Свекла по-корейски - очень яркий, сочный и ароматный салат, который отлично подходит в качестве острой закуски. В нем идеально сочетаются сладковатый вкус свеклы и пикантные нотки чеснока, имбиря и перца. За счет правильной терки салат получается особенно хрустящим. Этот рецепт стал популярен благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Приготовить свеклу по-корейски можно даже дома.
Чтобы сделать яркий и полезный салат, важно выбрать свежую сладкую свеклу насыщенного цвета. Также потребуются специи на любой вкус: чеснок, имбирь, перец чили, соевый соус. Маринад из острых приправ придаст блюду пикантный вкус и аромат. Узнаем, как приготовить свеклу по-корейски с хрустящей текстурой всего за 30-40 минут.
Как выбрать свеклу для корейского салата
Правильный выбор сырых свекольных корнеплодов имеет решающее значение для приготовления оригинального и ароматного салата. Вкус готовой закуски напрямую зависит от качества свеклы. Для «свеклы по-корейски» лучше выбирать свежие, упругие, плотные, корнеплоды «средне-маленького» размера, около взрослого кулака.
- Хорошая свекла насыщенного бордового цвета, плотная на ощупь, с гладкой кожицей.
- Отбирать корнеплоды круглой или удлиненно-овальной формы.
- Избегать крупных, морщинистых, мягких и очевидно испорченных корнеплодов.
- При наличии желательно выбрать свеклу с тонким длинным хвостиком — это признак более сочной, молодой и сладкой свеклы.
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, которые сконцентрированы главным образом в непосредственной близости от кожуры, не удаляйте тонкий слой кожицы, а просто промойте свеклу с губкой.
Очень важно использовать для салата свеклу самого лучшего качества. Именно она является основным ингредиентом и будет определять текстуру, аромат и вкус готового салата.
Рецепт приготовления свеклы по-корейски с фото
Перед тем как приготовить свеклу по-корейски по рецепту в домашних условиях задуманный салат, необходимо подготовить все ингредиенты и приступить к реализации рецепта:
- Отбираем свеклу лучшего качества. Моем корнеплоды под проточной водой с помощью губки, не очищая от кожуры. Обсушиваем бумажным полотенцем.
- Натираем свеклу тонкой соломкой при помощи специальной корейской терки. Переносим подготовленную свекольную стружку в глубокую миску.
- Добавляем соль и тщательно перемешиваем. Оставляем свеклу отдавать сок при комнатной температуре на 35-40 минут, периодически помешивая.
- Очищаем и измельчаем чеснок при помощи терки или чеснокодавки. Добавляем к свекле.
- Всыпаем сухие пряные приправы: молотый кориандр, красный и черный перец, паприку.
- Вливаем столовый уксус 9% и перемешиваем для равномерного распределения специй.
- На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанный кольцами репчатый лук до золотистого цвета. Сразу же выключаем огонь, даем луку немного остыть и вместе с маслом переносим его к свекольной массе, перемешиваем.
- Накрываем салат пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 50-60 минут для маринования и впитывания ароматов пряностей.
Свекла по-корейски готова к употреблению! Для хранения переложите ее в чистую банку, утрамбуйте, чтобы сок полностью покрывал салат, закройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.
Секреты хрустящей текстуры и яркого цвета
Свекла по-корейски - это хрустящий, пикантный салат из сырой свеклы, маринованный в специальном пряном маринаде. Чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенного цвета готового блюда свекла по-корейски рецепт в домашних условиях (как приготовить), следует соблюдать несколько важных правил:
- Правильно выбрать качественные корнеплоды свежей свеклы среднего размера насыщенного бордового цвета.
- Натереть свеклу тонкой соломкой строго перпендикулярно волокнам при помощи специальной корейской терки.
- Использовать обычную каменную соль без добавок для отделения свекольного сока.
- Замариновать свеклу в пряном маринаде минимум на 40-60 минут, чтобы она пропиталась ароматами специй.
- Не перезаливать салат уксусом, а добавлять его по вкусу, чтобы свекольные хрустящие волокна не размякли.
- Использовать горячее, но не кипящее растительное масло для приготовления пряной заправки.
- Не пережаривать чеснок и лук до коричневого цвета, так как это даст неприятную горечь.
- Хранить готовый салат в плотно закрытой таре, чтобы он не терял сок.
Также для сохранения ярко-малинового цвета свеклы не рекомендуется добавлять в нее такие кислоты, как лимонный или яблочный сок. Лучше использовать столовый уксус 9% концентрации. Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы сможете приготовить настоящую хрустящую и ароматную свеклу по-корейски с идеальной текстурой и насыщенным цветом.
| Признаки хорошего качества свежей сырой свеклы | Как натереть и замариновать свеклу для идеальной хрустящей текстуры |
|---|---|
| - Упругие, плотные корнеплоды - Насыщенный бордовый цвет- Гладкая кожица без повреждений- Круглая или слегка овальная форма- Наличие тонкого длинного «хвостика» | - Натереть тонкой длинной соломкой перпендикулярно волокнам- Использовать специальную терку для корейских салатов- Отстаивать в соли 35-40 минут для отделения сока- Замариновать минимум 40-60 минут в пряном маринаде- Добавлять уксус по вкусу, не размачивая волокна |
Полезные свойства свеклы в корейском салате
Свекла является одним из самых полезных овощей. В ее составе содержится множество питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека. А приготовление свеклы по-корейски по рецепту в домашних условиях позволяет максимально сохранить пользу сырых свекольных корнеплодов.
- Клетчатка. Сырая свекла богата растительной клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и регулирует уровень сахара в крови.
- Антиоксиданты. В свекле содержится большое количество мощных антиоксидантов, таких как бетанин, способных нейтрализовать действие свободных радикалов и защитить организм от преждевременного старения.
- Фолиевая кислота. Это вещество необходимо для нормального кроветворения и профилактики многих серьезных заболеваний.
- Железо. Свекла является одним из лучших растительных источников усвояемого организмом железа, которое участвует в транспортировке кислорода и синтезе гемоглобина.
- Калий. Салат из сырой свеклы богат калием, способствующим выведению лишней жидкости из организма, нормализации работы сердечно-сосудистой системы и предупреждению заболеваний почек.
- Витамин С. В свекле содержится хорошее количество аскорбиновой кислоты, обеспечивающей антиоксидантную защиту, участвующей в процессах кроветворения и синтезе коллагена.
Не стоит опасаться входящих в состав салата «свекла по-корейски» пряностей и острых приправ. В умеренных количествах они не только делают блюдо более ароматным и пикантным, но и обладают целым рядом полезных свойств, улучшающих пищеварение и повышающих аппетит.
