Овсянка - это каша из овсяных хлопьев, которую готовят на воде или молоке. Это очень полезное и питательное блюдо, которое подходит для завтрака, обеда и ужина. Овсянка богата клетчаткой, минералами (железо, магний, цинк), витаминами группы B, а также медленными углеводами, которые обеспечивают организм энергией надолго. Регулярное употребление овсянки в рационе помогает снизить уровень холестерина, нормализовать работу кишечника, повысить иммунитет.
Виды овсяных хлопьев
Существует несколько основных видов овсяных хлопьев, которые различаются по способу обработки зерна, степени плющения и времени приготовления. Вот наиболее распространенные из них:
- Цельные овсяные хлопья или геркулес — получаются путем плющения целых зерен овса. Такие хлопья сохраняют максимум питательных веществ, однако требуют длительной варки — около 30 минут.
- Хлопья «Экстра» или толстые овсяные хлопья — более тонко плющеные хлопья, которые варятся 10-15 минут.
- Овсяные хлопья «Минутка» или тонкие хлопья — самые плоские, которые готовятся менее чем за 5 минут.
- Овсянка быстрорастворимая — обработанные паром хлопья, которые можно залить горячей водой или молоком и сразу есть. Для полного разбухания достаточно 2-3 минут настаивания.
Время варки овсяных хлопьев напрямую зависит от степени их плющения и обработки.
При варке каши важно выбирать правильную посуду. Идеальным вариантом считается толстостенная кастрюлька с антипригарным покрытием. А вот тефлоновая посуда не подойдет из-за риска повреждения покрытия при интенсивном помешивании. Что же касается алюминиевой посуды, то ее лучше избегать при длительном приготовлении, т.к. алюминий может переходить в пищу в опасных количествах.
Как варить овсянку на воде в кастрюле?
Стандартный метод приготовления овсяной каши: засыпать подготовленные хлопья в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, убавить огонь и томить все необходимое время, периодически помешивая. Также существуют альтернативные методы: запаривание горячей водой, приготовление в духовке, мультиварке или пароварке. Последние два способа сохраняют больше полезных веществ, не требуют постоянного присмотра и уменьшают риск пригорания.
Полезные советы, как сварить овсяную кашу на воде из хлопьев: во-первых, не экономьте на качестве самих хлопьев — они должны быть свежими, цельными, без признаков порчи или потемнения. Во-вторых, помните про соль — она не только улучшает вкус, но и способствует лучшему разбуханию хлопьев. В-третьих, для сохранения всех ценных веществ варите кашу на медленном огне и под закрытой крышкой.
Рецепт овсянки на воде
Овсянку на воде можно приготовить разными способами, но самый простой и популярный — варка в кастрюле. Ниже приведен базовый пошаговый рецепт:
- Возьмите нужное количество овсяных хлопьев. Для двух порций понадобится примерно 1 стакан хлопьев и 2-2,5 стакана воды.
- Если используете цельные хлопья геркулес, промойте их холодной водой, чтобы удалить случайную шелуху.
- Вскипятите в кастрюле нужное количество воды, добавьте щепотку соли.
- Всыпьте промытые овсяные хлопья и доведите до кипения, помешивая.
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 20-30 минут для цельных хлопьев или 5-10 минут для тонких.
- Когда каша загустеет, а хлопья станут мягкими и разбухшими, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5-10 минут для дальнейшего увлажнения.
- По желанию добавьте в готовую овсянку сливочное или растительное масло, сахар, мед, сухофрукты, орехи и др. Также можно заменить часть воды молоком или сливками.
В зависимости от типа хлопьев и соотношения крупы к жидкости, каша может получиться более густой или жидкой консистенции. При желании сделать ее гуще, используйте меньше воды или добавляйте хлопья по ходу варки. Для жидкой каши наоборот – добавьте больше жидкости.
Традиционное приготовление овсянки на плите занимает 20-40 минут, но есть и более быстрые способы.
Как готовить овсянку на воде в микроволновке: смешайте хлопья с водой и солью в глубокой емкости, накройте пластиковой крышкой или пленкой и варите на максимальной мощности 2-3 минуты, затем перемешайте и продолжайте варку еще 1-2 минуты до готовности.
Для приготовления в мультиварке: смешайте хлопья с водой и солью в чаше, выберите программу «Каша» или «Молочная каша» на 15-20 минут. По окончании программы перемешайте и дайте настояться 5-10 минут под закрытой крышкой. Этот способ избавляет от необходимости постоянно помешивать и следить за процессом.
Неторопливым гурманам стоит попробовать сварить овсяную кашу на воде в русской печи. Для этого налейте в глиняный горшочек воду, всыпьте хлопья, добавьте соль и поставьте в хорошо натопленную печь на 1,5-2 часа. Это время можно сократить, начав томление на плите, а затем переставив горшочек в печь.
Полезные добавки в овсянку
Классическая овсяная каша на воде — отличный выбор для здорового завтрака. Но добавив в нее полезные ингредиенты, можно значительно разнообразить вкус и получить настоящий витаминный и питательный заряд энергии. Ниже приведены самые популярные варианты, как приготовить овсянку на воде с различными добавками.
- Фрукты и ягоды - бананы, яблоки, груши, вишня, клубника, малина, ежевика и т.д. Свежие или сушеные, цельные или нарезанные добавят не только вкус, но и ценные витамины, клетчатку, антиоксиданты.
- Орехи и семечки - грецкие, миндальные, кедровые орехи, семена льна, кунжута или подсолнечника. Источник здоровых жиров, белка, минералов.
- Сухофрукты - изюм, чернослив, инжир, курага, финики. Наполнят кашу сладостью, клетчаткой и микроэлементами.
- Специи и пряности - корица, гвоздика, кардамон, ваниль. Придадут аромат и дополнительные полезные свойства.
- Ягодные сиропы, мед, стевия - для подслащения без использования сахара.
- Молочные продукты - молоко, сливки, йогурт, творог. Добавят протеин и кальций, сделают кашу более питательной.
Из овощей к овсянке хорошо подходят тыква, кабачок, морковь. Их можно отварить или запечь и добавить непосредственно в кашу. Для вегетарианского или постного варианта используйте растительные молоко и масла.
Советы по приготовлению
Совершенно по-новому заиграет вкус овсяной каши, если добавить в нее томленые грибы, тушеное мясо, рыбу или морепродукты. Так из простого завтрака блюдо легко превращается в полноценный обед или ужин.
Для дополнительной пользы используйте семена чиа или льна. Они богаты клетчаткой, протеином и полезными жирными кислотами Омега-3. Можно добавлять порошки из свекольных или яблочных выжимок, цельносмолотое зерно или ростки пшеницы.
В целом, чем больше натуральных добавок содержит овсянка, тем полезнее она становится. Не бойтесь экспериментировать с новыми сочетаниями ингредиентов – так вы точно не устанете от однообразия этого простого, но невероятно питательного блюда.
