Тефтели - популярное мясное блюдо, которое часто готовят дома. Обычно для их приготовления используют рис или пшеницу. Но гречневая крупа тоже отлично подходит на роль основы для фарша. Запекание тефтелей из гречки в духовке вместе с гречневой кашей дает оригинальное и очень сытное блюдо для всей семьи.
Давайте разберем пошаговый рецепт тефтелей из гречки с гречневой кашей, запеченных в духовке. Приготовление займет около часа, а результат превзойдет все ожидания!
Чтобы приготовить это блюдо, нам потребуются гречневая крупа, мясной фарш, лук, чеснок, соль и специи по вкусу. Детальный перечень ингредиентов и их количество указаны в рецепте далее.
Сварите рассыпчатую гречневую кашу
Чтобы приготовить вкусные и сочные тефтели с гречкой в духовке, важно правильно сварить гречневую крупу. Гречневая крупа должна получиться рассыпчатой, слегка недоваренной. Для этого используйте следующие рекомендации:
- Тщательно переберите гречку, удалив посторонние частицы и промойте в проточной воде.
- В кастрюлю насыпьте гречку и залейте водой в соотношении 1:2.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, не забывая помешивать.
Гречка должна получиться немного недоваренной, чтобы зерна были плотными, но с хорошим присутствием крупинок. Недоваренная гречка позволит тефтелям пропитаться вкусным соком в процессе запекания.
Также можно использовать быстроразваривающуюся гречку, следуя инструкциям на упаковке. Главное, чтобы гречка не разварилась в кашу.
Приготовьте мясной фарш с луком и чесноком
Для приготовления ароматных и сочных тефтелей важно использовать качественный мясной фарш. Лучше всего подойдет фарш, приготовленный в домашних условиях из свежего мяса.
Возьмите мясо нескольких сортов, например говядину и свинину, для получения оптимального соотношения жирности. Мясо нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить блендером, чтобы фарш получился однородным.
Кроме мяса в фарш добавляют лук и чеснок - эти овощи придадут приятный аромат и сочность. Мелко нарежьте 1-2 луковицы и 3-4 зубчика чеснока.
Обязательно посолите фарш и добавьте специи - черный молотый перец, зиру, базилик, майоран, тмин. Специи подчеркнут вкус мяса.
Хорошо вымешайте все ингредиенты в фарше. Дайте настояться минимум 30 минут в холодильнике перед формовкой тефтелей. Это позволит лучше связать белки мяса для плотной консистенции.
Сформируйте тефтели и выложите их в форму с гречкой
Когда фарш готов, можно приступать к формовке тефтелей. Для этого возьмите небольшое количество фарша и скатайте из него шарики размером с грецкий орех.
Формуйте тефтели влажными руками, это позволит им лучше держать форму. Старайтесь делать тефтели примерно одинакового размера - так они запекутся равномерно.
Выкладывайте готовые тефтели в форму для запекания, уложив их плотно друг к другу. Чередуйте ряды, чтобы между тефтелями оставались небольшие промежутки.
Важно, чтобы форма была уже смазана растительным маслом - это поможет не прилипать тефтелям во время запекания.
После этого залейте тефтели предварительно сваренной гречневой кашей. Старайтесь, чтобы гречка равномерно распределялась между тефтелями.
Можно добавить в гречку небольшое количество растительного масла - это придаст каше аромат и поможет не подсыхать во время запекания.
Также по вкусу посолите гречку и добавьте специи - те же, что использовали в фарше. Это позволит добиться гармоничного вкуса готового блюда.
Запеките тефтели вместе с гречкой в духовке
Последний этап приготовления тефтелей с гречкой - их запекание в духовке. Это позволит добиться равномерного пропекания и ароматной зажаристой корочки.
Разогрейте духовку до температуры 180-200 градусов. Выложите форму с тефтелями и гречкой в духовку на 30-40 минут.
Через 15-20 минут запекания можно полить тефтели образовавшимся соком или добавить немного бульона для сочности.
Готовность проверяйте при помощи деревянной зубочистки - если при прокалывании сок не выделяется, значит тефтели готовы.
Дайте тефтелям немного остыть после запекания, затем выложите их на блюдо, полейте соком и подавайте в горячем виде.
Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с гречкой в духовке с подливой. Приятного аппетита и творческого вдохновения для создания кулинарных шедевров!
