Батат, также известный как сладкий картофель – это корнеплод, который растет в тропических и субтропических регионах по всему миру. Несмотря на название «картофель», батат не имеет ботанического родства с обычным картофелем. Батат отличается высоким содержанием полезных веществ и низкой калорийностью. В этой статье мы рассмотрим, сколько калорий содержится в батате, изучим его пищевую ценность и полезные свойства для здоровья. Узнаем, как правильно выбрать и хранить этот корнеплод, а также дадим рецепты блюд из батата.
Калорийность батата по сравнению с другими продуктами
Батат отличается от картофеля и других клубнеплодов по калорийности. Калорийность батата составляет 61 ккал на 100 грамм продукта. Это ниже, чем у картофеля (77 ккал) и свеклы (43 ккал). По содержанию калорий батат сопоставим с морковью (41 ккал) и тыквой (46 ккал).
Сравнивая калорийность батата с другими продуктами, важно обращать внимание на то, что это растение богато клетчаткой, минералами и витаминами. Благодаря большому количеству клетчатки и других полезных веществ усвояемость калорий из батата ниже, чем из картофеля.
100 граммов батата содержат:
- белков – 1,6 г
- жиров – 0,1 г
- углеводов – 13,8 г
Для сравнения, в 100 граммах картофеля содержится:
- белков – 2 г
- жиров – 0,1 г
- углеводов – 17 г
Как видно из сравнения, картофель содержит больше углеводов и белка. Однако батат выгодно отличается по содержанию клетчатки, витаминов группы B, A, C, E и минералов.
Пищевая ценность батата
Батат обладает высокой пищевой ценностью благодаря содержанию в нем полезных веществ. Калорийность батата составляет 61 ккал на 100 грамм продукта. Это довольно низкий показатель по сравнению с другими клубнеплодами.
В составе батата содержатся:
- Углеводы - 27 г на 100 г продукта
- Белки - 1,6 г на 100 г
- Жиры - 0,1 г на 100 г
- Пищевые волокна - 3 г на 100 г
- Витамины группы B, A, C, E
- Минералы - калий, кальций, магний, фосфор, железо
Батат богат каротиноидами, в частности бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. В 100 граммах батата содержится около 8,6 мг beta-каротина, что составляет более 100% суточной потребности в этом полезном веществе.
Батат содержит значительное количество крахмала, поэтому его индекс гликемический ниже, чем у картофеля. Это позволяет рекомендовать батат для диабетиков и тем, кто следит за фигурой.
Польза батата для здоровья и похудения
Батат обладает ценными лечебными и профилактическими свойствами благодаря уникальному составу.
Польза батата для здоровья:
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря содержанию клетчатки и крахмала, батат нормализует работу кишечника, способствует выведению токсинов.
- Нормализует уровень сахара в крови. Индекс гликемический батата ниже, чем у картофеля. Это позволяет рекомендовать его при диабете.
- Повышает иммунитет. Батат богат витамином C и бета-каротином, которые укрепляют иммунную систему.
- Улучшает состояние кожи. Витамины и минералы, содержащиеся в батате, повышают упругость кожи, замедляют процессы старения.
- Повышает гемоглобин. Батат богат железом, необходимым для производства гемоглобина.
Польза батата для похудения:
- Низкая калорийность. 100 граммов батата содержит около 60 ккал.
- Содержание клетчатки. Клетчатка способствует утолению голода и выведению шлаков.
- Не вызывает резкого скачка сахара в крови. Это позволяет надолго сохранять чувство насыщения.
- Содержит полезные для похудения витамины группы B.
Таким образом, батат полезен для здоровья и может применяться в диетах для похудения. Однако чтобы достичь результата, важно соблюдать правильный баланс калорий и физическую активность.
Как выбрать и хранить сладкий картофель
Чтобы батат как можно дольше сохранял свои полезные свойства, важно правильно его выбрать и хранить.
Критерии выбора качественного батата:
- Целостность кожуры - на батате не должно быть порезов, пятен, признаков гнили.
- Твердость - при нажатии батат должен быть плотным, не продавливаться.
- Вес - тяжелый батат свидетельствует о спелости и сочности мякоти.
- Размер - оптимальный размер батата 15-25 см в длину и 5-10 см в диаметре.
- Окрас - насыщенный оранжевый или желтый цвет мякоти.
Правила хранения батата:
- Температура - оптимальная температура хранения +10..+15С.
- Влажность - важно исключить попадание влаги, иначе батат быстро начнет гнить.
- Освещение - батат необходимо хранить в темном месте во избежание позеленения кожуры.
- Вентиляция - нужен доступ воздуха, чтобы избежать конденсата и плесени.
- Срок хранения - в оптимальных условиях батат можно хранить до 2 месяцев.
Несоблюдение правил хранения приводит к потере бататом вкусовых качеств и полезных свойств. Например, при низких температурах батат начинает вырабатывать токсичный гликоалкалоид соланин. Поэтому очень важно учитывать особенности хранения этого продукта.
Рецепты блюд из батата
Батат отлично подходит для приготовления разнообразных блюд. Вот несколько интересных и полезных рецептов с использованием этого продукта.
Запеченный батат с творогом
- Ингредиенты: батат - 2 шт, творог - 150 г, яйцо - 1 шт, молоко - 2 ст.л., сливочное масло - 1 ч.л.
- Приготовление: бататы вымыть, запечь в духовке до мягкости. Разрезать вдоль, вынуть мякоть. Смешать мякоть с творогом, яйцом, молоком и маслом. Начинить этой массой бататы, посыпать тертым сыром. Запекать 10 минут.
Суп-пюре из батата
- Ингредиенты: батат - 3 шт, лук - 1 шт, морковь - 1 шт, картофель - 2 шт, зелень, специи.
- Приготовление: овощи почистить, нарезать. Сварить в бульоне до мягкости. Измельчить блендером. Добавить специи, зелень. Подавать со сметаной.
Эти рецепты позволят разнообразить рацион полезными блюдами с низким гликемическим индексом. Батат в них сохраняет свои диетические свойства и является отличным ингредиентом для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
