Суши, ставшие уже привычным блюдом для многих людей, обрели новую интерпретацию в виде запеченных роллов. Эти великолепные рулетики с пряным рисом и разнообразными начинками, покрытые хрустящей сырной корочкой, пришли к нам из японской кухни, но приобрели немного европейский характер. Запеченные суши-роллы отлично подходят для легкого перекуса, вечеринки с друзьями или семейного обеда, они прекрасно сочетаются с пивом, саке или легким белым вином.
Приготовление запеченных роллов требует минимум усилий, но результат всегда поражает своим изысканным вкусом и ярким внешним видом. Благодаря сочетанию различных ингредиентов, от классического красного икры до нежного авокадо и тающего во рту сыра, запеченные роллы позволяют создать невероятно разнообразное и богатое меню. Начинки для них можно менять в зависимости от ваших предпочтений, экспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями.
Выбор ингредиентов и подготовка
Для приготовления вкусных и красивых суши запеченные в домашних условиях важно правильно подобрать ингредиенты. Во-первых, нужно купить качественный рис для суши. Лучше всего подойдет круглозерный рис без добавок. Также понадобится "нори" - водорослевые листы для суши. Они придадут нужную форму роллам.
Для начинки роллов лучше использовать свежие ингредиенты: рыбу, креветки, авокадо, огурцы, сыр филадельфия. Можно добавить копченого лосося или угря. Как приготовить суши запеченные в домашних условиях? Важно, чтобы начинка была яркой, сочной и контрастной по текстуре.
Для соуса понадобится майонез, соевый соус, кетчуп, кунжут. Из этого готовится аппетитная шапочка для запеченных роллов - она придаст роллам привлекательный внешний вид и пикантный вкус. Также можно использовать крабовое мясо или икру для соуса.
Все ингредиенты нужно тщательно вымыть, почистить и нарезать. Рыбу и морепродукты лучше предварительно заморозить - это облегчит их нарезку. Овощи нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты выложить на разделочную доску рядом с циновкой для суши - так будет удобнее формировать роллы.
Приготовление риса для роллов
Правильное приготовление риса - залог вкусных суши запеченные в домашних условиях. Для начала рис нужно тщательно промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это позволит избавиться от излишней крахмалистости.
Затем залить рис холодной водой из расчета 1 стакан риса на 1,5 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить рис на медленном огне в течение 10 минут. После этого снять с огня и оставить на 15 минут для дожаривания.
Когда вода полностью впитается, добавить уксус для придания рису нужной кислотности и сцепляемости. Можно использовать рисовый уксус, бальзамический или яблочный - 1-2 столовые ложки на 1 стакан риса. Также по вкусу добавить соль, сахар, соевый соус.
Перемешать все ингредиенты деревянной лопаткой, разрыхляя рисовые зерна. Это поможет рису равномерно пропитаться уксусом для лучшего склеивания роллов. Теперь можно приступать к формированию суши!
Внимание! Рис для роллов не должен быть ни недоваренным, ни переваренным. В первом случае он не будет липнуть, и роллы развалятся. Во втором - рис станет кашеобразным, склеиваться он тоже не будет.
Формирование и нарезка роллов
После того, как рис приготовлен, можно формировать сами суши запеченные в домашних условиях. Для начала нужно подготовить рабочее место: расстелить циновку для роллов, сверху положить пищевую пленку, а потом выложить лист нори шероховатой стороной вверх. Это важно для лучшего склеивания риса.
Затем берем приготовленный теплый рис и равномерно распределяем его по нори тонким слоем примерно 5 мм, слегка утрамбовывая деревянной лопаткой. Оставляем свободным край нори шириной примерно 5 см для закручивания ролла.
Дальше выкладываем начинку: ломтики овощей, рыбы, сыра, креветки - ингредиенты по вкусу. Распределяем начинку равномерно по всей длине риса, оставляя свободным край для закручивания. Можно делать и микс начинок в одном ролле - главное, чтобы ингредиенты гармонировали по вкусу.
Пришло время собственно, сформировать суши-ролл. Для начала нужно аккуратно подогнуть край циновки с нори, чтобы закрыть начинку снизу. Затем, придерживая начинку пальцами, начинаем закручивать ролл в сторону свободного края.
Важно делать это плавно, равномерно. Слегка прижимаем ролл, для лучшего склеивания риса. Ролл получается плотно закрученным, начинка не вываливается. Теперь аккуратно разрезаем его на 6-8 частей острым ножом. Роллы готовы!
Можно сделать несколько вариантов роллов с разными начинками, чередуя их при нарезке. Так суши получатся разнообразными и красивыми. Главное при формировании - работать аккуратно и следить за равномерностью слоя риса и начинки. Вкусного!
Расстановка роллов для запекания
После того как роллы сформированы, можно приступать к их запеканию. Для этого понадобится форма для выпекания. Ее нужно слегка смазать растительным маслом, чтобы роллы после не прилипали.
Выкладываем роллы в форму плотно друг к другу, можно чередовать роллы с разными начинками. Главное, чтобы между ними не оставалось свободного места. Можно аккуратно подтолкнуть роллы друг к другу лопаткой.
Теперь пришло время приготовить фирменный соус-шапочку для наших суши запеченные в домашних условиях. Для этого в мисочке смешиваем майонез, соевый соус, кунжут по вкусу, добавляем немного васаби или кайенского перца для пикантности.
Полученным соусом аккуратно смазываем верх роллов при помощи ложки или кондитерского мешка с насадкой. Соус должен равномерно покрывать роллы. Посыпаем кунжутом или крабовым мясом сверху - для декора и дополнительного вкуса.
Соус и запекание роллов
Последний этап приготовления наших суши запеченные в домашних условиях - это запекание роллов в духовке до хрустящей корочки. Но для начала давайте приготовим соус. В отдельной миске смешиваем майонез, соевый соус, кетчуп, горчицу, тертый имбирь.
Также можно добавить бальзамический уксус, мед, чеснок - ингредиенты на свой вкус и фантазию. Получается ароматный, слегка пикантный соус. Им аккуратно смазываем роллы равномерным слоем, используя кондитерский мешок.
Теперь наши роллы готовы к запеканию! Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим форму с роллами на 5-7 минут для разогрева. Затем переключаем на максимальный нагрев гриля и запекаем еще 5 минут до зарумянивания.
Главное не передержать роллы, иначе они подсохнут. Как понять, что пора вынимать? Соус немного подрумянится и закипит по краям формы. Кроме того, сверху появится аппетитная корочка.
Достаем форму с роллами и остужаем их до комнатной температуры. Это важно, чтобы начинка не вытекла и роллы не потеряли форму. Потом аккуратно выкладываем готовое блюдо на тарелку или блюдо.
Можно полить роллы соевым или терияки соусом, посыпать кунжутом, добавить зелень. При подаче рекомендуется нарезать каждый ролл на 6-8 кусочков. Теперь можно наслаждаться ароматными и сытными "суши запеченные в домашних условиях"! Приятного аппетита!
Кстати, роллы можно формировать заранее и хранить в холодильнике пару часов прежде чем запекать. Но все ингредиенты должны быть охлажденными, иначе роллы потекут.
