Кизил ценится за приятный кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью и яркий рубиновый цвет. Эти ягоды богаты витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и антиоксидантами. Их можно употреблять в свежем и переработанном виде. В этой статье собраны лучшие идеи, как можно использовать кизил. Представлены рецепты с фото пошагового приготовления разных блюд: от традиционных заготовок до необычных десертов. Давайте посмотрим, что еще делают из кизила.
Компоты и напитки с кизилом
Кизил – настоящая кладезь идей для вкусных и полезных напитков. Освежающие компоты, ароматный чай, кисель, морс и даже глинтвейн – все это можно приготовить из этих ягод. В сочетании с другими ингредиентами кизил придает напиткам приятную кислинку и яркий вкус.
- Классический компот
- Компот-экспресс из замороженных ягод
- Компот с ежевикой или другими ягодами
Чай с кизилом – прекрасный напиток и зимой, и летом. Для его приготовления достаточно залить сушеные или свежие ягоды кипятком. Аромат чая получается ярким, с легкой кислинкой. Такой напиток бодрит и освежает. Еще один полезный и простой в приготовлении напиток - морс из кизила. В отличие от обычного компота, он сохраняет максимум питательных веществ. А кисель из этих ягод - отличная альтернатива магазинным пакетикам.
Варенья и джемы с целыми ягодами
Кизил – прекрасная ягода для варенья и джемов. Особенно любопытно получается варить его с сохранением целой формы. Благодаря толстой кожице и плотной консистенции кизил не разваривается настолько сильно, как, например, черная смородина. Варенье с цельными ягодами имеет эффектный внешний вид и приятно взрывать кисло-сладкие ягоды зубами.
Я люблю всегда оставлять кизил с косточками по мере возможности. Удалять их вручную – очень кропотливая работа
Но если вы делаете густое желе, в нем косточки не столь желанны. Тогда можно использовать полезные лайфхаки для их быстрого удаления.
- Пропустить ягоды через мясорубку
- Размять в блендере
- Протереть сквозь сито или дуршлаг
Любые способы позволяют избавиться от примесей и легко довести заготовку до нужной консистенции. А уже готовое желе из кизила с чистым прозрачным соком и однородной структурой выглядит очень аппетитно.
| Варенье пятиминутка | Легкий экспресс-способ |
| Варенье на зиму без стерилизации | Быстрый и простой рецепт |
Желе, пастила, мармелад с кизилом
Кизил отлично подходит для приготовления различных студнеобразных десертов. Благодаря высокому содержанию пектина, сок этой ягоды прекрасно загустевает и дает плотную однородную текстуру.
«Желе из кизила получается очень вкусным и ароматным. А яркий цвет придает десерту привлекательный вид»
Если вы хотите приготовить десерт поплотнее, поэкспериментируйте с рецептами пастилы. Эта сладость напоминает знаменитую армянскую халву, только готовится из ягодного пюре.
- Протирать ягоды сквозь сито или дуршлаг
- Готовить на медленном огне до загустения
- Разлить по формочкам
А вот мармелад из кизила позволяет сохранить форму целых ягод. Для этого их опускают в кипящий сахарный сироп на пару минут. Получаются оригинальные конфеты ручной работы. Такие сладости станут отличным подарком для любимых и близких.
Необычные десерты: зефир, кисель, повидло
Помимо традиционных сладостей, из ягод кизила можно приготовить множество оригинальных и вкусных десертов. Например, воздушный зефир с нежным ароматом. Или кремовый домашний кисель без лишних добавок. А еще восхитительное кизиловое повидло пряным привкусом специй.
- Зефир из кизила с тонкими нотками ягод
- Кисель из чистого сока без пакетиков
- Повидло с корицей и гвоздикой
Такие экспериментальные десерты станут изюминкой вашего стола и порадуют гостей. Зефир получается очень воздушным благодаря взбитым белкам. Кисель имеет густую однородную текстуру. А пряный аромат повидла идеально дополнит блины или выпечку.
| Зефир из кизила | Нежный и воздушный |
| Кисель из кизила | Кремовый и густой |
Соусы и приправы с кизилом для мяса
Кизил прекрасно подходит не только на десерт, но и в качестве ингредиента для соусов и приправ. Благодаря приятной кислинке, яркому вкусу и аромату эта ягода станет отличным дополнением к мясным блюдам.
- Соус с кизилом к домашним котлетам
- Приправа из кизила для шашлыка на мангале
- Маринад с кизилом для свинины или говядины
Такие элементы позволят разнообразить скучное меню и возвысят вкус основных ингредиентов. Например, острый соус с добавлением перца превосходно подойдет к жареному мясу или рыбе. А сладковатый кетчуп из кизила раскроет новые грани привычных котлет.
Оригинальные соленья и закуски из кизила
Кизил открывает простор для фантазии не только в десертах и соусах. Его можно консервировать и мариновать в качестве оригинальной острой или кисло-сладкой закуски. Такая ягода с необычным привкусом разнообразит традиционные соленья из огурцов и помидоров.
- Кизил маринованный с лавровым листом
- Кизил соленый с чесноком и перцем
- Кизил квашеный по рецепту капусты
При желании можно экспериментировать с разными специями и ингредиентами, добавляя в такие заготовки лук, морковь, хрен или лимон. Главное правильно рассчитать количество соли, сахара и уксуса для получения нужной консистенции.
Советы по выбору и хранению кизила
Чтобы ваши кулинарные эксперименты с кизилом увенчались успехом, важно правильно выбрать и сохранить свежую ягоду. В магазине отдавайте предпочтение плотным, сочным, без повреждений экземплярам. Перезрелые мягкие ягоды лучше не брать.
- Хранить в холодильнике не более 2-3 дней
- Замораживать целыми на 6-8 месяцев
- Сушить в духовке или специальной сушилке
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой ягод кизила круглый год. Используйте их для ароматного компота зимой или летнего морса в жару. Экспериментируйте с необычными рецептами десертов, закусок и соусов из этой замечательной ягоды.
Заключение
Кизил ценится за приятный кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью и яркий рубиновый цвет. Эти ягоды богаты витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и антиоксидантами. Кизил - это ягода с удивительными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Из нее можно приготовить множество разных блюд и напитков. В статье представлены 46 рецептов с фото: компоты, варенья, джемы, соусы, кетчупы, маринады, закуски и даже десерты. Рассказывается как использовать кизил с другими фруктами и ягодами для придания оригинальности вкусу. Даются советы по подбору ягод, их первичной обработке, хранению готовых блюд. Теперь вы знаете, что можно сделать из кизила.
