Какие сорта бывают яблок: все нюансы и разнообразия этих плодов

Яблоки - один из самых любимых и популярных фруктов в России. Мы едим их в свежем виде, делаем из них варенье, печем пироги. Яблоки широко используются в кулинарии и кондитерском производстве. Существует огромное разнообразие сортов яблок, отличающихся по вкусу, консистенции, размеру, форме, срокам созревания.

Все сорта яблок. В этой статье мы рассмотрим основные сорта яблок, распространенные в России: какие бывают летние и осенние сорта, чем они отличаются друг от друга, из каких лучше готовить компоты и пироги, а какие больше подходят для хранения. Также дадим несколько советов по выбору и правильному хранению яблок.

Летние сорта яблок

Сорт красных сладких яблок. К летним сортам яблок относятся те, которые созревают в июле-августе. Они отличаются небольшим размером плодов, тонкой кожицей и быстрым созреванием. Летние яблоки обычно имеют кисло-сладкий вкус с ярким ароматом.

• Белый налив - один из самых ранних летних сортов, появившийся в Прибалтике. Отличается полупрозрачными белыми плодами.
• Папировка - еще одно раннее летнее яблоко из Поволжья. Легко переносит заморозки и хорошо распространилось по России.
• Кубанское - украинский сорт, полученный скрещиванием белого налива и американского Макинтоша. Обладает ярким ароматом.

Осенние сорта яблок

Вкусные сорта яблок. К осенним относятся сорта, которые созревают в сентябре-октябре. У них более плотная мякоть и лучшая лежкость по сравнению с летними.

Сюда входят:

• Антоновка - один из самых известных русских сортов с маслянистой ароматной кожицей. Хорошо подходит для заготовок.
• Симиренко - сорт с нежной сладковатой мякотью и винным привкусом. Назван в честь известного селекционера.
• Кандиль Синап - старинное крымское яблоко удлиненной формы с ярким вкусом.
• Гала - канадский сорт, который долго не темнеет на разрезе. Часто используется в салатах.
• Фуджи - японские яблоки нежно-розового цвета с мягким сладким вкусом. Отлично хранятся.

Хранение разных сортов яблок

Способность к хранению сильно зависит от сорта яблок. Летние быстро портятся и их нужно сразу использовать или замораживать. А вот осенние и зимние могут лежать в течение нескольких месяцев.

Для хранения важно соблюдать определенные условия:

• Температура должна быть от 0 до 5 градусов, выше яблоки быстрее портятся.
• Влажность воздуха - около 90%, иначе они могут подсохнуть.
• Нельзя держать рядом яблоки с повреждениями, они испортят остальные.

Самые лежкие сорта, которые могут храниться до весны: Антоновка, Ренет Симиренко, Богатырь. А вот Ранетка, Папировка, Дарья плохо поддаются длительному хранению.

Советы по выбору яблок

Сорта яблок: список. Чтобы выбрать хорошие яблоки, стоит обращать внимание на следующее:

• Цвет кожуры - яркий, ровный, без пятен указывает на свежесть.
• Форма и размер - не должны быть деформированы, соответствовать сорту.
• Аромат приятный, яблочный - это признак спелости.
• Плотность - спелые яблоки слегка податливы при нажатии.

При покупке лучше выбирать яблоки одного сорта, размера и окраски, тогда они будут одинаково спелые и сочные.

Не стоит покупать яблоки с видимыми дефектами: пятнами, шрамами, морщинкой. Такие экземпляры быстрее портятся.

Яблоки хорошо мыть перед употреблением. Некоторые сорта, например Антоновка, имеют легкий восковой налет, который лучше не смывать.

Использование яблок в кулинарии

Яблоки широко используются в кулинарии благодаря своим полезным свойствам и разнообразию сортов.

Летние сорта с тонкой кожицей хороши для приготовления свежих десертов. Их добавляют в йогурты, коктейли, используют в запеканках и шарлотках.

Осенние плотные сорта прекрасно подходят для варки варенья, джемов, повидла. Антоновка и Ренет Симиренко сохраняют форму во время варки.

Сладковатые сорта, например Голден Делишес, вкусно сочетаются в фруктовых салатах с другими ингредиентами. А Гала и Фуджи долго не темнеют на разрезе.

Для выпечки идеальны сорта с плотной структурой, которые хорошо держат форму в тесте - Кубанское, Богатырь, Ренет Симиренко.

В ароматные наливки и вино хорошо добавлять пряные сорта с ярким букетом - Антоновка, Синап Кандиль, Райское.

Любимые сорта яблок в России

Одними из самых популярных и любимых сортов яблок в России являются антоновка и голден делишес. Антоновка - это традиционный русский сорт яблок кисло-сладкого вкуса с маслянистой ароматной кожицей и желтоватой мякотью.

Она отлично подходит для различных заготовок - от моченых яблок до пастилы. Голден делишес - сладкое нежное яблоко зарубежной селекции с тонкой матовой кожицей. Это одно из самых популярных импортных яблок в России.

Еще одним любимым яблоком в России является Гренни Смит - крепкое хрустящее ароматное яблоко, которое долго не темнеет на срезе. Оно хорошо подходит для салатов и десертов со свежими яблоками.

Симиренко - сладкое яблоко с нежной мякотью и винным привкусом. Оно отлично себя показывает в компотах и при замачивании в спиртном.

Широкое разнообразие

Яблоки - одни из самых популярных фруктов в России. Существует огромное разнообразие сортов яблок, отличающихся по вкусу, форме, цвету и срокам созревания. Среди летних сортов популярны Белый налив, Квинти и Дарья. Осенние сорта представлены Антоновкой, Ренетом, Богатырем, Симиренко. Зимние сорта, такие как Голден Делишес, Гренни Смит, Фуджи, отличаются длительным сроком хранения.

Самые распространенные сорта яблок в России - это Антоновка, Голден Делишес и Гренни Смит. Антоновка - традиционный русский сорт с маслянистой кожицей и кисло-сладким вкусом. Голден Делишес - популярный сладкий импортный сорт. Гренни Смит характеризуется хрустящей текстурой и долго не темнеет на срезе.

Выбирая яблоки в магазине, обращайте внимание на сорт, срок созревания и особенности использования. Для употребления в свежем виде лучше брать спелые осенние или зимние сорта. Для выпечки и компотов подойдут менее сочные летние яблоки. Антоновка и Голден Делишес универсальны и используются как в свежем виде, так и для переработки.