Октябрь в лесу — последний шанс для грибников набрать полную корзину перед наступлением холодов. Хотя белые грибы и рыжики уже практически закончили свой сезон, еще можно наткнуться на запоздавшие экземпляры в глубине леса. Основной же урожай октября — это опята, польский гриб, вешенки и черный груздь.
Чтобы собрать как можно больше, нужно знать особенности произрастания разных грибов. В нашей статье мы расскажем, где и как искать главные дары осеннего леса.
Последний шанс найти белые грибы и рыжики
В конце октября в лесах заканчивается грибной сезон - это последний шанс для грибников собрать полные корзины. Белые грибы можно найти при благоприятной погоде. На людных полянах все белые грибы скорее всего уже собрали, поэтому их лучше искать подальше от дорожек, в высокой траве, возле хвойных деревьев, берез и дубов.
- Рыжики можно собирать в лесу весь октябрь
- Это легкоусвояемый и очень вкусный гриб, который считается деликатесом
Узнать рыжик можно по красноватой или рыжей шляпке со светлыми вкраплениями. При надрезе шляпка выделяет оранжевый и не горький млечный сок.
Опята - самые массовые грибы октября
Опята - одни из самых популярных и массовых грибов, которые можно найти в лесах в октябре.
Самое подходящее время для их сбора - вторая половина осени.
Опята растут большими группами в лиственных лесах возле старых пней и деревьев, таких как дуб, бук, береза, осина. Особенно много этих грибов можно обнаружить в зарослях крапивы - именно там они чувствуют себя как дома.
Чтобы отличить съедобные опята от несъедобных грибов-двойников, стоит обратить внимание на следующие признаки:
- У съедобных опят шляпка имеет характерный бежевый или светло-коричневый цвет с мелкими чешуйками.
- Ножка опят белая, к ней часто приросли кусочки земли и лиственного опада, есть небольшая «юбочка».
- Мякоть опят на разрезе не меняет цвет, белая, иногда с легким сероватым оттенком.
- Запах опят приятный, грибной.
Опята обладают очень приятным ореховым вкусом и содержат много полезных микроэлементов, таких как калий, цинк, медь и витамины группы B. Их можно жарить, тушить, солить и мариновать. Также опята очень хорошо подходят для сушки, потому что сохраняют структуру, вкус и полезные свойства в высушенном виде.
Польский гриб - деликатес осеннего леса
Польский гриб - один из самых популярных грибов, которые можно найти в лесах в октябре.
Он считается деликатесом благодаря своим отменным вкусовым качествам и приятному аромату. Польские грибы растут в сосновых, еловых и лиственных лесах, часто поодиночке или небольшими группами.
- У польского гриба красивая темная шляпка и при надавливании мякоть синеет - так можно отличить его от других похожих грибов.
- Этот гриб очень хорошо подходит для сушки и маринования, а также для приготовления различных блюд.
Польские грибы содержат много полезных веществ, в том числе витамины группы B, РР, H, D и микроэлементы. Употребление этих грибов благотворно влияет на работу печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Таким образом, польский гриб является настоящим деликатесом осеннего леса. Он обладает превосходными вкусовыми качествами, полезен для здоровья и очень разнообразен в приготовлении.
Вешенки любят расти на деревьях
Вешенки - одни из самых распространенных грибов, которые можно найти в лесах в октябре. Они отлично переносят похолодание и растут вплоть до наступления зимы на стволах и ветках различных пород деревьев.
- Чаще всего вешенки поселяются на ослабленных или мертвых деревьях с твердой древесиной - березах, осинах, ивах, соснах, иногда дубах.
- При благоприятных условиях на одном дереве может вырасти множество плодовых тел этих грибов.
У дикорастущих вешенок шляпки, как правило, имеют более насыщенную серую окраску по сравнению с культивируемыми грибами. Это происходит под воздействием солнечного света.
Вешенки, собранные в лесу, обладают отменными вкусовыми качествами и ароматом. Их можно жарить, тушить, замораживать и мариновать на зиму. Также сушеные лесные вешенки - отличная основа для супов и соусов.
Таким образом, вешенки - желанная находка для любого грибника в октябре. Они растут практически до самых морозов, имеют превосходный вкус и разнообразное применение в кулинарии.
Черный груздь прячется под листьями
Черный груздь - один из интересных грибов, которые можно отыскать в лесах осенью. Этот широкий гриб с темно-зеленой шляпкой и короткой ножкой особенно любит расти под опавшей листвой в смешанных лесах.
- Чаще всего черные грузди прячутся под листьями дуба, бука, каштана.
- Иногда можно обнаружить целые «заросли» из этих грибов, спрятавшихся под лиственным ковром.
Хотя черный груздь и не относится к самым вкусным грибам, он очень ценится за способность отлично сохранять форму и структуру при мариновании и солении.
Черные грузди содержат большое количество белка, поэтому они питательны и полезны для организма. Также в их состав входят железо, калий, кальций, витамины C, PP, B.
Таким образом, черный груздь - отличное пополнение корзины грибника в октябре. Особенно если вы ищете ингредиенты для солений и маринадов на зиму.
