Луковая «икра» – отличный вариант ароматной и полезной заготовки на зиму. Ее можно приготовить из обычного красного лука и помидоров всего за час. Получается очень вкусная острая закуска, которая прекрасно подходит для холодного времени года.
Готовую икру можно подавать к различным мясным и рыбным блюдам в качестве соуса или самостоятельного блюда. Она хорошо сочетается с отварной картошкой, кусочком хлеба или бутербродом. В луково-помидорной икре содержится много полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Рецепт икры из лука и помидор прост в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. Попробуйте его и приготовьте вкусную заготовку на зиму для всей семьи.
Как приготовить луковую «икру» быстро и просто
Луковая «икра» - это очень вкусная и простая в приготовлении закуска, которая отлично подойдет для консервирования на зиму. Процесс ее приготовления не займет много времени, а результат порадует всю семью.
- Луковая «икра» готовится из доступных и недорогих продуктов: лука, помидоров, специй и масла.
- Она имеет приятный острый вкус и пикантный аромат благодаря добавлению копченой паприки и молотого перца.
- Такая «икра» превосходно подходит в качестве намазки для бутербродов, а также в качестве закуски к картофелю или мясу.
Готовить луковую «икру» очень просто и быстро. Достаточно обжарить лук, добавить к нему помидоры и специи, протушить все вместе до загустения, а затем расфасовать по стерилизованным банкам. Такая «икра» будет хранится всю зиму и радовать вас своим вкусом.
Чтобы приготовить луковую «икру», необходим минимальный набор ингредиентов, а сам процесс занимает не более часа. При этом затраты на продукты минимальны, что делает этот рецепт очень экономичным. «Икра» получается настолько вкусной, что ее редко остается на зиму - она расходится очень быстро.
Ингредиенты для луковой «икры» на зиму
Луковая «икра» - это замечательная закуска, которая готовится из небольшого количества доступных и недорогих ингредиентов. Она получается настолько вкусной, что за ней буквально «пальчики оближешь».
Основными ингредиентами для приготовления луковой «икры» на зиму являются репчатый лук и помидоры. Именно они придают этой закуске неповторимый вкус и сочность. Также для усиления аромата и легкой остроты добавляются специи: копченая паприка, сахар, молотый острый перец.
- Репчатый лук - 1 кг
- Помидоры - 500 г
- Копченая паприка - 0,5 ч.л.
- Сахар - 25 г
- Соль - 15 г
- Молотый острый перец - щепотка
- Растительное масло - 50 г
Важно использовать для приготовления этой «икры» качественные свежие ингредиенты - спелые помидоры и крепкий луковый «жемчуг». Это гарантирует получение отличного вкуса и долгого хранения готового продукта.
В указанных пропорциях данные ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, давая в результате вкусную и ароматную луковую «икру». Она получается с приятной легкой остринкой и пикантным послевкусием копчености, что делает ее по-настоящему пальчики оближешь закуской.
Данный набор продуктов достаточен для приготовления большой порции «икры», которой хватит всей семье на зимний сезон. Кроме того, его легко можно уменьшить, если готовить для меньшего количества человек.
Пошаговый рецепт приготовления икры из лука и помидоров
Луковая «икра» на зиму готовится достаточно просто, однако требует тщательного выполнения всех этапов приготовления. Следуя этому пошаговому рецепту, вы получите превосходную луковую «икру», за которой буквально «пальчики оближешь».
- Подготовка ингредиентов. Возьмите крепкий репчатый лук, вымойте и очистите его от шелухи. Разделите на две равные части. Одну половину порубите мелкими кусочками, вторую нарезайте полуколечками.
- Бланширование лука. В кипящей воде бланшируйте в течение 10 минут мелко нарезанную порцию лука. Затем слейте горячую воду, дайте оставшейся жидкости стечь.
- Обжарка лука. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук, нарезанный полуколечками, в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Добавление бланшированного лука. Пробланшированную и отцеженную вторую часть мелко нарезанного лука добавьте к обжаренному и готовьте еще несколько минут, перемешивая.
- Подготовка помидоров. Сполосните помидоры теплой водой. Затем потрите их на крупной терке, удалив кожицу. Часть помидорной мякоти можно нарезать мелкими кубиками.
- Тушение овощей. Добавьте натертые и нарезанные помидоры к обжаренному луку. Тушите все вместе в течение 10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
После этапа тушения в рецепт вносятся все необходимые специи, которые придают луковой «икре» незабываемый вкус и аромат.
- Добавление специй. Всыпьте в сковороду копченую паприку, сахар, молотый острый перец и хорошо перемешайте. Продолжайте тушить овощную массу еще около 10 минут до загустения и испарения излишней жидкости.
- Измельчение смеси. С помощью погружного блендера измельчите полученную овощную массу до однородной консистенции.
- Расфасовка и стерилизация. Разложите готовую очень вкусную луковую «икру» в стерилизованные чистые банки. Установите банки в кастрюлю, налейте воду до плечиков и стерилизуйте в кипящей воде в течение 25 минут. Затем закатайте банки и дайте им полностью остыть в перевернутом виде.
Прекрасная ароматная луковая «икра» на зиму готова! Ее можно подавать в качестве намазки на бутерброды или просто наслаждаться самостоятельно. Такой простой рецепт позволит приготовить очень аппетитную заготовку, с которой действительно «пальчики оближешь».
Как хранить и подавать луковую «икру»
Правильное хранение и подача играют важную роль в сохранении вкуса и качества луковой «икры». Соблюдая несколько простых правил, вы сможете наслаждаться этой вкуснейшей закуской на протяжении всей зимы.
Хранение луковой «икры»
Луковая «икра» на зиму готовится в домашних условиях путем стерилизации и герметичного укупоривания в стеклянные банки. Это позволяет сохранить ее без применения каких-либо консервантов и обеспечивает длительный срок хранения.
При соблюдении всех этапов стерилизации и укупорки такая «икра» может храниться в темном прохладном месте (например, в кладовой или погребе) до одного года, сохраняя свои вкусовые качества и пикантный аромат.
Не рекомендуется хранить открытые банки с «икрой» в холодильнике более 2-3 дней, так как присутствие кислорода и низкая температура могут привести к порче продукта и потере его вкусовых свойств.
Если вы хотите перенести остатки открытой «икры» на более длительный срок, то лучше всего стерилизовать ее повторно, уложив в подходящую стеклянную емкость и обработав кипятком. Затем герметично закрыть и хранить в темном прохладном месте не более месяца.
Подача луковой «икры»
Луковая «икра» на зиму может подаваться как в качестве самостоятельной закуски к основным блюдам, так и в качестве намазки на хлеб или основы для бутербродов.
Для бутербродов «икра» прекрасно сочетается с сырами, колбасами, овощами и зеленью. Она может выступать как основной ингредиент бутерброда или дополнять другие начинки.
Отлично такая «икра» смотрится и в сочетании с отварным картофелем. При подаче ее можно заранее слегка подогреть на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы раскрыть аромат пряностей.
Превосходно луковая «икра» сочетается и с мясными блюдами, например, жареной курицей или запеченной свининой. Ее пикантный вкус прекрасно дополнит основные ингредиенты.
