Грибной суп – одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Его регулярно готовят во многих домах, ведь он прост в приготовлении, при этом очень сытный и невероятно вкусный. Классический рецепт грибного супа подразумевает использование шампиньонов – эти грибы отличаются нежным грибным ароматом и приятным сливочным вкусом.
Выбор грибов для классического супа
Классический грибной суп чаще всего готовят из шампиньонов. Эти грибы легко найти в продаже в течение всего года, они безопасны в употреблении и обладают приятным вкусом и ароматом.
Шампиньоны отлично подходят для грибного супа. Их можно использовать как свежими, так и замороженными или консервированными. Свежие грибы обладают более ярким вкусом, но требуют более длительной варки.
Если вы хотите сварить суп из свежих шампиньонов, то лучше всего брать небольшие шляпки 4-6 см в диаметре. Их нужно тщательно промыть, очистить ножом и нарезать ломтиками или кубиками.
Подготовка овощей и грибов для варки супа
Для грибного супа из шампиньонов по классическому рецепту потребуются следующие овощи:
- Картофель - очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь - очистить, вымыть, нарезать соломкой.
- Лук репчатый - очистить, мелко нарезать.
- Сельдерей - вымыть, очистить, мелко нарезать.
Подготовка грибов:
- Тщательно промыть грибы в нескольких водах, удалив все частички земли.
- Очистить ножом от кожицы.
- Нарезать грибы ломтиками или небольшими кусочками.
- Опустить грибы в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут для удаления горечи.
- Слить воду, промыть грибы.
Для усиления вкуса и аромата часть нарезанных грибов можно обжарить на растительном масле вместе с луком.
Пошаговый рецепт приготовления грибного супа
Итак, переходим к классическому рецепту грибного супа из шампиньонов - пошаговая инструкция приготовления:
- В кастрюле или сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить нарезанный лук в течение 2-3 минут.
- Добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, посолить, поперчить и тушить около 5 минут.
- Залить овощи 1,5 литрами воды, довести до кипения.
- Положить предварительно отваренные грибы и варить еще около 15 минут.
- По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку. Также можно положить лавровый лист.
- Перед подачей посолить и поперчить по вкусу. Можно заправить сметаной.
Для более насыщенного вкуса часть грибов можно предварительно обжарить с луком.
Советы по подаче и украшению грибного супа
При подаче грибного супа можно использовать следующие советы для украшения:
- Посыпать мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой. Это придаст яркий аромат.
- Добавить кружочек лимона или ломтик свежего огурца. Это освежит вкус.
- Положить в тарелку гренок из белого хлеба. Хорошо дополняет суп.
- Посыпать тертым сыром. Придаст нотки сырного вкуса.
- Добавить ложку сметаны или немного растопленного сливочного масла. Сделает суп более густым и сытным.
Также можно украсить тарелку:
- Ломтиками свежих грибов.
- Веточкой петрушки или укропа.
- Небольшим количеством нашинкованного белого гриба.
- Кусочком лимона или огурца.
- Зернами черного перца.
