Бортевой мед - это редкий и ценный продукт пчеловодства, который получают из дупел деревьев, населенных дикими пчелами. В отличие от обычного меда, его добывают без использования рамок и других приспособлений, поэтому он сохраняет свои уникальные природные свойства.
Бортевой мед богат полезными веществами - пыльцой, прополисом, пергой и обладает особым терпким вкусом. Узнать об истории производства этого продукта, технологии его получения и уникальных свойствах можно из этой статьи.
Далее рассказывается об истории бортевого промысла, отличиях бортевого меда от обычного и его уникальном составе и вкусе.
История бортевого промысла
Бортевой мед известен человеку с древности. Еще наши предки-славяне занимались сбором дикого лесного меда из дупел деревьев. Этот промысел получил название «бортничество».
Бортники выслеживали в лесу диких пчел, находили их гнезда в старых деревьях и доставали оттуда мед и воск. Это было опасное занятие, ведь пчелы защищали свой дом и могли серьезно ужалить. Но бортники были смелыми и ловкими людьми, они умело преодолевали все трудности.
Бортевой мед ценился очень высоко, его с удовольствием употребляли в пищу как целебное лакомство. Со временем бортничество превратилось в настоящее ремесло, которым занимались целыми семьями и которое передавалось из поколения в поколение.
Сегодня бортевой мед по-прежнему добывают в некоторых районах России традиционным способом.
Это редкий и дорогой продукт, который высоко ценится гурманами за свой неповторимый вкус и полезные свойства.
Как добывают бортевой мед
Добыча бортевого меда - процесс долгий и кропотливый. Сначала опытный бортник выслеживает в лесу диких пчел, чтобы найти их жилище в дупле дерева. Это может занять немало времени и сил.
Когда борть обнаружена, бортник тщательно ее осматривает, чтобы понять, можно ли безопасно извлечь мед. Иногда приходится расширять вход в дупло или удалять часть ствола.
Затем бортник дожидается наступления вечера, когда все пчелы вернутся в гнездо. При этом он тщательно закрывает лицо и тело, чтобы избежать укусов разъяренных насекомых.
Когда смеркается, бортник осторожно раскрывает борть и аккуратно вынимает соты, наполненные медом и пергой. Эта процедура требует большого мастерства и сноровки.
Затем соты помещают в емкость и транспортируют к месту для отжима меда. Это делают вручную деревянным прессом, чтобы максимально сохранить все полезные свойства продукта.
Так добывают настоящий бортевой мед - ценный дар леса. Этот натуральный продукт содержит много полезных для здоровья веществ и обладает уникальным вкусом.
Отличия бортевого меда от обычного
Бортевой и обычный мед - продукты совершенно разные. Главное отличие в том, что бортевой добывают дикие пчелы в естественной среде обитания.
Такие пчелы живут в лесных дуплах, собирая нектар с цветов, растущих в экологически чистых местах вдали от цивилизации и химикатов. А обычный мед производят пчелы на пасеках в ульях.
Еще одно важное отличие - бортевой мед извлекают вместе с частицами сот, перги, прополиса и других продуктов жизнедеятельности пчел. А при производстве обычного меда все это отделяют.
Бортевой мед отличается по цвету - он темнее, со сложным ароматом и ярким вкусом. В нем больше полезных веществ - ферментов, микроэлементов. Обычный мед светлее и мягче по вкусу.
Еще одно важное отличие в способах хранения. Бортевой мед не подвергают тепловой обработке, сохраняя все полезные свойства. А обычный часто пастеризуют.
Таким образом, бортевой мед уникален по составу и свойствам. Это настоящий дар природы, ценный натуральный продукт, который нельзя спутать ни с чем другим.
Уникальный состав и вкус бортевого меда
Бортевой мед обладает поистине уникальным составом и вкусовыми качествами. В нем содержится комплекс ценных веществ, которых нет в меде, произведенном на пасеках.
В частности, в бортевом меде больше ферментов, микроэлементов, витаминов группы B, аминокислот, флавоноидов и других биологически активных соединений. Это связано с тем, что его производят дикие пчелы в экологически чистых местах.
Кроме того, при добыче бортевого меда в него попадают частицы прополиса, пчелиного воска, перги и даже маточного молочка. Это делает его состав еще богаче.
Благодаря такому составу бортевой мед оказывает целебное действие при многих заболеваниях. Он укрепляет иммунитет, улучшает работу ЖКТ, нормализует обмен веществ.
По вкусу этот мед тоже уникален. Он обладает терпким, чуть горчичным привкусом и ярким букетом таежных трав. Аромат бортевого меда очень насыщенный и многогранный.
Такой неповторимый вкус и польза бортевого меда делают его поистине уникальным лесным деликатесом, который высоко ценится гурманами.
