Диета по Певзнеру является одной из самых известных и часто рекомендуемых врачами систем лечебного питания. Она была разработана известным советским диетологом М.И. Певзнером и предназначена для нормализации функции пищеварительной системы при различных заболеваниях.
Существует несколько разновидностей этой диеты, которые отличаются друг от друга набором разрешенных и запрещенных продуктов. В данной статье речь пойдет о 4-м варианте диеты Певзнера, который назначается при диарее и обострении хронических заболеваний кишечника.
Принципы и особенности диеты №4 Певзнера
Диета №4 по Певзнеру предназначена для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся диареей. Она подразумевает ограничение углеводов до 250 г и жиров до 70 г в день при сохранении нормального количества белков. Суточная калорийность составляет около 2000 ккал. В рационе сильно ограничены раздражители ЖКТ, продукты, усиливающие брожение и гниение. Блюда готовятся на пару, подаются в жидком или протертом виде. Режим питания предусматривает 5-6 приемов пищи небольшими порциями.
Основными принципами диеты №4 являются:
- исключение грубой, трудноперевариваемой и раздражающей пищи;
- максимальное щажение функции пищеварительных органов;
- ограничение продуктов, способствующих брожению и гниению.
Ключевыми особенностями данной диеты являются малая калорийность, дробный прием пищи небольшими порциями и ограничение большинства овощей и фруктов. При этом в рацион включаются легкоусвояемые крупы, нежирные сорта мяса, рыбы и молочные продукты. Диета №4 по Певзнеру часто применяется для лечения воспалительных и дискинетических заболеваний кишечника.
Разрешенные и запрещенные продукты
Диета №4 Певзнера делит все продукты на разрешенные и запрещенные. К разрешенным относят те, которые:
- легко перевариваются;
- не раздражают слизистую кишечника;
- не вызывают брожение и гниение.
В число разрешенных продуктов входят:
- хлеб пшеничный подсушенный, сухари;
- крупы (манная, рисовая, овсяная, гречневая);
- нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки, кролика;
- нежирные сорта рыбы;
- яйца;
- творог;
- ягоды, яблоки;
- чай, отвары из ягод и фруктов.
Запрещенные продукты — это в первую очередь те, которые:
- содержат грубую клетчатку;
- стимулируют желчеотделение и выработку желудочного сока;
- усиливают брожение и гниение в кишечнике.
Поэтому в диете 4 по Певзнеру нельзя употреблять:
- овощи;
- хлеб ржаной, отрубной;
- бобовые;
- макароны;
- жирные бульоны;
- жирные сорта мяса и рыбы;
- колбасы;
- консервы;
- молоко, сметану.
Рекомендуемое меню на неделю
Рекомендуется ежедневно включать в меню блюда из разных видов разрешенных продуктов ― мяса, рыбы, яиц, творога, каш, супов. Примерное меню на неделю может быть следующим:
- Понедельник ― рисовая каша на воде, паровые котлеты из говядины, чай с лимоном.
- Вторник ― овсяная каша, запеченная на пару рыба, компот из сухофруктов.
- Среда ― гречневая каша, суфле из творога, настой шиповника.
- Четверг ― манная каша, паровые котлеты из курицы, отвар из сушеных яблок.
- Пятница ― рисовая каша, тушеная в сотейнике телятина, чай.
- Суббота ― пшенная каша, запеченный на пару омлет, кисель из кизила.
- Воскресенье ― гречневая каша с творогом, паровые котлеты из индейки, морс из облепихи.
Отзывы о диете №4 Певзнера
Диета 4 пользуется популярностью у пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Многие отмечают ее высокую эффективность. Приводим некоторые отзывы.
- "У меня диагностирована болезнь Крона. Часто прибегаю к диете 4 по Певзнеру, когда обостряется воспаление в кишечнике. Это питание позволяет снять болевой синдром, уменьшить вздутие живота и нормализовать стул. Придерживаюсь диеты 4 около недели, после чего перехожу на более щадящий вариант".
- "Мой сын часто болеет расстройствами кишечника. Как только начинается жидкий стул, мы сразу переходим с ним на диету №4 Певзнера. Уже на следующий день улучшается самочувствие ребенка, нормализуется стул. Обычно придерживаемся этой системы питания около 5-7 дней".
- "После перенесенного инфекционного гастроэнтерита у меня появились проблемы с кишечником — частый жидкий стул, вздутие живота, боли в области сигмовидной кишки. Гастроэнтеролог порекомендовал соблюдать диету 4 в течение двух недель. Буквально на 3-4 день стало значительно легче. За время соблюдения диеты восстановила микрофлору кишечника и избавилась от дискомфорта в животе".
Особенности применения у детей
Диета 4 по Певзнеру может применяться для лечения острых кишечных расстройств и обострений хронических заболеваний не только у взрослых, но и у детей.
У маленьких детей данная система питания назначается при:
- диарее;
- энтероколите;
- дисбактериозе с преобладанием диареи.
В первые сутки ребенку дают только жидкость ― чаи, минеральную воду для уменьшения интоксикации. На вторые сутки переходят непосредственно на диету №4. При этом ребенку разрешают те же продукты и блюда, что и взрослым, но с учетом возраста.
Детям до года готовят протертые каши и супы на воде или разбавленном бульоне. Мясо и рыбу вводят небольшими порциями в виде пюре. Из напитков — отвары шиповника, черники, кизила. Для детей постарше (от 1 года до 3 лет) дополнительно можно включать запеченные на пару омлет, котлеты, запеканки из творога.
Таким образом, основным отличием от взрослого варианта диеты 4 по Певзнеру для детей является введение продуктов и блюд в соответствии с возрастом ребенка.
Экономический аспект диеты №4
Диета 4 по Певзнеру является достаточно экономичной системой питания, так как в ее основе лежат недорогие крупы, хлебные продукты и ограниченный ассортимент разрешенных продуктов.
Основные статьи расходов в этой диете:
- крупы (гречневая, рисовая, пшено, манка);
- хлеб пшеничный, сухари;
- мясо (говядина, курица, индейка, кролик);
- рыба нежирных сортов;
- творог, яйца.
Согласно примерному недельному меню для взрослого человека, расходы на диету №4 с учетом региональных цен на продукты составят около 1000-1200 рублей в неделю. Это достаточно недорого по сравнению с многими специализированными и разгрузочными диетами.
Таким образом, экономичность является еще одним преимуществом диеты 4 по Певзнеру наряду с ее высокой эффективностью для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
