Чеснок - один из самых популярных и полезных овощей, который широко используется в кулинарии. Он богат такими веществами, как витамины группы B, витамин C, калий, кальций, магний, цинк, железо и другие минералы и микроэлементы. Также в чесноке содержатся фитонциды, обладающие антибактериальным и противогрибковым действием.
Однако чтобы все эти полезные вещества сохранялись как можно дольше, важно правильно хранить чеснок. Давайте рассмотрим несколько простых и эффективных способов, которые помогут хранить чеснок в домашних условиях в свежем виде вплоть до нового урожая.
Перед тем как приступить к хранению чеснока, важно правильно его подготовить: выкопать в сухую погоду, не повредив при этом корни, листья и зубчики, очистить от почвы, просушить в течение 1-2 недель в тени при хорошей циркуляции воздуха, обрезать стебли и корни, проверить на наличие подгниваний или прорастаний.
Хранение чеснока в специальной косе
Одним из традиционных и эффективных способов хранения чеснока в домашних условиях является плетение из головок специальных кос. Этот метод позволяет сохранить чеснок свежим и ароматным на долгий срок - до следующего урожая.
Для плетения косы подходит как яровой, так и озимый чеснок. Главное - чтобы головки были хорошо просушены после выкапывания. Перед плетением обрезаем у головок перья, корни и сухие кончики стеблей, оставляя «хвостики» длиной около 5-7 см.
Берем 10-15 головок и соединяем их хвостиками, закручивая спиралью. Затем берем следующие 10-15 штук и также вплетаем в косу. Из 40-50 головок получается аккуратная красивая коса.
Готовую косу вешаем в прохладном проветриваемом месте, например на чердаке, в кладовке, на балконе. Оптимальная температура хранения +10...+15°С. Периодически нужно осматривать косу и удалять подгнившие головки.
При правильном хранении в такой косе чеснок прекрасно сохраняется до весны, а иногда доходит и до следующего урожая. Коса при этом еще и украшает интерьер.
В стеклянных банках
Одним из распространенных способов хранения чеснока в домашних условиях является закладывание в стеклянные банки. Этот метод позволяет сохранить полезные свойства чеснока на длительный срок.
Для закладки подходят чистые сухие банки с плотно закрывающимися крышками. Обязательно нужно тщательно вымыть банки горячей водой с содой или моющим средством, ополоснуть, просушить и простерилизовать. Стерилизацию лучше проводить в духовке при температуре около 100°С в течение 15-20 минут.
Перед закладкой чеснок тщательно перебираем, удаляем подгнившие и поврежденные головки. Хвостики подрезаем, оставляя около 1 см. Дно банки можно выстелить 1-2 слоями бумаги для впитывания излишней влаги.
Затем аккуратно укладываем головки чеснока в банку в 2-3 слоя, пересыпая каждый слой солью. Соль помогает предотвратить появление плесени. Сверху насыпаем тонкий слой соли. Закрываем банку крышкой и ставим в прохладное темное место.
Оптимальная температура хранения чеснока в банках +10...+15°С. Периодически нужно проверять банки и при обнаружении конденсата или плесени просушивать содержимое. При правильном хранении чеснок в банках сохраняет свежесть до 8-10 месяцев.
Также можно хранить чеснок в банках без соли, просто уложив головки плотно друг к другу и накрыв марлей. Марля пропускает воздух, но не дает чесноку высыхать. Такой способ тоже эффективен, если соблюдать оптимальный температурный режим.
Хранение чеснока в стеклянных банках - отличный вариант для небольшого объема. Это позволяет сохранить чеснок свежим и ароматным на весь зимний период в домашних условиях.
В сетчатом мешке или старых чулках
Для хранения чеснока в домашних условиях часто используют сетчатые мешки, старые колготки или чулки. Этот способ прост и эффективен.
Подойдут любые сетчатые или вязаные мешочки с небольшими ячейками, например авоськи для овощей. Можно взять старые капроновые или шерстяные колготки, чулки. Главное, чтобы ткань была плотная, но с отверстиями для циркуляции воздуха.
Перед закладкой на хранение чеснок тщательно осматриваем, удаляем испорченные головки, подрезаем длинные корни. Хвостики можно оставить для удобства закладки в мешок.
Затем аккуратно укладываем головки чеснока в мешочек в 2-3 слоя, не уплотняя сильно. Мешок не должен быть переполнен. Завязываем или закрепляем резинкой.
Готовый мешочек с чесноком вешаем в проветриваемом месте при температуре около +15°С. Хорошо подойдет лоджия, балкон, кладовка. Не рекомендуется держать в сыром подвале.
Периодически нужно осматривать мешок, проверять состояние чеснока. При обнаружении конденсата на стенках - просушить содержимое. Удалять подгнившие головки.
При правильном хранении чеснок в сетчатом мешке или чулках сохраняет свежесть до 8 месяцев. Этот простой и доступный способ позволяет сохранить чеснок в домашних условиях на долгий срок.
В растительном масле
Оригинальным способом хранения чеснока в домашних условиях является консервирование в растительном масле. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства чеснока на длительное время.
Для заготовки потребуются чистые, сухие банки с плотно закрывающимися крышками, растительное масло (подсолнечное, оливковое) и, конечно, качественный чеснок урожая текущего года.
Перед закладкой чеснок тщательно перебираем, удаляем поврежденные головки, подрезаем длинные стебли и корни, оставляя «хвостики» около 1 см длиной. Так чеснок удобнее будет закладывать.
Банки тщательно моем с содой или моющим средством, ополаскиваем, просушиваем и стерилизуем при температуре 100°С около 15 минут. Стерильная сухая тара - залог длительного хранения.
Затем наливаем в банку слой масла толщиной 1-2 см. Выкладываем чеснок плотно друг к другу головками вниз. Заливаем оставшееся до верха масло, оставляя небольшой воздушный зазор.
Плотно закручиваем крышки, ставим банки в прохладное темное место с температурой около +15°С. Хранить в холодильнике не рекомендуется из-за влажности.
Периодически надо осматривать банки, проверять содержимое. При появлении конденсата или других признаков порчи - утилизировать.
При правильном хранении чеснок в масле сохраняет аромат и свежесть до года. Такой способ позволяет запастись витаминами на долгое время.
В ящиках или корзинах с вентиляцией
Распространенным способом хранения чеснока в домашних условиях является использование деревянных ящиков или корзин с вентиляционными отверстиями.
Для хранения подойдут неглубокие деревянные ящики или корзины из ивовых прутьев. Важно, чтобы в таре были щели или отверстия для циркуляции воздуха. Их можно просверлить или проделать иглой.
Перед закладкой на хранение чеснок тщательно перебираем, удаляем испорченные головки, обрезаем длинные корни. Хвостики можно оставить для удобства укладки.
Выстилаем дно ящика бумагой или тканью. Затем аккуратно выкладываем головки в 1-2 слоя, не уплотняя сильно. Сверху тоже кладем бумагу или ткань.
Оптимальная температура хранения чеснока в ящиках +10-15°С. Хорошо подойдет балкон, лоджия, кладовка. Нежелательно держать в сыром подвале.
Периодически проверяем содержимое, просушиваем при наличии конденсата на стенках. Удаляем подгнившие головки.
При соблюдении условий чеснок в ящиках с вентиляцией можно хранить до 8 месяцев. Это простой и надежный способ сохранения чеснока в домашних условиях.
