Щи из квашеной капусты – это одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Этот сытный и ароматный суп, полный витаминов, прекрасно утоляет голод. Квашеная капуста придает щам приятную кислинку и насыщенный вкус. А свинина или другое мясо на кости обеспечивает наваристый бульон.
В этой статье мы рассмотрим классический рецепт приготовления щей из квашеной капусты со свининой. Обсудим, какие ингредиенты понадобятся, опишем пошагово процесс приготовления и поделимся полезными советами. Также упомянем популярные варианты замены некоторых компонентов блюда.
Ингредиенты для классического рецепта щей из квашеной капусты
Для приготовления классических щей из квашеной капусты со свининой потребуются следующие ингредиенты:
- 500-600 грамм свинины на кости (лучше взять ребрышки)
- 500 грамм квашеной капусты
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
Кроме того, для вкуса добавляют лавровый лист, перец горошком и соль. Также традиционно подают к щам из квашеной капусты со свининой рубленую зелень (укроп, петрушку) и сметану. Для хрустящей составляющей отдельно жарят шкварки из свиного сала.
Такой набор продуктов для щей из квашеной капусты со свининой считается классическим и позволяет приготовить этот суп максимально вкусным и ароматным. Квашеная капуста обеспечивает приятную кислинку, а свинина на кости добавляет сытности и пикантности блюду.
Пошаговое приготовление щей из квашеной капусты по классическому рецепту
Чтобы приготовить классические щи из квашеной капусты со свининой, потребуется соблюдать определенную последовательность действий. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этого блюда:
- На первом этапе необходимо приготовить мясной бульон - основу для будущих щей. Для этого свинину на кости тщательно промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Можно брать свиную грудинку, ребрышки или корейку - главное, чтобы были кости. Они при варке отдадут бульону много вкуса.
- В воду добавляем лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Как только бульон закипел, снимаем пену и уменьшаем огонь до минимального. Томим мясо на маленьком огне около 1-1,5 часа до готовности.
- Пока варится бульон, готовим лук. Очищаем 1 луковицу и разрезаем пополам. На сухой сковороде обжариваем луковые половинки срезом вниз до золотистого цвета. Затем опаленный лук кладем в кастрюлю с бульоном.
- Когда мясо станет мягким и начнет отходить от костей, вынимаем его из бульона и откладываем в тарелку. Процеживаем бульон, снова ставим на огонь и доводим до кипения.
- Пока бульон закипает, чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками. Очищенный картофель отправляем в кипящий бульон и варим около 10 минут до готовности.
- Затем в бульон добавляем нарезанную квашеную капусту. Если капуста не очень кислая, можно добавить немного капустного рассола для вкуса и аромата. Томим щи на минимальном огне до готовности капусты.
- Перед самой готовностью в щи добавляем толченый с солью чеснок - это придаст им пикантный аромат. Также можно положить ложку-другую шкварок из свиного сала - они сделают блюдо аппетитнее.
- Готовые щи из квашеной капусты со свининой по классическому рецепту подают горячими, посыпав рубленой зеленью (укроп, петрушка) и положив в тарелку ложку сметаны. Отдельно к щам принято подавать вареную картошку со шкварками - это сочетание считается идеальным.
При соблюдении описанной последовательности действий получаются ароматные, вкусные и сытные щи из кислой капусты с мясом. Ключевыми моментами являются правильное приготовление бульона и соблюдение пропорций ингредиентов. Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить классическое блюдо русской кухни - щи из квашеной капусты со свининой.
Советы по приготовлению: секреты вкусных и ароматных щей
Чтобы щи из квашеной капусты со свининой получились действительно вкусными и ароматными, при их приготовлении стоит учитывать некоторые нюансы и секреты:
- Для бульона лучше брать свинину на кости. Именно кости при варке отдают ему много вкуса и аромата.
- Мясо нужно варить при минимальном кипении не менее 1-1,5 часа. Только такой длительный процесс позволит получить наваристый бульон.
- Лук лучше подрумянить целиком, а не измельчать. Это позволит сохранить его вкус и аромат.
- Квашеную капусту добавлять постепенно, пробуя блюдо, чтобы не переборщить с кислинкой.
- Очень важно использовать качественные продукты: квашеную капусту с приятной кислинкой, ароматный лук, сочную свинину. Желательно готовить бульон в эмалированной или чугунной посуде, которая позволит сохранить все полезные вещества.
- Чтобы щи получались прозрачными, мясо из бульона нужно вынуть, как только оно сварится. Затем бульон процедить. Помутнение часто вызывают кости, поэтому мясо лучше снять с костей перед тем, как снова положить в бульон.
- Для пикантного аромата в щи в конце варки добавляют чеснок, растертый с солью. Этот нехитрый прием позволяет чесноку лучше отдать свой запах блюду. Также можно использовать шкварки, но без лишнего жира.
- Очень важно соблюдать пропорции ингредиентов в классическом рецепте щей. Избыток капусты сделает их пресными, а избыток мяса - бессмысленно жирными. Идеальное соотношение - примерно 1:1 при использовании 500 грамм каждого ингредиента.
- Готовые щи нужно настаивать под крышкой около 15 минут перед подачей на стол. За это время все ароматы прекрасно смешаются и раскроются.
- Подавать щи лучше с горячей вареной картошкой, посыпанной шкварками, и обязательно со сметаной или зеленью. Эти дополнительные ингредиенты делают вкус блюда ярче.
При соблюдении этих нехитрых правил и рекомендаций вы сможете приготовить идеальные ароматные и наваристые щи - настоящий шедевр русской кухни. Этот сытный суп из квашеной капусты с мясом обязательно понравится всем членам вашей семьи.
Полезные свойства щей
Щи из квашеной капусты со свининой, приготовленные по классическому рецепту, обладают целым рядом полезных свойств и позитивно влияют на здоровье:
- Это очень питательное и сытное блюдо. Свинина и капуста содержат белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Калорийность порции щей может достигать 250-300 ккал. Такой суп насыщает организм энергией на долгое время.
- Квашеная капуста является источником витаминов группы B, C, K, PP, а также минералов калия, кальция, магния, железа. Она укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение, снижает уровень холестерина в крови.
- Свинина содержит витамины А, Е, В, а также цинк, железо, фосфор, калий, магний. Она повышает гемоглобин, насыщает организм белком, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Бульон, приготовленный на костях, богат коллагеном, желатином, хондроитином. Эти вещества благотворно влияют на суставы, кости, связки, улучшают состояние кожи.
- Лук и чеснок содержат эфирные масла, витамины, микроэлементы. Они обладают противовоспалительным, антисептическим, мочегонным действием, снижают уровень сахара и холестерина в крови.
Регулярное употребление щей из квашеной капусты со свининой по классическому рецепту:
- Укрепляет иммунитет
- Способствует снижению веса
- Улучшает состояние кожи и волос
- Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
- Улучшает память и работу головного мозга
- Снижает риск развития онкологических заболеваний
Однако стоит помнить, что щи из квашеной капусты со свининой - это достаточно калорийное блюдо. Поэтому при диетах и проблемах ЖКТ его употребление нужно ограничить или исключить.
Классические русские щи - это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое способствует укреплению здоровья и профилактике многих заболеваний. Готовьте его по традиционным рецептам и чаще включайте в свой рацион, чтобы максимально использовать все пользу щей из квашеной капусты со свининой.
