Корень сельдерея, несмотря на свою популярность на Западе, до сих пор остается не слишком распространенным овощем в наших краях. Многие просто не знают, как его готовить, боятся испортить блюдо или получить неаппетитную кашицу вместо нежного пюре. На самом деле приготовить ароматный и полезный корень сельдерея совсем не сложно. Главное - знать некоторые нюансы.
В этой статье мы разберем, сколько варить сельдерей, чтобы сохранить в нем максимум питательных веществ, какие способы приготовления сельдерея существуют, и поделимся простыми рецептами вкусных и полезных блюд с этим удивительным корнеплодом.
Итак, приступим!
Полезные свойства корня сельдерея
Корень сельдерея обладает ценными диетическими и лечебными свойствами. Он богат витаминами группы B, A, C, E, K, минералами калием, железом, кальцием, магнием, фосфором, а также эфирными маслами и фитонцидами. Благодаря такому составу корень сельдерея:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем
- Снижает уровень холестерина в крови
- Помогает выводить токсины и шлаки из организма
Корень сельдерея рекомендуется употреблять при заболеваниях почек и печени, подагре, ревматизме, простуде. Он полезен при сахарном диабете, ожирении, гипертонии. Сельдерей стимулирует мочеотделение, обладает мочегонным действием, поэтому его часто применяют как диуретик.
Сельдерей обладает выраженным антиоксидантным эффектом, замедляет процессы старения. Эфирные масла придают ему приятный аромат и пряный вкус. Сельдерей широко используют в кулинарии как приправу к супам, соусам, салатам.
Сколько варить сельдерей в разных кухонных приборах
Корень сельдерея можно варить в разных кухонных приборах - кастрюле, пароварке или микроволновке. Время варки будет различаться в зависимости от выбранного способа.
- В кастрюле корень сельдерея, нарезанный кубиками 1х1 см, варится около 10-15 минут после закипания.
- В пароварке кусочки сельдерея требуют 15 минут приготовления на пару.
- В микроволновке при мощности 800 Вт сельдерей будет готов через 8 минут. При этом корень запаковывают в пакет и прокалывают его зубочисткой для выхода пара.
Таким образом, наибольшее время потребует варка сельдерея в пароварке - 15 минут. А самым быстрым способом приготовления будет микроволновка - всего 8 минут. При выборе способа приготовления также стоит учитывать вкусовые предпочтения и наличие необходимой кухонной техники.
Лучшие способы приготовления корня сельдерея
Сельдерей – это очень полезный овощ, который часто добавляют в различные блюда. Особенно популярен ароматный корень сельдерея. Его можно готовить разными способами, получая всегда вкусный результат.
Один из лучших способов приготовления – запекание корня сельдерея в духовке. Для этого корень предварительно очищают, нарезают небольшими кусочками, посыпают специями по вкусу (рекомендуется перец, тимьян, розмарин) и немного поливают растительным маслом. Затем кусочки выкладывают на противень и запекают в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30-40 минут. Получается очень ароматный и сочный сельдерей.
Еще один отличный вариант – тушение сельдерея в сковороде с небольшим количеством бульона или воды на медленном огне под крышкой. Это позволяет максимально сохранить все полезные свойства и витамины. Тушить корень сельдерея стоит 15-20 минут.
Некоторые предпочитают варить сельдерей прямо в кожуре, без предварительной чистки. Это действительно удобно и быстро. Крупные корни сельдерея в кожуре варят около 30 минут. При этом в бульоне собираются все полезные элементы, он становится особенно ароматным.
- Стоит запомнить несколько простых правил, как варить корень сельдерея, чтобы получить максимум вкуса и пользы:
- Лучше использовать нежные молодые корни, они быстрее сварятся и имеют более приятный вкус.
- Нарезать сельдерей перед варкой желательно небольшими кубиками или брусочками для равномерного приготовления.
- Можно добавлять в бульон различные травы и специи - петрушку, укроп, лавровый лист, перец горошком. Это усилит аромат.
Простые и вкусные рецепты блюд с корнем сельдерея
Корень сельдерея отлично сочетается с разными ингредиентами, позволяя создавать большое количество вкусных и полезных блюд. Давайте рассмотрим несколько простых идей.
Один из самых распространенных вариантов - это супы на основе сельдерея. В качестве базы можно использовать куриный, говяжий или овощной бульон. Корень сельдерея нарезают мелкими кубиками и варят в бульоне вместе с другими овощами 15-20 минут. Добавление зелени, специй и сливок сделает суп еще более вкусным. Такой суп получается очень ароматным, полезным и сытным.
Запеканка из корня сельдерея с мясом - это оригинальное и изысканное блюдо. Для ее приготовления корень сельдерея режут крупными кубиками, смешивают с нарезанным мясом, добавляют соль, специи и запекают в духовке при 180-200 градусах около 40 минут. Весь секрет в правильном выборе мяса - отлично сочетается свинина, говядина или курица. Такая запеканка получается сочной и ароматной.
Ну и, конечно же, вкуснейшие гарниры из корня сельдерея. Их можно готовить, обжаривая на сковороде с луком и морковью, запекая под сыром, варя как обычный овощ или даже готовить на гриле. Всего за 10-15 минут получаются оригинальные гарниры, которые идеально дополнят мясные и рыбные блюда.
Вот несколько общих советов при варке корня сельдерея:
- Используйте только свежие, плотные корни без повреждений.
- Оптимальное время тепловой обработки для сохранения вкуса и полезных свойств - 15-20 минут.
- Поэкспериментируйте с разными специями, травами и дополнительными ингредиентами, чтобы усилить и разнообразить вкус блюд с корнем сельдерея.
