Ржаная мука является ценным продуктом, богатым полезными веществами. Из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В отличие от пшеничной, ржаная мука содержит больше клетчатки, витаминов группы B, минералов, в частности, железа.
Даже если в запасе имеется только ржаная мука, не стоит отчаиваться. Из нее получится ароматный и сытный хлеб, пышные оладьи, вкусные блины. Кроме того, ржаную муку можно добавлять в выпечку на основе пшеничной муки, чтобы придать ей оригинальный привкус.
Мы рассмотрим несколько рецептов блюд из ржаной муки с подробным описанием способа приготовления, чтобы каждый мог повторить их на своей кухне. Итак, посмотрим, что можно приготовить из ржаной муки в домашних условиях и чем полезны такие блюда.
Выпечка из ржаной муки - особенности, полезные свойства
Ржаная мука отлично подходит для приготовления разнообразной выпечки в домашних условиях. Из нее можно испечь вкусный и ароматный хлеб, булочки, пироги, печенье и многое другое. В отличие от пшеничной муки, ржаная обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Вот ее особенности и полезные свойства:
- Хлеб из ржаной муки получается плотным и долго не черствеет.
- Булочки и печенье на основе ржаной муки имеют приятный ореховый привкус.
Для приготовления выпечки из ржаной муки в домашних условиях можно использовать разные рецепты. Например, вкусный рецепт печенья с добавлением орехов и меда. Или рецепт ароматного хлеба с отрубями и семенами подсолнечника. Также из ржаной муки получаются отличные блины и оладьи. Вот необходимое количество компонентов для теста:
| Ингредиент | Количество |
| Ржаная мука | 2 стакана |
| Молоко | 1 стакан |
| Яйцо | 2 шт. |
Выпечку из ржаной муки рекомендуется готовить в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов. Продукты получаются ароматными, с хрустящей корочкой. Блюда из ржаной муки полезны и питательны.
Каши на основе ржаной муки
Кроме выпечки, ржаная мука отлично подходит для приготовления разнообразных каш. Благодаря своим полезным свойствам она придает им особый вкус и повышает пищевую ценность.
- Гречневая каша с добавлением ржаной муки получается ароматной, с легкой терпкостью.
- Из ржаной и овсяной муки можно сварить сытную кашу.
Для приготовления каши из ржаной муки используют стандартные пропорции, как для обычной крупы, но добавляют 1-2 столовые ложки ржаной муки на порцию. Муку предварительно слегка подсушивают на сковороде без масла и добавляют в кашу за 5-10 минут до готовности.
При приготовлении каш с добавлением ржаной муки в домашних условиях важно соблюдать пропорции и время варки. Тогда блюдо получится вкусным и полезным.
Квашеная капуста с добавлением ржаной муки
Что можно сделать из ржаной муки? С этим продуктом можно приготовить квашеную капусту. Квашеная капуста с добавлением ржаной муки – отличный вариант заготовки на зиму, который можно легко приготовить в домашних условиях. Благодаря ржаной муке капуста получается особенно вкусной и полезной.
- Ржаная мука придает квашеной капусте приятный ореховый привкус.
- Она способствует лучшему брожению и повышает пищевую ценность блюда.
Для приготовления квашеной капусты с ржаной мукой нужно взять 1 кг капусты, 30 г соли, 1 ст. ложку ржаной муки и размять все ингредиенты руками. Поместить капустную массу в банку, утрамбовать и оставить бродить при комнатной температуре на 5-7 дней. Затем банку с капустой поместить в холодильник.
Такая квашеная капуста получается очень вкусной, полезной и отлично хранится всю зиму. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда для придания им пикантного вкуса.
Рецепт приготовления блинов из ржаной муки
Что можно испечь из ржаной муки? Один из вариантов - блины. Блины из ржаной муки получаются особенно вкусными и ароматными. Это традиционное блюдо можно легко и быстро приготовить в домашних условиях по следующему рецепту:
- Смешать 1 стакан ржаной муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки соли.
- Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции, накрыть и оставить на 30 минут.
- Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать блины по 1/3 стакана теста на каждый.
- Готовые блины смазывать сметаной, вареньем или джемом.
Благодаря добавлению ржаной муки, блины получаются особенно сытными и ароматными. Ржаная мука придает им неповторимый вкус и повышает пищевую ценность. Такие домашние блины гораздо полезнее и вкуснее магазинных.
Подавать блины из ржаной муки лучше со сметаной или вареньем. Это традиционное и вкусное блюдо станет украшением любого стола.
Полезные свойства блюд на основе ржаной муки
Блюда из ржаной муки, приготовленные в домашних условиях, обладают целым рядом полезных свойств и преимуществ перед выпечкой и кашами из пшеничной муки:
- Высокое содержание клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, нормализует уровень холестерина в крови.
- Большое количество минералов (цинк, железо, калий, фосфор, магний), необходимых для здоровья и работы всех систем организма.
- Витамины группы В, РР и минеральные вещества, которые улучшают обменные процессы.
- Приятный ореховый аромат и вкус, который делает блюда более аппетитными по сравнению с выпечкой из пшеничной муки.
Также ржаная мука:
- Улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
- Нормализует микрофлору кишечника.
- Предотвращает запоры.
- Снижает уровень холестерина.
Употребление в пищу блюд из ржаной муки, приготовленных в домашних условиях по разнообразным рецептам, оказывает комплексное положительное воздействие на организм. Такие продукты полезны для пищеварения, снижают риск многих заболеваний и помогают нормализовать вес.
Поэтому в рационе каждого человека должна присутствовать выпечка и каши, приготовленные с применением ржаной муки. Эти полезные и вкусные продукты помогут укрепить здоровье и улучшить самочувствие.
