Выпечка новогоднего печенья с корицей - любимая традиция многих семей. Это вкусное и ароматное лакомство неотъемлемая часть праздничного стола. Рецепты такого печенья передаются из поколения в поколение и хранят тепло семейных воспоминаний.
В сегодняшнее статье представлен рецепт новогоднего печенья с корицей, история и традиции этого лакомства. Также присутствуют советы по приготовлению теста, выпечке и украшению готовых печенек.
История и традиции печенья с корицей
Новогоднее печенье с корицей издавна считается неотъемлемой частью праздничного стола во многих странах. Его история берет начало в глубокой древности. Первые упоминания об использовании пряностей, в том числе корицы, в выпечке относятся к Древнему Египту. Корица ценилась на вес золота, и ее могла позволить себе лишь знать.
- В Средние века традиции пряничного печенья распространились в Европе.
- К XVIII веку рецепты печенья с корицей появились в Америке и России.
Сегодня печенье с корицей - неотъемлемое дополнение любого новогоднего стола. Без его ярких ароматных нот праздник кажется неполноценным. Традиции выпечки такого печенья передаются из поколения в поколение и объединяют людей в преддверии чудесного новогоднего волшебства.
И сегодня во многих странах сохранились любопытные обычаи, связанные с печеньем с корицей. К примеру, в Германии считается, что если положить такое лакомство под тарелку незамужней девушки, в следующем году она обязательно выйдет замуж.
Рецепт теста для печенья с корицей
Новогоднее печенье с корицей - традиционное лакомство для многих стран. Его особенностью является аромат корицы, придающий неповторимый праздничный вкус. Для приготовления печенья потребуются следующие ингредиенты:
- мука - 2 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- масло сливочное - 200 г;
- яйца - 2-3 штуки;
- разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- сода - 1/2 чайной ложки;
- соль - 1 щепотка;
- корица молотая - 4-5 чайных ложек.
Для начала нужно размягчить сливочное масло при комнатной температуре. Затем добавить сахар и взбивать миксером до однородной консистенции. После этого по одному вбивать яйца, продолжая взбивать тесто.
В другой миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью. Туда же добавить молотую корицу. Сухие ингредиенты хорошо перемешать.
Затем сухую смесь всыпать в миску с яично-масляной смесью. Замесить эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать минимум на час в холодильник для застывания.
Советы по выпечке ароматного печенья
После того, как тесто для печенья с корицей замешано и "отдохнуло" в холодильнике, можно приступать непосредственно к формовке и выпечке. Новогоднее печенье обычно делают с помощью формочек для выпечки в виде елочек, снеговиков, оленей и других новогодних персонажей. Если у вас нет таких формочек, их можно заменить стаканом или бокалом для вырезания круглых либо квадратных заготовок.
Перед формовкой рабочую поверхность следует посыпать мукой, а скалку и формы - смазать маслом, чтобы тесто не прилипало. Раскатанное тесто должно иметь толщину около 0,5 см.
Выложенные на противень фигурки нужно вновь убрать в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит тесту застыть и лучше сохранить форму во время выпечки. Затем духовку разогревают до 180°С и выпекают печенье 8-12 минут до золотистого цвета.
Чтобы печенье с корицей получилось пышным, нужно строго соблюдать пропорции ингредиентов и следить за температурой выпечки. Если духовка нагревается сильнее, время приготовления сокращается.
Остывшее печенье рекомендуется хранить в герметичной емкости, чтобы оно не черствело и сохраняло аромат. Кстати, именно корица придает этому лакомству такой неповторимый праздничный вкус и запах.
Украшение готового печенья глазурью и посыпками
Новогоднее печенье с корицей принято украшать разнообразной глазурью, посыпками и другими декоративными элементами. Это придает лакомству яркий праздничный вид и подчеркивает его аромат.
Самый популярный вариант - это белая сахарная глазурь. Ее готовят на основе сахарной пудры и белка, иногда с добавлением лимонного сока. Такая глазурь хорошо держит форму и позволяет создавать объемные украшения.
Также для украшения часто используют шоколадную, молочную или ягодную глазурь. Их можно разводить жидкостью до нужной консистенции, чтобы рисовать тонкие линии и узоры.
Кроме глазури, печенье посыпают разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой, орешками или сухофруктами - изюмом, курагой, черносливом. Эти элементы хорошо сочетаются с пряным вкусом корицы.
Для украшения также часто используют мармелад, желе или варенье. Их выкладывают небольшими кусочками или тонким слоем на поверхность готовых изделий. Получается очень аппетитно и красиво.
Главное - проявить фантазию и творческий подход, чтобы придать скучному на первый взгляд печенью яркости и индивидуальности. Тогда лакомство станет настоящим украшением новогоднего стола.
