Зеленая капуста, или просто кале, известна человечеству с глубокой древности. Археологические раскопки показали, что ее выращивали еще в Средиземноморье в 4 тысячелетии до н.э. Сегодня существует множество сортов этой культуры. Кале отличается уникальной формой листьев, приятным вкусом и массой полезных свойств.
Выращивать зеленую капусту очень просто - ей не страшны ни вредители, ни болезни. К тому же растение неприхотливо к почвам и может расти даже на бедных землях. Такая экологичность делает кале идеальным овощем для отечественных садов и огородов.
История зеленой капусты
Капуста кале (капуста курчавая, или листовая) известна с древних времен. Ее родиной считается Средиземноморье, где она культивировалась еще в IV тысячелетии до нашей эры. Изначально листья этой капусты были жесткими и горькими, поэтому ее возделывали в основном как кормовую культуру для скота.
Капуста кале - что это такое? Наверняка интересовались этим многие современные огородники. Сейчас листовая капуста приобрела исключительно пищевой характер, став уникальным овощем с чрезвычайной пищевой ценностью. А всему виной селекция: из грубых сортов вывели нежнолистные вкусные сорта с высоким урожаем.
- «Капуста кале - какова польза и вред» - часто задаваемый в интернете вопрос. Но на самом деле вреда от употребления кале практически нет - это экологически чистый продукт, если выращен правильно.
- Сорта кале отличаются по форме и размеру листьев, степени кучерявости, вкусовым качествам и декоративным свойствам. Но все они обладают высокой пищевой ценностью и устойчивостью к вредителям и болезням.
Капуста кале, что это такое - теперь уже понятно, что это уникальный овощ. А польз» огромна и неоспорима. Кале является прекрасным компонентом для здорового и диетического питания, а также отлично смотрится в ландшафтном дизайне. И это далеко не полный список ее достоинств!
Особенности сортов «зеленая капуста»
Капуста кале отличается от простой зеленой особой кучерявостью листьев. Этот овощ имеет разнообразную окраску - от темно-зеленого до фиолетового цвета. Польза и вред капусты кале зависят от правильного употребления в пищу.
Сорта кале: «Тоскана» - листья темно-зеленые, узкие, слегка кучерявые. «Нагоя» - листья темно-фиолетовые, гладкие. «Камон» - листья темно-зеленые, кучерявые.
Таким образом, зеленая капуста кале отличается разнообразием сортов и цвета листьев. При правильном употреблении эта культура полезна.
Агротехника выращивания зеленой капусты
Зеленая капуста неприхотлива к почвам, но лучше всего растет на плодородных суглинистых и супесчаных. Перед посевом почву нужно хорошо удобрить органикой и минеральными удобрениями, содержащими азот, фосфор и калий.
Зеленую капусту можно выращивать как рассадным, так и безрассадным способом. При безрассадном посеве семена высевают в конце апреля - начале мая. Глубина заделки семян 1-1,5 см, расстояние между рядами - 40-60 см, между растениями в ряду - 20-30 см.
При рассадном способе семена высевают за 40-60 дней до высадки в открытый грунт. Оптимальная температура для прорастания семян 18-20°С. Пикировка рассады проводится в фазе 2-3 настоящих листьев. Рассаду высаживают в âозрасте 30-40 дней при температуре почвы не ниже 8-10°С.
В период вегетации зеленой капусты необходимы регулярные поливы и рыхление почвы для уничтожения сорняков. Также проводят подкормки азотными удобрениями каждые 2-3 недели.
Уборка зеленой капусты начинается через 60-80 дней после посадки рассады. Молодые листья срезают по мере их подрастания, оставляя розетку диаметром 10-15 см для дальнейшего роста. Уборку заканчивают с наступлением заморозков.
Пищевая ценность зеленой капусты
Зеленая капуста обладает высокой пищевой и диетической ценностью. В ее состав входят витамины С, А, Е, К, группы В, а также макро- и микроэлементы - калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, цинк, медь.
Витамин С, содержащийся в зеленой капусте, укрепляет иммунитет и участвует в синтезе коллагена. Витамины А и Е обладают антиоксидантным действием. Витамин К необходим для свертывания крови.
Калий и магний, содержащиеся в зеленой капусте, регулируют водно-солевой обмен и работу сердечно-сосудистой системы. Кальций укрепляет кости и зубы. Фосфор участвует в обменных процессах.
Таким образом, зеленая капуста является ценным диетическим продуктом, который должен присутствовать в рационе каждого человека.
Зеленая капуста для диетического питания
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию полезных веществ, зеленая капуст» является идеальным продуктом для диетического и похудательного питания.
Зеленая капуста содержит много клетчатки, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка также дает чувство сытости и препятствует избыточному потреблению калорий.
Регулярное употребление зеленой капусты помогает снизить уровень холестерина в крови и нормализовать липидный обмен. Это свойство очень ценно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Таким образом, зеленая капуста должна присутствовать в рационе тех, кто следит за фигурой и заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы.
Применение зеленой капусты в кулинарии
Благодаря нежному вкусу и высоким полезным свойствам, зеленая капуста широко используется в кулинарии. Ее добавляют в салаты, супы, гарниры, а также готовят как самостоятельное блюдо.
Из молодых листьев зеленой капусты получается вкусный салат. Для этого листья нарезают соломкой, заправляют растительным маслом, соком лимона, солью и перцем. В салат можно добавить помидоры, огурцы, зелень.
Зеленую капусту используют для приготовления первых блюд – супов и борщей. Она придает им аромат и пикантный вкус. Также ее добавляют в рагу, плов, рисотто.
Из зеленой капусты готовят вкусную закуску – жареную капусту. Для этого листья обжаривают на растительном масле с луком, чесноком и специями.
Таким образом, зеленая капуста – универсальный овощ, который придает блюдам пикантный вкус и делает их полезнее для здоровья.
Выращивание кале в ландшафтном дизайне
Благодаря декоративному виду, зеленую капусту часто используют в ландшафтном дизайне и озеленении. Ее компактные кудрявые розетки листьев украсят клумбу, рабатку или миксбордер.
Для озеленения подойдут сорта зеленой капусты с темно-фиолетовой или красно-коричневой окраской листьев. Яркие кудрявые листья будут хорошо смотреться на фоне цветов белой, желтой или голубой гаммы.
Зеленую капусту для ландшафтного дизайна выращивают как рассадой, так и семенами. Рассаду высаживают в мае. Расстояние между растениями 15-20 см. Полив обильный, 1-2 раза в неделю.
При посеве семян в открытый грунт их высевают в конце апреля - начале мая с междурядьями 20-30 см. Уход такой же, как за рассадой.
Таким образом, яркая и неприхотливая зеленая капуста станет украшением любого сада.
