Солянка из квашеной капусты - это традиционное русское блюдо, которое готовилось еще на Руси. Его рецепты передавались из поколения в поколение и совершенствовались на протяжении веков. Солянка обладает ярким и насыщенным вкусом благодаря сочетанию квашеной капусты, разнообразных мясных продуктов, приправ и специй.
Это сытное и питательное блюдо способно удивить даже самого привередливого гурмана. При этом солянку можно приготовить из тех продуктов, которые обычно есть в холодильнике. А значит, это отличный способ разнообразить свое меню, не тратя много сил и времени на походы по магазинам.
В этой статье мы подробно разберем лучшие рецепты солянки из квашеной капусты как с мясом, так и постные. Узнаете секреты приготовления этого блюда в духовке, мультиварке и на плите. А в конце статьи выберете понравившийся вариант рецепта, чтобы приготовить ароматную солянку у себя дома.
Классический рецепт солянки из квашеной капусты со свининой
Классический рецепт солянки из квашеной капусты предполагает использование свинины для придания блюду сытности и пикантности. Чаще всего берут свиную лопатку, ребрышки или мякоть, которые отлично сочетаются с кисловатым вкусом капусты.
Помимо основных ингредиентов, для этой солянки потребуются лук, томатная паста, растительное масло и пряности на выбор - черный молотый перец, лавровый лист, тмин, укроп. Классический рецепт не предусматривает добавления картофеля, риса или круп, чтобы не разбавлять яркий капустный вкус.
Для приготовления солянки нужно нарезать свинину небольшими кусочками, обжарить вместе с луком, добавить капусту, томатную пасту, специи и тушить до готовности всех ингредиентов. Это блюдо хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, а со временем вкус становится только лучше.
Если капуста очень кислая, то ее следует промыть перед приготовлением.
Классический рецепт солянки из квашеной капусты со свининой довольно прост, но благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов это блюдо получается очень сытным и вкусным.
Особенности приготовления солянки в духовке
Готовить солянку из квашеной капусты со свининой можно не только на плите, но и в духовке. Этот способ имеет ряд преимуществ:
- Вкуснее. В духовке продукты пропитываются соками и ароматами друг друга, блюдо получается более насыщенным.
- Удобнее. Нет необходимости помешивать и следить за процессом, как на плите.
- Быстрее. За счет высокой температуры в духовке продукты быстрее доводятся до готовности.
Чтобы приготовить солянку в духовке, понадобится:
- Глубокий противень или форма для запекания
- Квашеная капуста - 500 г
- Свиная лопатка или ребрышки - 400 г
- Лук репчатый - 2-3 шт
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Растительное масло, специи
Режем свинину кусочками, лук - полукольцами. Смешиваем на противне с капустой, добавляем томатную пасту и специи. Перемешиваем. Запекаем в разогретой до 220°C духовке около 40 минут. Готовую солянку можно дополнительно посыпать зеленью.
Приготовление солянки из квашеной капусты со свининой в духовке - отличный вариант для тех, кто ценит свое время и хочет получить максимально вкусное и ароматное блюдо.
Постные варианты солянки из квашеной капусты с грибами и фасолью
Несмотря на то, что классический рецепт солянки из квашеной капусты предполагает использование свинины, существуют и постные варианты этого блюда с не менее насыщенным вкусом. Особенно хорошо в качестве замены мяса подойдут разнообразные грибы и фасоль.
Чтобы приготовить постную солянку с грибами, можно использовать свежие шампиньоны, вешенки, белые грибы или любые другие грибы на свой вкус. Сушеные грибы предварительно нужно замочить. Обжаренные грибы отлично сочетаются по вкусу с квашеной капустой и добавляют этому блюду пикантности.
Кроме того, постную солянку можно приготовить с фасолью. Фасоль хорошо сочетается с капустой, придает блюду сытность. Можно использовать как отварную, так и консервированную фасоль. Такая солянка станет полноценным вегетарианским блюдом.
Рассмотрим рецепты постных вариантов солянки:
Солянка с грибами
- Квашеная капуста - 500 г
- Шампиньоны свежие - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Растительное масло, специи
- Зелень по вкусу
Грибы нарезаем и обжариваем с луком. Добавляем капусту, томатную пасту, специи, тушим до готовности капусты. При подаче посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Солянка с фасолью
- Квашеная капуста - 400 г
- Фасоль консервированная - 1 банка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Растительное масло, специи
Тушим с репчатым луком фасоль с томатной пастой и специями. Добавляем капусту, тушим до готовности. При подаче можно добавить любимые травы.
Приготовление солянки в мультиварке - просто и быстро
Солянку из квашеной капусты со свининой можно легко приготовить в мультиварке. Это очень удобно, если вы цените свое время и не хотите проводить долгие часы у плиты.
Приготовление в мультиварке имеет ряд важных преимуществ:
- Экономия времени. Благодаря настройкам программы готовится блюдо само по себе без вашего участия
- Нет необходимости следить и помешивать, как при традиционном способе
- Продукты не подгорят и не пригорят
- Можно настроить отложенный старт, и к определенному времени блюдо уже будет готово
Для приготовления солянки понадобятся основные ингредиенты:
- Квашеная капуста - 500 г
- Свиная лопатка - 350 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л
- Овощной бульон - 500 мл
- Специи по вкусу
- Соль, черный перец
Последовательно выкладываем в чашу мультиварки нарезанные ингредиенты, добавляем томатную пасту, бульон и специи. Готовим в режиме "Тушение" около 40 минут. Дать настояться и подать со сметаной.
Советы по выбору продуктов и приправ для идеальной солянки
Чтобы приготовить по-настоящему вкусную солянку из квашеной капусты со свининой, важно правильно подобрать ингредиенты и сбалансировать пряности. Давайте рассмотрим некоторые полезные советы:
- Лучше выбирать капусту домашнего приготовления или проверенного производителя, чтобы она имела ярко выраженный кисловато-соленый вкус без посторонних примесей. Оптимальный срок квашения - не менее 2-3 недель.
- Свинину лучше взять жирную - лопатку, шею, ребрышки. При тушении жир хорошо пропитает капусту, сделает блюдо сочным и ароматным.
- Лук добавит сладость и полноту вкусу. Лучше использовать репчатый лук, нарезать полукольцами.
- Из пряностей оптимально сочетаются: лавровый лист, перец горошком (красный, черный, душистый), тмин, укроп, петрушка. Количество специй нужно чувствовать, чтобы не переборщить.
- Кстати, многие добавляют в классическую солянку картофель, но по канонам это не совсем верно - клубни разбавляют яркий вкус капусты. Но если очень хочется, пару небольших картофелин можно положить.
Следуя этим простым советам при выборе продуктов и специй, можно приготовить идеальную солянку из квашеной капусты со свининой, которая удивит вас и ваших гостей ярким и сбалансированным вкусом!
Полезные свойства солянки из квашеной капусты
Солянка из квашеной капусты, особенно приготовленная со свининой, обладает целым рядом полезных свойств благодаря питательности своих ингредиентов:
- Эта солянка является прекрасным источником витаминов и микроэлементов. Капуста содержит витамины К, Р, группы В. А мясо богато железом, цинком, магнием, витаминами В12, РР и другими важными питательными веществами.
- Квашеная капуста является источником полезных бактерий и пробиотиков, которые поддерживают баланс кишечной микрофлоры, повышают иммунитет.
- Солянка стимулирует работу пищеварительной системы благодаря содержанию клетчатки в капусте. Клетчатка также способствует выведению холестерина и токсинов.
- Блюдо является отличным источником растительного и животного белка, важного для роста и восстановления мышечных тканей организма.
- Капуста и мясо содержат ряд минералов - калий, магний, кальций и другие, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Регулярное употребление солянки из квашеной капусты со свининой положительно скажется на общем состоянии организма, повысит иммунитет и принесет массу питательных веществ.
