Сушеная тыква - это отличный способ сохранить урожай тыквы на долгое время. В отличие от свежей, сушеная тыква хранится около года, при этом в ней сохраняется большая часть полезных веществ.
Благодаря содержанию витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ, сушеная тыква приносит много пользы для здоровья. Она улучшает память и работу ЖКТ, нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.
Какие сорта тыквы лучше использовать
Для сушки лучше всего подходят позднеспелые и твердокорые сорта тыквы. Они обладают более насыщенным вкусом и ароматом, а также лучше сохраняют форму в процессе сушки.
- Столовая сладкая – твердокорый сорт оранжевого цвета с нежным сладковатым вкусом.
- Зимняя сладкая – крупноплодный сорт, мякоть которого обладает высоким содержанием сахаров.
- Спагетти – оригинальный сорт со структурой мякоти в виде нитей.
- Баттеркап и Баттернат – ароматные твердокорые гибриды с очень сладким вкусом.
Из декоративных сортов хорошо подходят Легендария и Кукурбита. Они обычно небольшого размера, поэтому их можно сушить целиком после удаления семян.
Скороспелые сорта вроде Акорн тоже годятся для сушки, но требуют больше времени из-за большого содержания воды.
Подготовка и сушка тыквы в домашних условиях
Тыква - очень полезный овощ, который можно успешно заготавливать впрок. Один из лучших способов сохранить пользу и вкус тыквы - это высушить ее. Сушка позволяет значительно увеличить срок хранения тыквы, при этом в ней сохраняются витамины, микроэлементы и другие полезные вещества.
- Выбрать подходящие сорта тыквы. Лучше всего подойдут твердокорые и мускатные сорта, например, Столовая сладкая, Баттернат, Баттеркап.
- Тщательно вымыть тыкву, удалить семена и сердцевину. Нарезать мякоть кубиками или ломтиками толщиной 1-1,5 см.
- Провести кратковременную термическую обработку - бланширование или парение. Это позволит сохранить яркую окраску и витамины.
- Разложить кусочки тыквы на противнях или сетках и поместить в духовку, сушилку или дегидратор при температуре 50-70°С на 6-12 часов.
- Досушить остывшие кусочки в течение 2-3 часов при температуре 70-85°С.
- Проверить готовность - сушеная тыква должна быть мягкой, но не липкой на ощупь.
Сушка тыквы требует выдержки определенных условий и аккуратного обращения на всех этапах подготовки. Важно правильно выбрать сорт, отрегулировать температуру и время сушки. При соблюдении рекомендаций получится вкусный и полезный продукт с длительным сроком хранения.
| Способ сушки | Особенности |
| В духовке | Равномерный нагрев, можно сушить большие партии. Нужно периодически переворачивать. |
| В электросушилке | Быстро, удобно для небольших порций. Следить, чтобы кусочки не прилипали. |
При правильной сушке сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества свежей тыквы. Сушеную тыкву можно добавлять в выпечку, каши, салаты - это вкусно и полезно.
Хранение
Чтобы максимально сохранить пользу и вкусовые качества сушеной тыквы, нужно правильно организовать ее хранение. Оптимальные условия для хранения:
- Температура +9...+12°С.
- Влажность воздуха не более 60%.
- Хранить в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.
- Исключить попадание прямых солнечных лучей.
В таких условиях сушеная тыква сохраняет максимум полезных веществ. Витамины, микроэлементы, антиоксиданты в сушеной тыкве становятся более концентрированными, чем в свежей. Регулярное употребление сушеной тыквы укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря наличию клетчатки и пектиновых веществ, сушеная тыква нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Калий и магний, содержащиеся в тыкве, благотворно влияют на сердечную мышцу. Железо улучшает работу головного мозга и повышает иммунитет.
Тыква богата каротиноидами, которые превращаются в витамин А. Этот витамин укрепляет зрение, замедляет процессы старения, повышает упругость кожи. Витамины группы B стимулируют работу нервной системы, улучшают память.
Однако в процессе длительного хранения концентрация витаминов в тыкве постепенно снижается. Поэтому рекомендуется использовать запас сушеной тыквы в течение 6-12 месяцев. При правильном хранении это вкусный и полезный продукт, который поможет разнообразить рацион и укрепить здоровье.
Рецепты блюд из сушеной тыквы
Сушеная тыква - это не только полезный, но и очень вкусный продукт. Ее можно добавлять в различные блюда, чтобы придать им новые оттенки вкуса и повысить пищевую ценность.
Тыквенные чипсы
Ингредиенты:
- 200 г сушеной тыквы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. морской соли
- 1⁄2 ч.л. куркумы
Приготовление:
- Нарезать сушеную тыкву тонкими ломтиками.
- Смешать оливковое масло с солью и куркумой. Полить этим соусом ломтики тыквы.
- Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать 10-15 минут при 180°С до хрустящей корочки.
Получаются ароматные и хрустящие чипсы, которые отлично подойдут для перекуса. Их можно посыпать травами или специями по вкусу.
Запеканка из творога и тыквы
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 100 г сушеной тыквы
- 3 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 2 ст.л. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
- Тыкву залить горячей водой на 10 минут для разбухания.
- Смешать творог, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.
- Добавить тыкву, перемешать.
- Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом.
- Запекать 30-40 минут при 180°С до золотистой корочки.
Ароматная сладкая запеканка готова! Подавать с йогуртом или сметаной.
Мюсли с тыквой
Ингредиенты:
- 100 г овсяных хлопьев
- 50 г сушеной тыквы
- 30 г грецких орехов
- 20 г кураги
- 10 г миндаля
- 5 г корицы
Приготовление:
- Хлопья слегка подрумянить на сухой сковороде 2-3 минуты.
- Мелко нарезать орехи и курагу.
- Смешать все ингредиенты в миске.
- Подавать мюсли с молоком, йогуртом или свежими фруктами.
Такие мюсли - отличный завтрак, полезный и сытный. Сушеная тыква придает им приятную сладость и дополнительные витамины.
