Шарлотка с вареньем – это изумительный десерт, который покорит сердца сладкоежек. Его приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Тесто для шарлотки получается нежным и воздушным, а начинка из варенья придает ему яркий фруктовый вкус.
В этой статье вы найдете рецепт классической шарлотки с вареньем, пошаговую инструкцию ее приготовления и советы по выбору начинки. Мы расскажем, какие секретные приемы помогут испечь идеальную шарлотку с румяной хрустящей корочкой. Готовить этот десерт очень просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Шарлотка с вареньем станет отличным угощением для всей семьи и гостей. Ее аромат никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить вкусную и ароматную шарлотку с вареньем в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щепотка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 5-6 столовых ложек варенья (яблочное, клубничное, абрикосовое и т.д.)
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить вкусную шарлотку с вареньем в духовке, необходимо придерживаться следующего пошагового рецепта:
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Если планируется выпекать шарлотку без духовки, то разогреваем сковороду.
- Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в густую пену.
- Добавляем сахар к желткам и взбиваем до однородной массы.
- Аккуратно смешиваем взбитые белки с желтками с сахаром.
- Добавляем просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.
- Выкладываем половину теста в форму, выстланную пергаментной бумагой.
- Сверху равномерно распределяем варенье.
- Выкладываем оставшееся тесто поверх варенья.
- Выпекаем шарлотку 40-50 минут при 180 градусах до золотистой корочки.
- Готовую шарлотку достаем из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Чтобы приготовить шарлотку с вареньем без духовки, необходимо:
- Разогреть сковороду и растопить на ней немного сливочного масла.
- Приготовить тесто по описанному выше рецепту.
- Выложить половину теста на сковороду и равномерно распределить варенье.
- Накрыть варенье оставшимся тестом.
- На медленном огне подрумянить шарлотку с двух сторон по 10-15 минут до золотистой корочки.
- Дать шарлотке остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Советы по выпеканию идеальной шарлотки
Чтобы шарлотка с вареньем получилась воздушной и ароматной, придерживайтесь следующих советов:
- Яйца для теста берите прямо из холодильника, так они лучше взбиваются.
- Взбивайте яйца и сахар до увеличения объема в 2-3 раза.
- Аккуратно вводите муку во взбитую яично-сахарную смесь и тщательно перемешивайте.
- Выпекайте шарлотку при температуре 180 градусов до подрумянивания сверху.
- Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы тесто не осело.
Чтобы шарлотка получилась особенно пышной, можно:
- Добавить немного разрыхлителя в тесто.
- Взбивать белки в густую устойчивую пену.
- Выпекать в разогретой духовке, поставив внутрь емкость с водой.
- Использовать более крупные яйца.
Подбор варенья для начинки шарлотки
Для приготовления шарлотки с вареньем в духовке подойдет практически любое варенье на ваш вкус. Но некоторые виды варенья и джема особенно хорошо сочетаются с нежным бисквитным тестом:
- Яблочное варенье - классический вариант, придает шарлотке приятный фруктовый вкус.
- Варенье из клубники - идеальный выбор для любителей ярких кисло-сладких ноток.
- Малиновое или красносмородиновое варенье - насыщенный ягодный аромат.
- Абрикосовое варенье - для тех, кто любит нежный персиковый привкус.
- Вишневое варенье - яркий кисло-сладкий вкус с хрустящими косточками.
Также в качестве начинки для шарлотки отлично подойдут:
- Джем из черной или красной смородины.
- Повидло.
- Варенье из черешни, сливы, персика.
- Желе или джем из экзотических фруктов - маракуйи, манго, киви.
Главное при выборе варенья - руководствоваться собственными предпочтениями. Экспериментируйте с разными ягодными и фруктовыми начинками, чтобы найти идеальный вкус шарлотки для вас и ваших близких.
Подача шарлотки: сахарная пудра и ванильный соус
При подаче шарлотка с вареньем, приготовленная в духовке, выглядит еще аппетитнее, если ее правильно декорировать.
Классические варианты оформления шарлотки:
- Посыпать сахарной пудрой сразу после выпекания. Благодаря контрасту с хрустящей корочкой шарлотка будет выглядеть особенно аппетитно.
- Украсить взбитыми сливками или подать со сливочным соусом. Это придаст десерту изысканность.
- Полить шарлотку ванильным или шоколадным соусом. Горячий соус растопит варенье внутри, и десерт станет еще сочнее.
- Посыпать орехами, кокосовой стружкой или хлопьями из миндаля. Хрустящие элементы декора подчеркнут контраст текстур.
Рецепт простого ванильного соуса для шарлотки:
- Смешать 200 мл молока, 200 мл сливок и 2 ст.л. сахара.
- Довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты.
- Добавить ваниль по вкусу.
- Снять с огня, дать немного остыть и полить соусом шарлотку.
Также шарлотку можно подавать в разрезанном виде, слегка посыпав сахарной пудрой каждый кусочек. Или украсить веточками мяты и лимонными дольками - это придаст десерту свежести.
