Сыр отлично сочетается с различными продуктами, образуя гармоничные пары. В составе блюд этот удивительный ингредиент способен преобразить вкус обычных салатов, первых и вторых блюд. Превосходный вариант - запеченный сыр с ягодами и фруктами. А с вином образуется классический тандем, подчеркивающий достоинства обоих компонентов.
Полезные свойства этого ценного молочного продукта обусловлены богатым составом. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины А, В1, В2, РР, минералы калий, кальций, фосфор, цинк, железо, йод, магний. Умеренное потребление сыра способствует укреплению костей и зубов, нормализует кровяное давление, улучшает настроение.
Сыр и кофе
Кофе и сыр - классическое сочетание, которое ценят гурманы во всем мире. Эти два продукта отлично дополняют друг друга по вкусу. Мягкая горечь кофе контрастирует со сливочным сыром, при этом ни один из ингредиентов не перебивает вкус другого. Сыр и кофе - популярное сочетание не только для десерта, но и для закусок.
- Сыр и кофе часто используют в рецептах десертов - тирамису, чизкейков, муссов. Кофейный крем или пропитка придают им особый пикантный вкус.
- Знаменитый итальянский десерт тирамису готовят на основе сыра маскарпоне и кофе. В переводе его название означает «подними мне настроение».
- На основе творожных сыров с кофейным ароматом можно приготовить нежнейшее мороженое.
Сыр подают к кофе и в качестве отдельного блюда:
- Небольшие кусочки сыра можно положить в чашку капуччино или латте. Сыр немного расплавится от горячего кофе, создавая кремообразную текстуру.
- Сырную тарелку принято дополнять небольшой чашечкой крепкого эспрессо. Кофе помогает очистить вкусовые рецепторы между сменой разных сортов сыра.
- Отдельно поданный кофе отлично сочетается с тертым пармезаном в качестве десерта.
Правильно подобранные сорта сыра и кофе способны подарить истинное наслаждение для гурманов. Это сочетание уже много веков не теряет своей актуальности и популярности.
Сыр и орехи
Орехи традиционно подают к сыру в качестве отдельной закуски или десерта. Это сочетание ценится за сбалансированность вкусов и текстур.
Гладкий, нежный вкус сыра идеально сочетается с хрустящими, сладковато-терпкими орехами. Они дополняют друг друга, не перебивая собственных вкусовых нот.
К твердым сырам с интенсивным сливочным вкусом лучше всего подходят:
- грецкие орехи с легкой горчинкой;
- миндаль с нежным ореховым послевкусием;
- фундук с тонким ароматом.
К мягким и рассольным сырам, вкус которых более деликатный, отлично подойдут:
- кешью с приятной сладостью;
- фисташки с легким привкусом свежего молока;
- арахис с ярким орехово-карамельным вкусом.
Такие сочетания, как сыр с орехами, уже давно перестали быть просто закуской. Их используют для создания оригинальных десертов.
Сыр и фрукты
Сочетание сыра и фруктов ценится за гармоничное сбалансированное сочетание сладости и солености. Кислинка во фруктах оттеняет сливочность сыра, в то время как сыр придает фруктам объемный вкус.
К твердым созревшим сырам с полным насыщенным вкусом лучше всего подходят фрукты с ярким собственным вкусом, который не заглушится:
- Сочные ананасы с тропическим ароматом;
- Сладкие груши с медовым послевкусием;
- Ароматные персики с мякотью, богатой соком.
К мягким и рассольным сырам, вкус которых более деликатный и сливочный, отлично подходят:
- Спелые сливы с изысканной кислинкой;
- Сочные виноградины с хрустящей кожицей;
- Ароматные киви, добавляющие свежести.
Помимо традиционной подачи сыра с целыми фруктами, их активно используют в кулинарии:
- В десертах: пирожных, пудингах, желе;
- В соусах и глазури для мясных блюд;
- Для приготовления фруктовых рулетов и запеканок.
Сочетания сыра с фруктами широко используются как в домашней кухне, так и в ресторанах высокой кухни для создания изысканных авторских десертов.
Сыр и ягоды
Ягоды - традиционный гарнир для сыра. Их подают отдельно в вазочках или выкладывают прямо на сырную тарелку. Терпкость ягод контрастирует с нежным вкусом сливочного сыра.
К мягким сливочным и рассольным сырам лучше всего подходят ягоды с легкой кислинкой, не перебивающей вкус самого сыра:
- Нежная земляника;
- Ароматная лесная клубника;
- Сладкие малина или ежевика.
К твердым сырам, вкус которых насыщенный, отлично подойдут более терпкие, кисловатые ягоды, способные сбалансировать жирность:
- Виноград;
- Красная или черная смородина;
- Крыжовник.
Помимо традиционной подачи сыра с целыми ягодами, их активно используют в кулинарии:
- Для начинки пирогов, сладких рулетов;
- В качестве соуса для мясных блюд;
- Для десертов: муссов, желе, конфитюров.
Сочетание сыра с ягодами - универсальный тандем, позволяющий создавать как простые домашние десерты, так и ресторанные авторские блюда.
Сыр и шоколад
Шоколад и сыр, на первый взгляд, могут показаться несочетаемыми продуктами. Однако в действительности это удивительно гармоничная пара для десертов и закусок.
Сливочный вкус сыра смягчает терпкость шоколада, в то время как шоколад придает необычный пикантный акцент сырному крему или начинке.
Для создания десертов на основе сыра и шоколада лучше всего использовать:
- Неострые сыры - маскарпоне, рикотту, творожные сыры;
- Шоколад средней горечи или молочный шоколад;
- Фруктовые или ягодные добавки для сбалансированности.
На основе сыра и шоколада можно создавать:
- Авторские десерты: парфе, пудинги, чизкейки;
- Нежнейший шоколадный крем;
- Пикантные соусы для мяса или рыбы.
Шоколад оттеняет сливочность и мягкость сыра, создавая изысканные контрасты. С помощью этого тандема можно с легкостью создавать как домашние сладости, так и ресторанные шедевры.
Теперь понятно, с чем едят сыр.
