Белая редька - популярный корнеплод, который широко используется в кулинарии. Из нее готовят разнообразные блюда: салаты, закуски, первые и вторые блюда. Редьку употребляют как в сыром виде, так и прошедшую термическую обработку.
Она обладает хрустящей текстурой, остро-сладким вкусом и множеством полезных свойств. В редьке содержатся витамины, микроэлементы, органические кислоты. В этой статье вы узнаете, какие блюда можно приготовить из белой редьки, а также получите рецепты и рекомендации по их готовке.
Салаты из свежей белой редьки
Салаты - самые популярные блюда из свежей белой редьки. Их готовят из тертой или мелко нарезанной редьки, сочетая с другими овощами, фруктами, мясом или рыбой. Классические салаты с редькой - «Весна», «Осень», «Ташкент». В них редьку смешивают с морковью, свеклой, капустой, огурцами, зеленью. Для вкуса добавляют яблоки, лимон, изюм. Мясные салаты готовят из редьки с вареной говядиной или курицей, колбасой, языком. Рыбные - с сельдью, кальмарами, крабовыми палочками.
Салаты с редькой заправляют растительным маслом, сметаной, майонезом, йогуртом и другими соусами. Можно добавить горчицу, чеснок, тмин, укроп, петрушку - для вкуса и аромата. Сочетание редьки с фруктами, медом, орехами смягчает ее резкий вкус. А лимонная кислота подчеркивает свежесть салата.
Редьку нарезают ломтиками, соломкой, трут на мелкой терке. Фигурная нарезка украсит салат. Можно выложить редьку «цветком», «елочкой», «корзинкой». Для хруста добавляют тосты, гренки, орехи. Салаты подают охлажденными, украсив зеленью.
Закуски и гарниры с редькой
Белая редька отлично подходит для приготовления разнообразных закусок и гарниров. Ее можно нарезать ломтиками или тонкой соломкой и подавать в сыром виде, посыпав солью, маслом и зеленью. Такая простая закуска станет ярким дополнением к мясным и рыбным блюдам.
Нарезанную соломкой сырую редьку также используют в качестве хрустящей гарнирной добавки к мясу или рыбе. Маринованная редька тоже прекрасно подойдет в качестве гарнира.
Что можно приготовить из тушеной и обжаренной белой редьки
Белую редьку можно не только употреблять в сыром виде, но и готовить различными способами. Обжаренная или тушеная редька становится мягче и приобретает новые интересные вкусовые оттенки.
Для приготовления тушеной редьки ее нарезают крупными ломтиками или кубиками и обжаривают с луком на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляют небольшое количество жидкости (воды, бульона, сока) и тушат до готовности под закрытой крышкой.
Обжаренную редьку можно добавлять в рагу и гуляши, подавать в качестве гарнира к мясу или делать из нее отдельные блюда.
Редька в супах, рагу и других блюдах
Белую редьку часто используют как добавку к различным супам и рагу. Она придает им пикантный вкус и красивый внешний вид:
- Нарезанную соломкой или мелкими кубиками сырую редьку добавляют в овощные супы и борщи в самом конце варки, за 5-10 минут до готовности. Это позволяет сохранить витамины и хрустящую текстуру.
- В мясные супы редьку часто добавляют уже обжаренной или слегка тушеной, чтобы она стала мягче.
- Кусочки обжаренной редьки используют в рагу из овощей или мяса, любых запеканках, а также добавляют в пироги и пирожки с различными начинками.
