Сушеные грибы - отличный ингредиент для приготовления разнообразных блюд. Они позволяют сохранить все полезные свойства свежих грибов и при этом иметь их запас круглый год. Сушеные белые грибы добавляют пикантный грибной аромат и вкус в супы, гарниры и мясные блюда. Особенно хороши сушеные грибы для зимних супов-пюре. В этой статье представлен рецепт кремового грибного супа-пюре из сушеных белых грибов с картофелем. Он получается очень сытным, ароматным и питательным.
Замачивание сушеных грибов
Перед приготовлением супа-пюре из сушеных грибов важно правильно замочить грибы. Это позволит им восстановиться, набраться влаги и раскрыть свой натуральный вкус и аромат. Сушеные белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
При замачивании сушеных грибов для супа-пюре следует обратить внимание на следующие моменты:
- Используйте прохладную, лучше профильтрованную воду
- Поместите грибы в эмалированную или стеклянную посуду
- Накройте емкость крышкой или тарелкой, чтобы грибы были погружены в воду
После того, как грибы замочатся, достаньте грибы, нарежьте на кусочки поменьше. Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки.
Пошаговый рецепт супа-пюре из сушеных грибов
Для приготовления ароматного супа-пюре из сушеных грибов потребуются следующие ингредиенты:
- сушеные белые грибы — 50 г
- картофель — 3-4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст.л.
- пшеничная мука — 1 ст.л.
- сливки — 100 мл
- соль, перец, зелень по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из сушеных грибов выглядит следующим образом:
- Замочите сушеные грибы на 2 часа в прохладной воде
- Нарежьте картофель и овощи кубиками
- В кастрюле с бульоном варите картофель и овощи до полуготовности
- Добавьте замоченные, нарезанные грибы и варите все вместе
- Приготовьте мучную пассеровку, разведите ее бульоном
- Все ингредиенты в бульоне измельчите блендером до однородной массы
- Доведите суп-пюре до кипения, посолите и поперчите
- Добавьте сливки, снова доведите до кипения
- Посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей
Суп-пюре из сушеных грибов готов! Приятного аппетита!
Приготовление грибного бульона
Для супа-пюре из сушеных грибов идеально подойдет ароматный домашний грибной бульон. Благодаря ему блюдо насытится глубоким грибным вкусом.
Готовить грибной бульон можно на основе сушеных грибов или грибных остатков после приготовления других блюд. Основные правила варки бульона таковы:
- Залейте грибы холодной водой (ориентировочно 1 л на 100 г сухих грибов)
- Доведите до кипения, снимите пену
- Варите на медленном огне около 1-1,5 часов
- Добавьте лавровый лист, перец горошком и другие приправы
- После окончания варки процедите бульон
Готовый грибной бульон используйте для приготовления супа-пюре из сушеных грибов. Он придаст ему насыщенный грибной аромат и вкус.
Советы по регулировке консистенции и вкуса
Чтобы суп-пюре из сушеных грибов получился идеальным, обратите внимание на следующие советы:
- По желанию можно добавить в суп немного грибного порошка из растертых в кофемолке сушеных грибов - это усилит грибной вкус
- Для регулировки консистенции отлейте немного жидкости из супа. Если суп слишком густой - добавьте бульона
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и специи
- Готовый суп-пюре можно разбавить сливками для более нежного вкуса и кремообразной текстуры
Также можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами:
- Добавить тертый сыр для пикантности
- Положить ломтики жареного бекона для солености
- Посыпать рубленой зеленью или зеленым луком для свежести
Соблюдая эти несложные советы, вы сможете добиться идеального вкуса и консистенции супа-пюре из сушеных грибов.
Идеи по подаче и дополнению блюда
Суп-пюре из сушеных грибов можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Вот несколько идей оригинальной подачи этого супа:
- Подавайте суп в высоких прозрачных стаканах или чашках, посыпав сверху гренками или зеленью
- Выложите суп в виде основы на тарелке, сверху положите жареные грибы или кусочки бекона
- Украсьте суп капельками томатного соуса или крем-фреша
Также суп-пюре из сушеных грибов можно дополнить разнообразными ингредиентами:
- Пшеничные или ржаные гренки
- Панированные кусочки белого хлеба
- Жареные грибы
- Ветчину или бекон
- Натертый сыр
Экспериментируйте с оформлением и дополнительными ингредиентами, чтобы придать супу-пюре из сушеных грибов изюминку.
Полезные свойства сушеных грибов
Сушеные грибы, используемые для приготовления супа-пюре, богаты полезными веществами и обладают ценными свойствами для здоровья:
- Являются источником белка, углеводов, пищевых волокон
- Содержат витамины А, В, D и минеральные соли
- Обладают иммуномодулирующим действием за счет бета-глюканов и других полисахаридов
- Укрепляют сердечно-сосудистую систему благодаря наличию калия, магния, железа
- Повышают работу мозга, улучшают память
Употребление в пищу супа-пюре из сушеных грибов позволит обогатить рацион ценными микроэлементами и укрепить здоровье.
