Печеночный пирог — это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Его основными ингредиентами являются печень, морковь, лук и тесто для корочек. Благодаря такому сочетанию продуктов пирог получается сытным, питательным и невероятно вкусным. Он придется по вкусу как детям, так и взрослым.
Пошаговый рецепт поможет без труда приготовить это аппетитное блюдо. Сначала нужно обжарить морковь и лук, чтобы они стали мягкими и приобрели красивый золотистый цвет. Затем печень пропустить через мясорубку и смешать с яйцами, мукой и специями. Получится воздушное тесто, из которого легко жарятся нежные корочки. При сборке пирога чередуются коржи с прослойками из зажарки и майонеза. В результате получается многослойное блюдо с великолепным вкусом и ароматом.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления печеночного пирога с морковью и луком нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свиная печень - 500 г,
- лук репчатый - 2-3 штуки,
- морковь - 2-3 штуки,
- яйца куриные - 2-3 штуки,
- мука пшеничная / мука - 150 г,
- масло растительное для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Пирог из печени слоями с морковкой и луком получится ароматным и сытным.
- Свиную печень тщательно промываем, удаляем все пленки и нарезаем мелкими кусочками.
- Лук и морковь чистим, моем и измельчаем. Лук нарезаем кубиками или полукольцами, а морковь натираем на мелкой терке.
- Подготавливаем яйца и муку в соответствии с рецептом. Также нарезаем зелень для украшения готового блюда.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению начинки и теста для нашего печеночного пирога.
Обжарка овощей
Для приготовления вкусной обжарки из моркови и лука для нашего печеночного пирога с морковью и луком важно правильно подобрать овощи. Лук лучше выбрать репчатый, он обладает приятным сладковатым вкусом, который хорошо сочетается с морковью.
Чтобы лук не щипал глаза во время нарезки, его нужно хорошо вымыть и замочить минут на 10-15 в прохладной воде. Затем нарезать лук кубиками или полукольцами - такие кусочки лука будут равномерно прожариваться вместе с морковью.
Для моркови важно выбрать свежие, некрупные корнеплоды без признаков гнили и повреждений. Моем морковь щеткой, чистим и натираем на мелкой терке. Натертая на терке морковь обжарится намного быстрее целых кусочков, что важно для нашей быстрой обжарки.
Берем сковороду с антипригарным покрытием, растительное масло для жарки и разогреваем. Как только масло разогреется, выкладываем нарезанный кубиками лук и обжариваем 2-3 минуты, помешивая.
Как только лук станет прозрачным и мягким, добавляем натертую морковь, солим и перчим по вкусу. Обжариваем овощи вместе еще 5-7 минут, до размягчения моркови. Но важно, чтобы морковь не пережарилась и сохранила хруст.
Готовую ароматную обжарку из лука и моркови для нашего печеночного пирога снимаем с огня и даем ей слегка остыть перед использованием в начинке. Остывшую обжарку можно хранить в холодильнике до сборки пирога.
Приготовление печеночного теста
Для приготовления вкусного и сочного печеночного теста, которое станет основой нашего печеночного пирога с морковью и луком, важно правильно подготовить и измельчить печень.
Лучше всего использовать свиную печень, она обладает нежным вкусом и приятной консистенцией. Печень тщательно промываем, удаляем все пленки, порезы или что-либо постороннее. Затем нарезаем печень небольшими кубиками для более удобного последующего измельчения.
Для получения однородной массы печень пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером в 2-3 приема. Не нужно класть всю печень за один раз, так как блендер может не справиться.
Полученную массу из печени выкладываем в просторную миску, добавляем сырые яйца, соль и перец по вкусу. Соль лучше брать мелкую, она быстрее растворится в тесте. Тщательно перемешиваем до однородности.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку пшеничную высшего сорта и снова тщательно перемешиваем. Муку добавляем постепенно, контролируя консистенцию теста - оно должно получиться как густая однородная сметана.
Сборка и выпечка пирога
После того как у нас готово ароматное печеночное тесто и вкусная обжарка из лука и моркови для начинки, можно приступать к выпечке коржей и сборке нашего печеночного пирога с морковью и луком. Для этого нам понадобится сковорода с антипригарным покрытием оптимального для нас размера.
Разогреваем сковороду и заливаем на нее тонкий слой растительного масла, равномерно распределяя его по всей поверхности. Как только масло разогреется, при помощи ложки выкладываем печеночное тесто, равномерно распределяя его по сковороде и формируя первый тонкий корж.
Обжариваем корж с одной стороны на среднем огне в течение 1-2 минут до подрумянивания. Затем аккуратно переворачиваем корж и обжариваем с другой стороны еще 1-2 минуты. Готовый корж снимаем и оставляем остывать.
Аналогичным образом готовим все необходимые коржи, их количество зависит от размера вашей сковороды и желаемого диаметра пирога. Коржи должны получиться тонкие и слегка подрумяненные.
Подача и украшение блюда
После того как у нас готовы ароматные поджаристые коржи и вкусная овощная начинка, можно приступать к финальной сборке и оформлению нашего печеночного пирога с морковью и луком. Для начала берем самый большой корж и укладываем его на тарелку или блюдо для подачи.
С помощью лопатки или ложки равномерно смазываем верхнюю сторону коржа слоем майонеза. Майонез придаст сочность и свяжет наш пирог. Сверху выкладываем половину приготовленной овощной начинки.
Затем на начинку аккуратно укладываем следующий корж и также смазываем его майонезом сверху. Выкладываем вторую половину начинки и накрываем последним коржом. Таким образом формируем наш многослойный печеночный пирог с морковью и луком.
Перед подачей пирог желательно убрать в холодильник минимум на 30 минут, чтобы начинка пропиталась и все ингредиенты слились в единый вкус. Но можно подавать пирог и сразу после сборки.
Перед подачей пирог красиво украшаем сверху. Можно использовать листья петрушки, зеленый лук или укроп. Также можно выложить в виде узора майонез или немного тертого сыра для красоты и гармоничного внешнего вида нашего печеночного пирога с морковью и луком.
