Сердце индейки – необычный, но очень полезный продукт. В нем содержится много белка, а также витамины А, С, В и минералы (железо, цинк, селен, фосфор). Поэтому диетологи советуют добавлять его в рацион при анемии, после кровопотери, при физических нагрузках.
Из сердца индейки готовят супы, салаты, его обжаривают, тушат и запекают. Но чаще всего этот субпродукт просто варят. При этом многие не знают, сколько именно нужно варить сердце индейки, чтобы оно получилось мягким и вкусным.
Время варки
Сердце индейки имеет довольно плотную структуру, поэтому требует длительной термической обработки. Время варки зависит от размера и возраста птицы. Целое сердце от взрослой особи варят около 1,5-2 часов. Если разрезать сердце пополам или на кусочки - время сокращается до 1 часа. Мелко нарезанные кусочки без кровеносных сосудов готовятся за 30-45 минут.
Сколько варить сердечки индейки - один из самых частых вопросов на кулинарных форумах. Обычно рекомендуют следующие сроки:
- Целое сердце - 1,5-2 часа.
- Разрезанное пополам - 1 час.
- Мелкие кусочки - 30-45 минут.
Ориентируйтесь на размер кусков и консистенцию в процессе варки. Готовое сердце становится мягким, эластичным. При надавливании пальцем оно должно легко продавливаться. Из наколотого сердца вытекает прозрачный сок. Как только достигли нужной консистенции - снимайте с огня.
| Размер кусков | Время варки |
| Целое сердце | 1,5-2 часа |
| Половинки | 1 час |
| Мелкие кусочки | 30-45 минут |
Таким образом, варить сердечки индейки нужно от получаса до двух часов, в зависимости от размера кусков. Следите за консистенцией, и снимайте с огня, как только мясо станет мягким.
Способы сделать сердце нежнее
Чтобы сердце индейки получилось максимально нежным и вкусным, существует несколько проверенных способов. Во-первых, перед варкой сердце лучше замочить на 1-2 часа в подсоленной воде или молоке. Это позволит мышечным волокнам размягчиться.
- Добавьте при варке лавровый лист, перец горошком и другие приправы - они придадут сердцу аромат.
- Можно добавить немного уксуса, лимонной кислоты или лимонного сока - кислая среда также размягчает мышечную ткань сердца.
- Начинайте варить сердце в холодной воде, доведите до кипения, снимите пену.
Еще один отличный способ сделать сердце нежным - использовать мультиварку или скороварку. Благодаря высокому давлению при варке ингредиенты получаются особенно сочными. В мультиварке сердце индейки варится гораздо быстрее.
| Способ варки | Время варки |
| В кастрюле | 1-2 часа |
| В мультиварке | 40-60 минут |
Итак, чтобы сделать сердечки индейки максимально нежными, замачивайте их перед варкой, используйте специи и кислые ингредиенты. В мультиварке сердце будет готово значительно быстрее.
Рецепты блюд из сердца индейки
Сердце индейки - необычный и полезный продукт, который при правильной обработке и тепловой кулинарной обработке становится нежным и вкусным. Из него можно приготовить множество интересных блюд. Давайте рассмотрим несколько рецептов.
- Сердце индейки, тушенное с грибами. Нарежьте 300 г сердец и 200 г шампиньонов. Обжарьте их с луком и морковью в растительном масле. Добавьте 200 мл сметаны, соль и перец по вкусу. Тушите на медленном огне 30 минут. Сердца будут нежными и сочными.
- Запеканка из сердец индейки с рисом и овощами. Измельчите 300 г отварных сердец, добавьте 200 г риса, 300 г помидоров, 200 г сладкого перца и 200 г репчатого лука. Запеките ингредиенты под сыром 30 минут при 180°С.
- Суп-пюре из сердца индейки с зеленью. Измельчите в блендере 300 г отварного сердца. Добавьте 500 мл куриного бульона, 150 г моркови, 100 г картофеля, 150 г лука-порея и 150 г шпината. Варите 15 минут, посолите, поперчите.
При желании в эти рецепты можно добавлять другие ингредиенты - грибы, зелень, овощи, специи. Главное, чтобы сердце индейки варилось не менее 40-60 минут, тогда оно станет мягким и сочным.
Польза сердца индейки
Сердце индейки обладает уникальным набором полезных веществ и заслуженно считается деликатесом. Рассмотрим, какие питательные элементы содержатся в 100 граммах этого продукта.
- Белки - около 20 г, что превосходит большинство видов мяса. Белки сердца усваиваются на 97-98%.
- Минералы - калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо. Особенно много (до 6 мг на 100 г) содержится полезного для крови железа.
- Витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B12), витамины A, E и β-каротин.
- Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Употребление в пищу сердца индейки после 40-60 минут тепловой обработки (варки) улучшает работу сердца и сосудов, нормализует давление, укрепляет иммунитет, улучшает состав крови, замедляет процессы старения. Этот ценный во всех отношениях продукт стоит включить в свой рацион.
