Авокадо - один из самых популярных фруктов последних лет. Он не только вкусный, но и очень полезный, содержит массу витаминов, полиненасыщенные жиры и другие ценные питательные вещества. Однако порой и у этого замечательного продукта могут возникнуть проблемы со свежестью и качеством. Как узнать, что авокадо испортилось и есть его нельзя? Рассмотрим основные признаки порчи и поясним, что нужно делать, если вы столкнулись с некачественным авокадо.
Причины, по которым авокадо может испортиться, самые разные: нарушение правил транспортировки или хранения, преждевременный сбор незрелых плодов, слишком долгое пребывание фрукта при низких температурах. Иногда можно спасти недозрелое или слегка подпорченное авокадо, подождав дополнительно несколько дней до его окончательной спелости. Но в некоторых случаях становится ясно, что авокадо есть нельзя, и такой продукт придется выбросить. Рассмотрим, какие именно признаки говорят о том, что авокадо стало негодным к употреблению.
Почернение мякоти и появление черных точек
Наиболее частой проблемой при покупке и использовании авокадо является почернение мякоти. Это происходит из-за окисления полифенолов во фрукте при контакте с воздухом. Хотя эстетически потемневшее авокадо может выглядеть неаппетитно, оно все еще пригодно в пищу, если темные участки небольшие и локальные. Черные точки вокруг косточки или в центре мякоти обычно свидетельствуют о перезревании. Пятна по всей поверхности могут появиться из-за нарушений условий хранения.
Однако если почернение распространилось на большую часть мякоти, лучше не использовать такое авокадо в пищу, потому что, скорее всего, оно уже испортилось. Наличие неприятного запаха - еще один признак того, что авокадо загнило.
Чтобы предотвратить быстрое почернение свежего авокадо, храните его в холодильнике, положив неиспользованную половину косточкой вниз или закрыв пленкой, сбрызнув лимонным соком. Также избегайте резких перепадов температур при хранении и транспортировке. Какое авокадо есть нельзя, определяется в первую очередь по внешнему виду мякоти и запаху.
Горький или неприятный вкус авокадо
Еще одним распространенным поводом выбросить авокадо является горький или неприятный вкус мякоти. Это может произойти по нескольким причинам:
- Недозрелость. Неспелые авокадо содержат высокий уровень танинов, которые придают им горечь.
- Перезрелость. Когда авокадо переживает свой пик зрелости, вкус также ухудшается.
Кроме того, неправильные условия хранения могут привести к развитию гнили и появлению неприятных оттенков во вкусе. Определить оптимальную степень зрелости авокадо можно по мягкости мякоти - она должна слегка продавливаться при нажатии. Какое авокадо есть нельзя по причине неприятного вкуса? Рассмотрим подробнее:
- Недозрелое авокадо имеет твердую консистенцию и ощутимую горечь. Такой плод лучше оставить после покупки при комнатной температуре еще на 2-4 дня до смягчения мякоти.
- Перезревшее авокадо обычно сморщенное, с черными пятнами внутри и терпким послевкусием. Употреблять такой фрукт не рекомендуется, лучше выбросить.
- Если вкус и запах авокадо кажутся затхлыми, с гнилостными нотками, скорее всего, оно испортилось из-за неправильного хранения. Употребление может привести к пищевому отравлению.
Что делать, если купленное авокадо оказалось горьким на вкус? Можно попробовать замаскировать горечь, добавив в блюдо сладкие ингредиенты - мед, кленовый сироп, фрукты. Но лучше всего постараться выбрать плоды оптимальной зрелости, чтобы избежать проблем с вкусом.
Незрелое или перезрелое авокадо
Определить степень зрелости авокадо при выборе может быть непросто. Но это важно, чтобы понять, какой авокадо есть нельзя. Незрелый или перезрелый плод не будет вкусным и полезным. Незрелое авокадо имеет жесткую консистенцию, светлую мякоть и невыраженный вкус. Перезрелое авокадо мягкое, размягченное с черными пятнами внутри.
Чтобы выбрать авокадо в оптимальной степени зрелости:
- Обратите внимание на кожуру - она должна поддаваться легкому нажатию.
- Мякоть при надавливании должна слегка продавливаться, но не быть слишком мягкой.
- Косточка должна легко отделяться от мякоти.
- Избегайте плодов с черными пятнами и трещинами.
Идеально выбрать авокадо, которое созрело на 80-90%. Такой фрукт будет вкусным и полезным. Употребление в пищу сильно незрелого или перезрелого авокадо не рекомендуется.
Плесень и признаки гниения
Какое авокадо есть нельзя, так это плесневелое или гнилое. Употребление испорченных продуктов опасно для здоровья и может вызвать серьезное отравление. Признаками порчи авокадо являются изменение цвета мякоти, появление пятен плесени, неприятный запах. Плесневелые участки имеют различный цвет - белый, серый, коричневый или зеленый, обычно с пушистой текстурой.
Причины появления плесени и гниения:
- Нарушение условий транспортировки и хранения - высокая температура и влажность.
- Повреждения кожуры, через которые проникают микроорганизмы.
- Длительное хранение после покупки, особенно без холодильника.
Чтобы избежать покупки испорченного авокадо, обращайте внимание на:
- Целостность кожуры, отсутствие пятен, трещин, вмятин.
- Цвет мякоти внутри - он должен быть равномерным, без посторонних оттенков.
- Консистенцию мякоти - она не должна быть слишком мягкой или жидкой.
- Запах - свежее авокадо имеет легкий ореховый аромат.
Гнилое авокадо опасно для здоровья, поэтому обнаружив признаки порчи, лучше отказаться от покупки или выбросить испорченный фрукт.
Повреждения и трещины на кожуре
Целостность кожуры авокадо имеет большое значение для определения того, какое авокадо есть нельзя. Повреждения могут привести к порче и потере полезных свойств этого фрукта. Трещины, вмятины, проколы нарушают защитный барьер и делают авокадо уязвимым для микроорганизмов. Через повреждения на кожуре кислород и микробы попадают внутрь, ускоряя процессы окисления и гниения.
Поэтому при выборе авокадо в магазине обращайте внимание на целостность кожуры. Также избегайте покупать фрукты:
- С трещинами глубиной более 1-2 мм.
- Мягкими вмятинами, особенно рядом с плодоножкой.
- Следами каких-либо повреждений с нарушением целостности кожуры.
Для длительного хранения выбирайте авокадо с гладкой, ровной и упругой на ощупь кожурой без единого дефекта. Такой плод прослужит дольше и сохранит все полезные свойства и вкус.
