Морковный кекс с грецкими орехами и изюмом - очень вкусное и ароматное лакомство. В нем сочетается сладковатый вкус моркови с нотками орехов и изюма. Кекс получается очень мягким и влажным. Его можно подавать как десерт к чаю или кофе. Такой кекс очень прост в приготовлении. Для его создания потребуются всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть на кухне у каждой хозяйки.
Ингредиенты
Для приготовления морковного кекса с грецкими орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 150 г муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 100 г грецких орехов
- 50 г изюма
- цедра 1 лимона
- сок 1 лимона
- 200 г свежей моркови
- 100 мл растительного масла
Для сметанной заливки вам потребуется:
- 400 г сметаны 25% жирности
- 100 г сахара
Все эти ингредиенты легко найти в любом супермаркете. При их сочетании получается удивительно ароматный и вкусный морковный кекс с грецкими орехами и изюмом. Их можно заменять или дополнять по своему вкусу.
Пошаговый рецепт
Приготовление морковного кекса с грецкими орехами состоит из нескольких простых этапов:
- С помощью миксера взбейте яйца с сахаром и солью до однородной, пышной массы. Это займет около 2-3 минут.
- Добавьте растительное масло без запаха и аккуратно перемешайте. Вкуса масла в готовом морковном кексе чувствоваться не будет.
- Заранее смешайте муку, разрыхлитель и соду. Постепенно добавляйте эту смесь к яично-масляной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления до получения однородного теста.
- Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере. Добавьте в тесто измельченные орехи, промытый изюм, лимонную цедру и сок лимона.
- Натрите на мелкой терке морковь и тоже добавьте в тесто. От насыщенности окраса моркови будет зависеть цвет готового кекса.
- Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Готовность кекса можно проверить деревянной зубочисткой.
Пока морковный кекс с грецкими орехами выпекается, приготовьте сметанную заливку:
- Смешайте жирную сметану с сахаром до полного растворения сахара (взбивать не нужно).
Как только кекс достанется из духовки, залейте его сметанной заливкой, охладите при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 2-3 часа для застывания заливки.
Полезные свойства
Морковный кекс с грецкими орехами не только вкусный десерт, но и очень полезное лакомство. Давайте рассмотрим пользу основных ингредиентов. Морковь богата бета-каротином, который является предшественником витамина A. Этот витамин крайне важен для зрения, способствует укреплению иммунитета и омоложению организма. Морковь также содержит калий, фолиевую кислоту, витамины В6, С, магний и другие полезные вещества.
Грецкие орехи богаты растительными жирами Омега-3, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. В орехах также много белка, клетчатки, витаминов группы В, фосфора, меди, марганца и других микроэлементов. Регулярное употребление орехов снижает риск развития онкологических заболеваний.
Яблочный уксус в составе заливки благотворно влияет на пищеварительную систему и микрофлору кишечника. Натуральная сметана содержит много кальция, белка и витамина B12, необходимых для здоровья костей и профилактики остеопороза.
В целом морковный кекс с грецкими орехами по вкусовым качествам и питательности напоминает торт. Но по калорийности значительно менее тяжелый десерт. Регулярное потребление такого кекса в умеренных количествах принесет только пользу здоровью.
Хранение и подача
Морковный кекс с грецкими орехами хранится довольно долго благодаря сметанной заливке, которая увлажняет выпечку. Поэтому такой десерт можно приготовить заранее. Для длительного хранения готовый остывший кекс необходимо плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник. Так он сохранит свежесть и влажность как минимум неделю. Если хотите подольше сохранить кекс, можно заморозить его нарезанный кусками в герметичном контейнере.
Разморозить кусочки морковного кекса с грецкими орехами можно при комнатной температуре или в микроволновой печи в режиме «Разморозка». После разморозки десерт подогрейте в духовке при 160°C в течение 5-7 минут. Подавать кекс лучше всего порционно, украсив свежей мятой, измельченными орехами или ягодами. Также его вкусно есть с чаем, кофе, горячим шоколадом или молоком. Хранить разрезанный кекс лучше под крышкой или в контейнере, чтобы он не заветрился.
Вариантов подачи и применения морковного кекса с грецкими орехами множество. Попробуйте использовать его в качестве основы для тирамису или трайфла. А на праздники это может быть альтернатива традиционному рождественскому штоллену или пасхальной куличу.
