Топинамбур - удивительное растение, которое уже давно выращивают в Европе. Этот корнеплод обладает приятным сладковатым вкусом и массой полезных свойств. Употребление топинамбура в пищу идеально подойдет людям с сахарным диабетом, избыточным весом, заболеваниями ЖКТ. Давайте подробнее узнаем об этом чудо-корнеплоде.
Топинамбур был завезен в Европу из Южной Америки, где его издавна употребляли в пищу местные жители. Сегодня это растение культивируют во многих странах благодаря его выносливости и неприхотливости. А мы расскажем вам о том, какой топинамбур на вкус и почему он так полезен.
Из каких стран родом топинамбур
Топинамбур, или земляная груша, как его часто называют, родом из Южной Америки. Свое название это растение получило от индейского племени топинамбо, обитавшего на территории современной Бразилии. Именно они первыми начали культивировать этот полезный корнеплод.
Топинамбо в переводе с языка индейцев означает "те, кто пришел раньше". Так индейцы называли самих себя, подчеркивая, что эта земля изначально принадлежала им. Отсюда и происходит название топинамбур, закрепившееся впоследствии за этим растением в Европе.
- Бразилия
- Перу
- Колумбия
Кроме Бразилии, районами происхождения топинамбура также являются Перу, Колумбия и некоторые другие страны Южной Америки. Однако первыми его открыли для себя все-таки индейцы племени топинамбо.
Какой топинамбур на вкус и по текстуре
Топинамбур обладает приятным, сладковатым вкусом с легким ореховым привкусом. По вкусу он больше всего напоминает запеченный каштан или сладкий сорт картофеля. Текстура мякоти нежная, сочная, очень похожа на редиску или свежую морковь.
В сыром виде топинамбур хрустит на зубах, как свежая морковь или хрустящая капуста. При варке или жарке он становится мягче, но сохраняет свой сочный вкус и приятную сладость. Особенно вкусен жареный топинамбур со слегка подрумяненной корочкой.
Что касается цвета, то разные сорта топинамбура могут иметь клубни белого, желтого, розового или фиолетового цвета. Цвет кожуры зависит от сорта, а мякоть у всех сортов белая или слегка желтоватая. Форма клубней неровная, чаще всего грушевидная, округлая или вытянутая.
Таким образом, по вкусу и текстуре топинамбур напоминает одновременно овощи и фрукты. Это сочетание делает его особенно привлекательным для гурманов, которые ценят натуральные продукты с ярким и ни на что не похожим вкусом.
Какой на вкус топинамбур? - вопрос, который часто интересует тех, кто только собирается попробовать этот корнеплод. И вкус его приятно удивляет даже самых искушенных гурманов! Сладкий, с привкусом орехов, сочный – таким запоминается топинамбур всем, кто пробует его впервые.
Различные способы приготовления блюд из топинамбура
Топинамбур обладает уникальным сладковато-ореховым вкусом и множеством полезных свойств, поэтому его можно и нужно готовить самыми разными способами. Вот несколько популярных рецептов блюд из этого удивительного корнеплода.
- Салаты и закуски
Для приготовления салатов и закусок топинамбур чаще всего используют сырым - натертым на крупной терке или нарезанным соломкой. Популярные рецепты:
- Салат с топинамбуром, яблоками и морковью под соусом из йогурта и горчицы
- Тартар из топинамбура с яйцом
- Топинамбур фри с соусом бешамель и сыром
- Супы
Благодаря своей сочности и аромату топинамбур отлично подходит для приготовления крем-супов и пюре. Классические варианты:
- Крем-суп из топинамбура
- Овощной суп с топинамбуром и кукурузой
- Суп-пюре из топинамбура с беконом и шпинатом
- Вторые блюда
Для вторых блюд топинамбур чаще всего жарят, тушат или запекают целиком либо крупными кусками. Популярные рецепты горячих блюд:
- Жареный топинамбур с чесноком и зеленью
- Запеченный топинамбур под сырной корочкой
- Топинамбур тушеный с грибами
Как видно из примеров рецептов, вкус топинамбура лучше всего раскрывается в сочетании с другими ингредиентами – овощами, грибами, сыром, мясом. Его уникальный сладковато-ореховый вкус придает изюминку любым блюдам!
Не менее интересно экспериментировать с различными способами приготовления самого топинамбура перед тем, как сочетать его с другими ингредиентами. Например, отваривать, припускать, жарить, запекать, тушить... В каждом случае немного по-разному раскроется его вкус и текстура.
Польза топинамбура для здоровья
Удивительный на вкус и текстуре топинамбур обладает еще и массой полезных свойств. Регулярное употребление этого корнеплода в пищу способствует:
- Снижению уровня сахара в крови
- Нормализации веса
- Укреплению иммунитета
Эти свойства топинамбур приобрел благодаря богатому составу. В нем содержится множество витаминов, минералов, а также веществ с особыми полезными качествами.
- Инулин
Одно из главных достоинств топинамбура - высокое содержание инулина. Это растительный аналог инсулина, который способствует выработке собственного инсулина в организме. За счет этого топинамбур эффективно снижает сахар крови, что особенно важно для больных диабетом.
- Клетчатка
В топинамбуре также много пищевых волокон и клетчатки - веществ, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Они также дают долгое чувство насыщения, что хорошо сказывается на снижении веса и контроле аппетита.
Также клетчатка из топинамбура эффективно выводит из организма холестерин, соли тяжелых металлов, радионуклиды и другие токсины. Так этот удивительный на вкус корнеплод еще и очищает весь организм!
- Витамины и минералы
В составе топинамбура обнаружен целый букет различных витаминов – С, группы В, РР, Е, К. А также минералы – железо, калий, кальций, магний. Все они укрепляют иммунитет, улучшают работу сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта.
Таким образом, регулярно наслаждаясь необычным сладковато-ореховым вкусом топинамбура, можно эффективно укрепить свое здоровье, сбросить лишний вес и даже скорректировать сахар крови. А все это без каких-либо побочных эффектов, что бывает при приеме лекарств и добавок.
Кому рекомендуют употреблять топинамбур
Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и широкому спектру полезных свойств, топинамбур рекомендуется к употреблению практически всем категориям людей. Однако есть несколько групп, которым он особенно показан.
- Больные диабетом
Людям, страдающим сахарным диабетом, топинамбур просто необходим. Ведь благодаря высокому содержанию инулина, этот корнеплод способствует понижению уровня сахара в крови. Причем делает это абсолютно безопасным натуральным способом, в отличие от медикаментов.
Достаточно регулярно употреблять топинамбур (хотя бы раз в 2-3 дня), чтобы ощутить стабилизацию состояния и отсутствие скачков сахара. При этом наслаждаясь его приятным сладковатым вкусом с легким ореховым привкусом.
- Люди с лишним весом
Для тех, кто следит за весом и хочет похудеть, топинамбур тоже идеальный помощник. Высокое содержание клетчатки и пектинов дает длительное чувство насыщения, а также связывает и выводит из организма жиры и токсины.
Заменяя вечером порцию картофеля или макарон жареным топинамбуром, можно не только полакомиться его аппетитным вкусом. Но и заметно продвинуться в своей борьбе с лишним весом!
- Люди с ослабленным иммунитетом
Для тех, кому необходимо повысить иммунитет, топинамбур тоже станет находкой. Ведь в нем содержится множество витаминов (С, Е, К, группы В) и минералов (железо, калий, кальций, магний). Все они усиливают защитные силы организма.
Употребляя этот вкусный и полезный корнеплод регулярно, особенно в осенне-зимний период, можно значительно укрепить иммунитет и избежать простуд и вирусных инфекций.
Возможно ли переедание топинамбура
Несмотря на свой необычный сладковато-ореховый вкус, топинамбур трудно назвать особо привлекательным для гурманов продуктом, от которого сложно остановиться. Однако некоторый дискомфорт при чрезмерном увлечении этим корнеплодом все же возможен.
- Влияние на пищеварение
Главная опасность чрезмерного употребления топинамбура - это нарушение пищеварения. Дело в том, что в его составе много инулина – трудноперевариваемого полисахарида. При его избытке в кишечнике начинается брожение с образованием газов.
Это может привести к вздутию живота, чувству тяжести, расстройствам стула. Особенно часто такие симптомы наблюдаются у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника или дисбактериозом.
- Как избежать негативных эффектов
Чтобы наслаждаться всеми достоинствами топинамбура, не получая при этом проблем с пищеварением, достаточно соблюдать умеренность в количествах. Какие объемы считать разумным пределом?
- 150-200 грамм в день - для людей с хорошим пищеварением
- 100 грамм в день - если есть проблемы ЖКТ
- 50 грамм в день - при обострении хронических заболеваний органов пищеварения
Также важно правильно сочетать топинамбур с другими продуктами и не употреблять его на голодный желудок. Лучше всего он сочетается с морковью, болгарским перцем, петрушкой, укропом. Эти овощи помогут переварить инулин.
Если же переесть все же случилось, достаточно на пару дней исключить топинамбур из рациона, чтобы нормализовать работу кишечника. Так что наслаждаться им почаще в разумных количествах можно и нужно ради поддержания здоровья!
