Картофельный суп с бобовыми - отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или придерживается здорового питания. Он одинаково подходит и для постных дней. Во-первых, такой суп полезен. Бобовые богаты растительным белком, а картофель содержит клетчатку. Во-вторых, он достаточно сытный и питательный благодаря сочетанию овощей и бобовых.
Кроме того, картофельный суп с бобовыми прост в приготовлении. Для него не требуется много ингредиентов. В то же время вариаций такого супа может быть множество в зависимости от того, какие конкретно бобовые культуры используются, какие добавки к ним подбираются.
В этой статье представлены разнообразные рецепты картофельного супа с бобовыми. Рассмотрены варианты с фасолью, горохом, чечевицей. Даны рекомендации по выбору ингредиентов и способам приготовления такого первого блюда.
Суп с фасолью
Картофельный суп с фасолью - это вкусное, сытное и полезное первое блюдо, которое подойдет на каждый день. Фасоль отлично сочетается с картофелем и придает супу приятный нежный вкус.
Для приготовления этого супа можно использовать любые виды фасоли: красную, белую, черную или их смесь. Предварительно фасоль необходимо замочить в холодной воде на 8-12 часов, чтобы она хорошо набухла. После этого ее промывают и отвариваются в течение 40-60 минут до полной готовности.
- Лук нарезают кубиками и пассируют на растительном масле до золотистого цвета.
- Морковь и картофель нарезают кубиками и добавляют к луку.
- Заливают горячим бульоном или водой, кладут фасоль и варят 15-20 минут до готовности овощей.
- В конце приготовления добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
Такой суп получается густой и наваристый, он прекрасно согревает и подойдет как в холодное, так и в летнее время года. Для подачи можно украсить суп зеленью и добавить сметану или сливки.
Рецепт с горохом
Картофельный суп с горохом - это классическое первое блюдо, которое готовится быстро и просто, но при этом остается очень вкусным и насыщающим. Горох отлично сочетается с картофелем, придавая супу приятную кремовую текстуру и богатый вкус.
Для приготовления картофельного супа с горохом вам понадобится: картофель, репчатый лук, морковь, сладкий горошек (свежий или консервированный), мясной или овощной бульон, соль, перец, лавровый лист, растительное масло для обжарки.
- Лук и морковь измельчите и слегка обжарьте их на растительном масле до мягкости.
- Затем добавьте картофель, горох и бульон.
- Варите суп на среднем огне 15-20 минут до готовности овощей.
- В конце добавьте соль, перец и специи по вкусу. Если используете свежий горошек, добавляйте его за 5-7 минут до готовности супа.
Для более густой консистенции некоторое количество картофеля можно помять толкушкой прямо в кастрюле. Если вы хотите придать супу еще более насыщенный вкус, то можете добавить немного сливочного масла или сметаны перед подачей.
Подавать суп следует горячим, посыпав свежей зеленью петрушки или укропа. Хлебные гренки или свежая булочка позволят сделать трапезу еще более вкусной и сытной.
Чечевичный суп
Картофельный суп с чечевицей - отличный вариант для тех, кто предпочитает вегетарианское питание. Это сытное блюдо, богатое растительным белком, клетчаткой и полезными микроэлементами.
Для приготовления чечевичного супа понадобится: картофель, репчатый лук, морковь, чечевица, овощной или куриный бульон, растительное или оливковое масло, специи по вкусу.
- Очистите и нарежьте кубиками картофель.
- Мелко нашинкуйте лук и морковь.
- Обжарьте овощи в масле до мягкости.
- Добавьте чечевицу, залейте бульоном и варите 15-20 минут.
- За 5 минут до готовности положите картофель.
Для более густой консистенции можно раздавить часть чечевицы толкушкой. Зелень петрушки, чеснок или лимонный сок придадут супу свежесть. Чечевичный суп можно подавать с хлебом или гренками, а также со сметаной или йогуртом.
Этот суп идеально подходит для тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост. При этом он очень питательный и вкусный, поэтому придется по душе всей семье. Разнообразить вкус помогут пряности - куркума, карри, паприка.
С овощами и мясом
Картофельный суп с бобовыми, овощами и мясом - это вкусное и сытное первое блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Сочетание различных видов бобовых, нежного картофеля, сочных овощей и мягкого мяса создает неповторимый аромат и насыщенный вкус супа.
Для приготовления такого супа вам понадобятся: картофель, говядина или курица, фасоль, горох, чечевица, репчатый лук, морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок, томатная паста, зелень, растительное масло и специи.
- Мясо отвариваем в бульоне до готовности, добавляем специи и лук.
- Очищенные и нарезанные овощи обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Добавляем фасоль, горох, чечевицу и картофель, заливаем мясным бульоном.
- В конце добавляем томатную пасту, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Варим до полной готовности овощей.
Готовый суп можно пюрировать блендером для более густой консистенции. Для аромата рекомендуется добавить прованские травы, паприку или чили. Подавать такой суп лучше со свежей зеленью и чесночными гренками.
Этот суп - идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Он прекрасно насыщает, согревает и дает заряд энергии и бодрости на весь день. Пробуя разные сочетания бобовых, мяса и овощей, вы сможете каждый раз получать новые вкусовые нотки и удивлять своих домочадцев разнообразием блюд.
