Грушевый джем с лимоном - отличный вариант сладкой заготовки на зиму. Он получается ароматным, достаточно густым, хорошо подходит для выпечки. В рецепте используются спелые груши и лимон. Расскажу о правильном выборе ингредиентов, пропорциях и этапах варки.
Такой джем хранится долго даже при комнатной температуре. Лимон придает ему приятную кислинку и аромат. Готовый джем можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, в десертах.
Выбор фруктов
Для приготовления джема из груши с лимоном важно правильно подобрать ингредиенты. Груши должны быть спелыми, сочными, без повреждений. Лучше выбирать сладкие сорта, например «Лимонка» или «Вильямс».
- Груши тщательно моем, удаляем плодоножки.
- Вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем мякоть небольшими кубиками.
- Лимоны тоже хорошо моем, нарезаем тонкими дольками вместе с цедрой.
Для приготовления 1 кг джема потребуется:
| Груши очищенные, г | 800 |
| Лимоны, шт | 1-2 |
| Сахар, г | 800 |
Приготовив ингредиенты, можно приступать к варке джема из груши с лимоном.
Пропорции ингредиентов
Для приготовления джема из груши с лимоном важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Обычно на 1 кг очищенных и нарезанных груш берут примерно 800 г сахара. Также для придания приятной кислинки добавляют 1-2 лимона.
Ориентировочные пропорции ингредиентов на 1 литровую банку готового джема:
- Груши очищенные, нарезанные - 650-700 г
- Сахар - 500-600 г
- Лимоны - 1-2 шт
Общий объем жидкости за счет сока от фруктов должен составлять около 1 л. Если груш слишком мало сока, можно добавить немного воды.
Соотношение сахара и фруктов можно варьировать по вкусу: чем больше сахара, тем слаще получится джем. Меньше сахара добавляют для диетических вариантов.
Также в джем можно добавить пряности по вкусу: ваниль, корицу, гвоздику, мускатный орех. Они придадут изысканный аромат.
Джем из груши на зиму с лимоном: рецепты (наивкуснейший вариант)
Приготовление джема из груши с лимоном состоит из нескольких этапов.
- Готовим сахарный сироп. В кастрюлю наливаем воду из расчета 1 стакан на 0,5 кг сахара. Доводим до кипения, всыпаем сахар и варим 5-7 минут после полного растворения сахара.
- Кладем в кастрюлю нарезанные груши и лимон. Можно добавить пряности. Варим на медленном огне 30-40 минут до размягчения груш.
- Измельчаем фрукты и цедру блендером до однородной массы прямо в кастрюле.
- Доводим массу до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения - примерно 20-30 минут. Готовность определяем по тесту с ложкой - капля джема должна стекать медленно.
- Разливаем горячий джем в подготовленные стерилизованные баночки. Сразу закатываем крышками.
- Переворачиваем закатанные банки дном вверх до полного охлаждения.
Конкретное время варки на каждом этапе может немного отличаться в зависимости от сорта и спелости груш. Нужно внимательно следить за процессом приготовления, чтобы не переварить и не недоварить джем.
Хранение готового джема
Правильно приготовленный и закатанный джем может храниться очень долго. Главные правила хранения джема:
- Банки с джемом должны быть герметично закрыты стерилизованными крышками.
- Хранить в прохладном, сухом и темном месте, лучше в кладовке или подвале, при температуре не выше +20°С.
- Не допускать замерзания джема.
- Не хранить открытые или подозрительные на испорченность банки.
Соблюдая эти правила, аккуратно закатанный грушево-лимонный джем можно хранить:
- при комнатной температуре - до 1-2 месяцев;
- в прохладном месте или холодильнике - 6-12 месяцев;
- в морозильной камере или в месте с температурой около 0°С - до 2 лет.
Открытую банку с джемом нужно хранить в холодильнике не более 2 недель.
