Конвертики из лаваша – это популярное и вкусное блюдо, которое готовится довольно быстро. Они могут стать отличным вариантом еды как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. В основе таких конвертиков лежит армянский лаваш – тонкая лепешка из пшеничного теста, которая служит оболочкой для начинки.
В качестве начинки для конвертиков отлично подходит мясной фарш с добавлением овощей, твердого сыра, зелени. Такая начинка получается сытной, сочной и ароматной. Лаваш хорошо впитывает соки и запахи ингредиентов начинки, благодаря чему вкус конечного блюда становится ярче.
Готовить такие конвертики довольно просто. Сначала нужно приготовить фарш и другие ингредиенты для начинки, а затем выложить их на лаваш, завернуть конвертиком и быстро обжарить на сковороде. Готовые конвертики подаются сразу же на стол как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для конвертиков из лаваша
Для приготовления конвертиков из лаваша с мясным фаршем на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:
- Лаваш - 2 листа. Лучше использовать тонкий армянский лаваш.
- Фарш - 300 грамм. Можно использовать свиной, говяжий или куриный фарш. Также подойдет мясной фарш, приготовленный самостоятельно.
- Твердый сыр - 100 грамм. Отлично подойдет сыр чеддер, гауда, российский.
- Яйца - 1 штука.
- Растительное масло - для жарки конвертиков.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
В качестве начинки для конвертиков прекрасно подойдет обжаренная курица, овощи, а также любые остатки от вчерашнего обеда. Главное правило - начинка должна быть предварительно обжарена или отварена.
Количество ингредиентов можно менять исходя из ваших потребностей и вкусовых предпочтений. Но важно соблюдать пропорции между основными ингредиентами, чтобы блюдо получилось гармоничным.
Как приготовить начинку для конвертиков
Приготовление вкусной и сочной начинки - залог успеха конвертиков из лаваша. Для начала определимся с основой. Это может быть мясной или овощной фарш, курица, говядина, свинина, рыба. Главное, чтобы начинка была сочной и ароматной.
Рассмотрим вариант с мясным фаршем. Если покупаете готовый фарш в магазине, то перед использованием его лучше дополнительно обжарить с луком и специями. А можно приготовить фарш самостоятельно. Для этого возьмите нежирную свинину или говядину, срежьте все лишнее, нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите в мясорубке вместе с луком и специями. Получится отличный домашний фарш для конвертиков.
Теперь фарш нужно обжарить. Разогрейте сковороду, всыпьте фарш и обжаривайте его 7-10 минут, помешивая. Фарш должен подрумяниться со всех сторон. Затем посолите и поперчите по вкусу. Также можете добавить любимые специи - чеснок, куркуму, паприку, зиру.
Овощная начинка требует предварительного обжаривания или запекания овощей в духовке до мягкости. Лучше использовать плотные сорта - картофель, морковь, кабачки, баклажаны. Нарежьте овощи кубиками и обжарьте в растительном масле 15 минут. Посолите, поперчите. Можно добавить томатную пасту или соус песто для вкуса. Такая овощная начинка получается очень сочной.
Если используете в начинке куриное или говяжье филе, их также нужно предварительно обжарить или запечь. Мясо нарезаем небольшими кусочками, обжариваем или запекаем до готовности. При запекании рекомендуем добавлять специи - розмарин, тимьян, базилик. Они придадут мясу пикантный вкус.
Как сделать начинку объемной
Чтобы начинка получилась более сытной и объемной, можно добавить в нее отварной рис, гречку или отварную фасоль. 1-2 столовые ложки будет достаточно. Злаки хорошо сочетаются с мясом и овощами, делают конвертики более плотными.
Еще один ингредиент для объема - яйцо. Смешайте предварительно обжаренный фарш с яйцом и тщательно перемешайте. Белок свяжет фарш и сделает его более однородным. Желток добавит сочности.
Ну и напоследок не забудьте про сыр. Он придаст конвертикам изысканный вкус и подчеркнет все нюансы начинки. Натрите на мелкой терке 100-150 грамм твердого сыра (чеддер, гауда, пармезан) и добавьте в уже готовый фарш. Перемешайте и начинка для конвертиков готова!
Пошаговая инструкция по сборке конвертиков
Итак, у нас есть готовая ароматная начинка для наших конвертиков из лаваша. Приступаем к сборке!
- Возьмите лист лаваша и разрежьте его пополам, а затем еще раз пополам. Должно получиться 4 квадрата.
- Положите один квадрат на разделочную доску. Выложите столовой ложкой начинку на одну половину квадрата, оставив свободным край шириной примерно 2 см.
- Накройте начинку второй половиной лаваша. Загните свободный край поверх начинки, затем загните еще раз. Получится конвертик triangular-down-right
- Переверните конвертик и аккуратно скатайте его руками в трубочку, чтобы швы были снизу. Шов должен быть плотно защипнутым.
- Так же соберите остальные 3 конвертика.
- Взбейте яйцо в отдельной миске и слегка посолите его.
- Опустите каждый конвертик в яйцо и обмакните со всех сторон так, чтобы лаваш хорошо впитал яйцо. Это нужно, чтобы конвертики при жарке были хрустящими.
Яйцо выполняет роль связующего элемента и не даст нашим конвертикам раскрыться во время жарки. Поэтому этот шаг очень важен для успешного результата.
А теперь самое вкусное - обжариваем наши конвертики на сковороде!
- Разогрейте сковороду и всыпьте немного растительного масла.
- Выложите конвертики и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты до появления золотистой хрустящей корочки.
- Готовые конвертики выкладывайте на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитать лишний жир.
- Подавайте конвертики из лаваша с фаршем в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супу.
Советы по подаче и хранению
Конвертики из лаваша с мясным фаршем получаются очень сытными и питательными. Их можно подавать как отдельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Но также они отлично подойдут в качестве закуски к супу или второму блюду.
При подаче конвертиков можно пофантазировать и придать им более презентабельный вид. Например, украсить зеленью - петрушкой, укропом или кинзой. Также можно полить их сметаной или соусом - сметанным, томатным, тартар. Зерна граната, кусочки помидора или зелени также хорошо сочетаются с нашими конвертиками.
Что касается хранения готовых конвертиков, то лучше всего съесть их сразу, пока они горячие. Но если остались несъеденные конвертики, их можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на срок до 2‑х суток. При подогреве желательно достать конвертики из холодильника заранее, чтобы они немного оттаяли при комнатной температуре. После этого разогреть их на сковороде или в духовке 7-10 минут.
Замораживать готовые конвертики из лаваша не рекомендуется, так как от заморозки страдает их консистенция – тесто становится резиновым. Лучше испечь сразу побольше конвертиков и хранить в холодильнике не более 2‑х дней.
Как заготовить конвертики впрок
Если вы хотите иметь быструю закуску или детям нужно взять в дорогу, то конвертики из лаваша отлично подойдут. Их можно приготовить впрок и хранить в морозилке до 2 месяцев.
Готовьте конвертики без предварительной обжарки. Начинку можно заморозить отдельно. А перед подачей достаточно разогреть начинку и конвертики из лаваша на сковороде или в духовке всего 7-10 минут. Такая быстрая закуска всегда выручит, когда некогда готовить.
Также замороженные конвертики удобно взять с собой в дорогу или на пикник. Они быстро разогреются на сковороде или просто на костре. И станут отличным перекусом для всей семьи.
