Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы, которое требует строгого соблюдения диеты. Жирная, острая, копченая, сладкая пища категорически запрещена. Но даже при таких ограничениях можно разнообразить свой рацион вкусными и полезными блюдами, например творожным суфле.
Этот нежный и воздушный десерт позволяет получить удовольствие от еды, не причиняя вреда поджелудочной. Он готовится только из разрешенных продуктов и отлично подходит для диеты No5. В этой статье мы расскажем, как приготовить творожное суфле для больных панкреатитом.
Рецепт творожного суфле
Творожное суфле - популярный десерт, который часто готовят для больных панкреатитом. Основная его ценность в том, что оно очень полезно, так как включает творог - источник белка. В то же время, этот десерт очень вкусный и воздушный. Рассмотрим рецепт творожного суфле при панкреатите, который помогут разнообразить меню больного. Это блюдо отличается легкостью приготовления и при этом является очень сытным и питательным.
| Ингредиенты: | Количество: |
| Творог 9% | 300 г (1,5 пачки) |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Манная крупа | 20 г (1 ст.л) |
| Разрыхлитель | 1/3 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Яйца (белки) | 3 шт |
Главные секреты приготовления идеального воздушного суфле - тщательное взбивание яиц до образования пышной пены и правильная техника соединения творожной массы с белками.
Приготовление:
Для того чтобы консистенция пудинга была однородной и нежной, протрем творог сквозь сито.
Добавим к творогу манную крупу и перемешаем.
Затем отделим белки от желтков, ведь желтки нам в данном рецепте не понадобятся. Их можно использовать для других блюд, которые смогут есть другие члены семьи, кому не показана такая диета. Добавим в белки щепотку соли.
Сначала взбиваем белки с солью до состояния пены при помощи миксера, потом всыпаем сахар и продолжаем взбивать до мягких пиков.
Вмешаем взбитые с сахаром белки в творог с манкой и добавим разрыхлитель, аккуратно перемешаем.
Далее раскладываем творожную массу по силиконовым формочкам - в них очень удобно выпекать и их не надо смазывать маслом. Ставим формочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем диетический творожный пудинг в духовке 15-17 минут.
Советы по приготовлению суфле
Чтобы приготовить идеальное воздушное творожное суфле для больных панкреатитом, нужно придерживаться нескольких важных советов:
- Выбирайте качественные продукты. Лучше использовать обезжиренный или нежирный творог, свежие яйца, охлажденное молоко.
- Белки отделите от желтков и взбивайте только в очень чистой и сухой посуде до состояния крепкой густой пены.
- Творожную массу тщательно измельчите блендером или толкушкой.
- Аккуратно, струйкой введите взбитые белки в творожную массу и осторожно перемешайте.
Правильная техника соединения творога и белков - один из важнейших моментов для приготовления суфле. Секрет в том, чтобы белки не сдулись и сохранили весь воздух, а творожная основа стала однородной и гладкой.
Также необходимо готовить суфле из творога для больных панкреатитом в правильной посуде и следить за температурой и временем выпекания, чтобы десерт получился ароматным, мягким и не подгорел.
Полезные свойства творожного суфле
Творожное суфле обладает целым рядом полезных свойств, что делает его идеальным десертом для больных панкреатитом:
- Является легким для усвоения блюдом, не нагружает пищеварительную систему.
- Содержит творог - источник полноценного белка, незаменимого при панкреатите.
- Включает кальций, витамины и другие элементы, участвующие в восстановлении поджелудочной железы.
Помимо питательности, творожное суфле отличается приятным кремовым вкусом и воздушной структурой. Эти качества делают его любимым десертом как для взрослых, так и для детей. Творожное суфле идеально подходит для диеты и меню больных панкреатитом. Оно одновременно вкусное, полезное и легко усваиваемое лакомство.
Подача и хранение творожного суфле
Подача творожного суфле является важным этапом, так как от этого зависит впечатление о блюде. Чтобы суфле из творога для больных панкреатитом выглядело аппетитно и привлекательно, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Подавать суфле лучше сразу после готовности, пока оно еще теплое и воздушное.
- Можно посыпать творожное суфле шоколадной пудрой, какао, крошками печенья или свежими ягодами.
- В качестве соуса подойдет малиновое или клубничное варенье, а также сметана или йогурт.
- Украсьте тарелку листиками мяты, чтобы создать праздничное настроение.
Правильное хранение также важно для сохранения всех полезных свойств и вкуса творожного суфле:
- Остывшее суфле лучше всего хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичной упаковке.
- Можно заморозить суфле в морозильной камере на 2-3 месяца, но после размораживания оно не будет таким воздушным.
- Нарезанное суфле рекомендуется хранить не более суток даже в холодильнике.
