Винегрет – один из самых популярных и простых в приготовлении овощных салатов. Обычно его готовят из вареной свеклы, картофеля, моркови, квашеной капусты, огурцов, лука и растительного масла. Несмотря на то, что это блюдо состоит в основном из полезных овощей, люди, придерживающиеся диеты или контролирующие калорийность рациона, часто интересуются, а сколько же калорий в винегрете на 100 грамм.
В этой статье мы разберем точные данные о калорийности винегрета в зависимости от состава и способа приготовления, а также дадим рекомендации по выбору ингредиентов и их соотношению для получения максимально полезного и диетического блюда.
Также обсудим, какие польза и вред от употребления этого салата в повседневном рационе или при соблюдении диеты.
Винегрет: калорийность на 100 грамм
Классический рецепт винегрета включает отварные овощи - картофель, морковь, свеклу, а также соленые огурцы, зеленый лук и растительное масло для заправки. Калорийность на 100 грамм такого салата составляет около 80-100 ккал.
- Без масла калорийность снижается до 60 ккал на 100 г
- Добавление в рецепт дополнительных ингредиентов (грибы, зеленый горошек) увеличивает калорийность
Калорийность винегрета с маслом выше, чем без масла, но именно масло придает салату сочность и вкус. Рекомендуется использовать нерафинированное оливковое или льняное масло - они содержат полезные ненасыщенные жирные кислоты и витамины.
Полезные свойства овощей в составе винегрета
Основу классического рецепта винегрета составляют отварные овощи: картофель, морковь и свекла. Кроме низкой калорийности, эти овощи обладают ценными питательными свойствами и полезны для здоровья.
- Картофель богат калием, магнием, железом, клетчаткой. Улучшает работу ЖКТ, снижает холестерин.
- Морковь - источник бета-каротина, витаминов группы B, C, E, калия, кальция. Укрепляет зрение и иммунитет.
- Свекла понижает кровяное давление, улучшает состав крови. Богата калием, фолиевой кислотой, железом.
Также в классический рецепт входят:
- Соленые огурцы. Нормализуют водно-солевой баланс, выводят шлаки.
- Зеленый лук. Антисептик, обладает мочегонным и желчегонным действием.
- Растительное масло. Источник ненасыщенных жирных кислот, витамина E, калорий.
Можно ли худеть на винегрете и кому этот салат противопоказан
Благодаря низкой калорийности, этот овощной салат подходит для многих диет по снижению веса.
Винегрет противопоказан людям с такими заболеваниями:
- Сахарный диабет - из-за отварных овощей, особенно свеклы.
- Заболевания ЖКТ и гастрит - квашеная капуста и огурцы раздражают слизистую.
- Остеопороз - соленые овощи выводят кальций из костей.
