Салаты из свежих овощей не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат массу витаминов, минералов, клетчатки, которые укрепляют иммунитет, нормализуют работу органов пищеварения, снимают воспаления. Давайте приготовим простой и питательный салат «Здоровье» с морковью, свеклой, капустой и йогуртом. Такой сочетание овощей улучшит самочувствие и поднимет настроение.
Чтобы приготовить салат "Здоровье" (рецепт с капустой и морковью прилагается), нам понадобятся свежие и качественные продукты: молодая белокочанная капуста, морковь, свекла, чеснок, грецкие орехи, растительное масло, соль и перец по вкусу. В качестве заправки возьмем натуральный йогурт. Количество ингредиентов можно регулировать на свое усмотрение.
Салат «Здоровье»: рецепт с капустой
Для приготовления салата «Здоровье» понадобятся свежие овощи: капуста, морковь, свекла и чеснок. Перед нарезкой овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Капусту освободить от верхних листьев, морковь и свеклу почистить щеточкой. Затем все овощи нарезать соломкой, кубиками или натереть на крупной терке в зависимости от предпочтений.
- Капуста - нарезать соломкой или тонкими полосками
- Морковь - натереть на крупной терке или нарезать кубиками
- Свекла - натереть на крупной терке
Подготовленные ингредиенты поместить в глубокую миску для дальнейшего приготовления.
Таким образом, на первом этапе нужно тщательно вымыть и подготовить овощи, чтобы в дальнейшем салат получился сочным и аппетитным.
Нарезка и смешивание ингредиентов
После того как овощи подготовлены, можно приступать к их нарезке. Существует несколько вариантов: кубиками, соломкой, натереть на крупной терке. Выбор зависит от личных предпочтений.
Нарезка кубиками подойдет, если хочется, чтобы ингредиенты в салате сохраняли свою форму и были хорошо различимы. Размер кубиков может быть от 0,5 до 1 см. Такая нарезка хорошо сочетается с заправкой на основе растительного масла, йогурта или майонеза.
Если же нужен однородный салат, лучше нарезать овощи соломкой или натереть на крупной терке. При этом все ингредиенты равномерно перемешаются с заправкой, и салат получится очень нежным.
- Морковь отлично сочетается в салате со свеклой, придавая ему яркий оранжевый цвет.
- Капуста хорошо поглощает заправку, делая салат сочным.
- Чеснок придает салату пикантный вкус и аромат.
При смешивании ингредиентов нужно учитывать их совместимость, чтобы салат получился гармоничным. Некоторые основные правила:
| Свекла | Хорошо сочетается с морковью, капустой, чесноком. |
| Морковь | Отлично дополняет свеклу, капусту, лук. |
| Капуста | Подходит практически к любым овощам. |
После нарезки все ингредиенты отправляются в миску и тщательно перемешиваются. Это позволит им пропитаться ароматом друг друга перед заправкой.
Заправка салата йогуртом и специями
После того как основные ингредиенты нарезаны и перемешаны, можно приступать к заправке салата. Основу классической заправки для салата «Здоровье» составляет натуральный йогурт. Он придает блюду нежный кремовый вкус и позволяет дольше сохранить свежесть овощей.
Помимо йогурта, заправка может включать растительное масло, сок лимона, соль, специи. Соотношение компонентов можно подбирать на свой вкус.
- 2-3 ст.л. натурального йогурта на 100 г салата
- 1 ч.л. растительного масла (подсолнечного, оливкового)
- Сок половины лимона
- Соль, специи по вкусу
Помимо основных ингредиентов для заправки отлично подойдут различные специи. Они придадут салату интересный вкусовой нюанс.
Перец черный молотый - классическое дополнение к овощным салатам, придает им легкую остроту.
Базилик или кинза - свежие травы прекрасно освежают салат, добавляют аромат.
Куркума - эта специя придаст салату яркий золотистый цвет и легкий пряный привкус.
Любые специи добавляются в небольшом количестве, по 1 щепотке на порцию салата. Переборщить не стоит, чтобы не заглушить натуральный овощной вкус.
После добавления заправки и специй салат нужно тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались соусом. По желанию салат можно довести до нужной консистенции, добавив немного воды или сока.
Заправленный салат отправляется в холодильник на 30-60 минут. Это позволит лучше пропитаться всем ингредиентам и даст настояться вкусовым ноткам перед подачей.
Подача салата к столу
Перед подачей салат «Здоровье» извлекают из холодильника и выкладывают в салатник или глубокую тарелку. Для красоты и удобства зачерпывания салат можно уложить горкой.
Чтобы салат выглядел более аппетитно, его можно украсить различными дополнительными ингредиентами:
- Зелень - петрушка, укроп, кинза
- Орехи - кедровые, грецкие, миндаль
- Семечки - кунжут, тыквенные
Такие дополнения не только красиво смотрятся на поверхности салата, но и добавляют ему дополнительный вкус.
Отдельно к салату можно подать:
- Хлеб или пирожки
- Сыр (например, сулугуни)
- Зеленый лук
- Редис
Такое сочетание превратит салат в полноценный сытный обед. Можно есть отдельно или добавлять разные ингредиенты прямо в тарелку.
Поданный салат должен быть холодным. Если он немного отогрелся, рекомендуется охладить тарелку в холодильнике перед выкладыванием.
Приятным дополнением к салату будут свежие овощи - помидоры, огурцы, перец. Их нарезают и выкладывают отдельно, чтобы каждый смог добавить по вкусу.
