны быть одинакового размера. Иначе у них будет разное время стерилизации и часть компота может оказаться недоваренной. А значит, быстрее испортится. Поэтому берите банки строго одной емкости.
Что касается крышек, здесь лучший вариант - жестяные. Они плотно прилегают к горлышку, обеспечивая герметичное закрытие. Это не дает воздуху и микробам проникнуть внутрь. Важно, чтобы крышки были целыми, без вмятин и зазубрин по краям.
Перед консервацией банки и крышки тщательно моют с содой или специальными моющими средствами. Жестяные крышки опускают в крутой кипяток минут на 10. Это позволяет убить все микробы, которые могли остаться на них после хранения.
Частая ошибка новичков - использование винтовых крышек вместо жестяных. Но они не обеспечивают полной герметичности. Поэтому лучше от них отказаться в пользу проверенных жестяных колпачков.
Нередко хозяйки ставят в банку с компотом листочек хрена, чеснока или лавровый лист, чтобы заготовка дольше простояла. Но на самом деле это лишнее. Достаточно тщательно вымытых банок с плотно прилегающими стерильными крышками.
Если же по какой-то причине закручивание банок было недостаточно плотным, может начаться самопроизвольное брожение. Это выдает характерный запах, вспухание крышки или вытекание жидкости. Такой компот нужно сразу же переконсервировать или употребить.
Грушевый компот на зиму в 3-х л банке: рецепт
Приготовление компота из груш в 3-литровой банке имеет свои особенности. Во-первых, нужно правильно рассчитать количество ингредиентов, чтобы заполнить такой большой объем. Рекомендуется брать 1-1,2 кг груш, 300-400 г сахара и 3-4 кружочка лимона или лайма на 3 литра жидкости.
Во-вторых, важно следить, чтобы банка была заполнена грушами не больше чем на треть объема. Иначе при заливке кипятком или сиропом они не прогреются до нужной температуры, что повысит риск порчи компота. Поэтому кладите груши в 3 л банки примерно до отметки 1 литр.
В-третьих, после того как груши залиты кипятком для бланширования, банку нужно накрыть марлей или пищевой пленкой. Это позволит избежать загрязнения компота во время слива воды. Крышку ставить не стоит, потому что от горячего стекла она может деформироваться.
В-четвертых, после заливки горячим сиропом банку с компотом необходимо укутать для медленного остывания и равномерной пастеризации содержимого. Для 3 л банки можно использовать несколько слоев махрового полотенца или одеяло. Укутывайте компот минут на 30.
Что касается хранения, большие 3 л банки не так удобны в этом плане. После вскрытия весь объем компота невозможно сразу выпить, а повторно закатать банку достаточно сложно. Поэтому лучше сразу после открытия перелить часть компота в более мелкую тару, а 3 л банку держать для длительного хранения заготовки.
В процессе хранения в большой банке может начаться ферментация компота даже при условии, что стерилизация все сделана правильно. Это происходит из-за микробов, которые попадают в компот при вскрытии нарушенной герметичности. Чтобы избежать порчи заготовки, как можно быстрее вновь закатайте банку или перелейте компот в другую емкость.
Как правило, 3-литровые банки используют для консервации компота в случае большого объема заготовок. Это актуально для семей с несколькими детьми, детских учреждений, столовых и т.п. Где нужен запас компота на долгий срок для большого количества людей. В обычном домашнем хозяйстве лучше ограничиться банками до литра.
