Сковорода - это неотъемлемый элемент любой кухни, который призван облегчить процесс готовки. Она идеально подходит для жарки, тушения, варки соусов и даже запекания в духовке. Не существует универсальной сковороды, способной справиться со всеми этими задачами одновременно, поэтому важно определить свои основные потребности и выбрать подходящую модель. Важно разобраться, какую сковороду лучше купить для жарки мяса, овощей или других продуктов.
Основные разновидности сковород для жарки
Существует несколько видов сковород, которые могут использоваться для жарки:
- Классические сковороды - это универсальный инструмент на кухне, который подходит для приготовления различных блюд. Они идеально подойдут для жарки мяса, рыбы, овощей - идеальны для повседневного использования. Обычно такие сковороды имеют средний или крупный размер, что позволяет выбрать подходящий вариант в зависимости от количества готовящихся блюд. Важно выбирать сковороду с безопасным покрытием, так как она будет часто использоваться на кухне.
- Сковорода-гриль позволяет приготовить мясо или рыбу как на гриле прямо у себя дома. Ее особенностью являются желобки на дне, которые позволяют стечь жиру и создать аппетитные полоски на стейках. Квадратные и прямоугольные модели вмещают больше продуктов, что делает их идеальными для приготовления нескольких стейков одновременно. Овальные и круглые сковороды равномерно нагреваются, обеспечивая идеальное приготовление блюд.
- Жаровня или сотейник - это сковороды, напоминающие кастрюлю, но с более низкими стенками. Они обычно имеют две ручки по бокам и крышку, что делает их удобными в использовании. Благодаря утолщенным стенкам и дну, их можно использовать не только на плите, но и в духовке. Сотейник отличается прямыми стенками, которые не расширяются кверху, поэтому он идеально подходит для приготовления соусов, крем-супов и каш.
- Блинница - это сковорода с низкими бортиками, идеально подходит для жарки блинов, оладий и сырников.
- Вок - это азиатская сковорода, которая позволяет приготовить различные блюда в азиатском стиле, такие как рис, лапша, мясо и овощи. Вок отличается небольшим диаметром дна и высокими стенками, которые быстро нагреваются и передают тепло. Продукты в воке постоянно перемешивают, что позволяет равномерно приготовить блюда. Для идеального приготовления блюд выбирайте сковороду-вок с минимальным диаметром дна. Ее округлая форма равномерно распределит температуру и предотвратит пригорание продуктов на сильном огне. Остановите свой выбор на тонкой и легкой сковороде-вок, чтобы избежать длительного нагревания. Наличие двух небольших ручек позволит вам активно перемешивать продукты резкими вращательными движениями.
- Сковорода для яичницы. Оригинальная модель с углублениями позволяет создавать яичницу необычных форм: круглой, квадратной, в виде сердечка или звездочки. Просто влейте яйцо в нужное углубление и получите завтрак, который не только вкусен, но и красиво выглядит.
Выбор сковороды зависит от целей приготовления блюд. Каждая разновидность имеет свои особенности и преимущества, которые помогут приготовить вкусные и аппетитные блюда.
Критерии выбора
При выборе сковороды необходимо учитывать несколько важных критериев, к которым относится:
- Назначение сковороды. Сначала необходимо определить, для каких целей она будет использоваться и какие блюда будут готовиться в ней.
- Вид нагрева. Для газовых, электрических и индукционных плит подходят разные типы сковород. Важно учитывать материалы, использованные в производстве посуды, чтобы выбрать подходящий вариант.
- Материал изготовления. Выбор материала зависит от типа плиты, на которой будет готовиться блюдо, а также от свойств материала в процессе приготовления. Важно изучить все плюсы и минусы различных вариантов.
- Покрытие сковороды. Для создания антипригарного покрытия используются различные материалы, такие как тефлон, керамика, гранит, мрамор, эмаль. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при выборе.
- Размер. Необходимо выбирать диаметр сковороды, учитывая размер конфорок на плите и объем приготавливаемых блюд. Сковорода на одного человека может быть недостаточной для приготовления блюд для всей семьи.
- Высота и толщина стенок, а также толщина дна являются важными характеристиками. Следует обратить внимание на детали и аксессуары, такие как ручка и крышка. Удобство использования и качество изготовления этих элементов играют важную роль.
Правильный выбор сковороды зависит от нескольких критериев.
Варианты сковород для разных плит
При выборе сковороды для использования на различных типах плиты важно учитывать особенности каждого вида. Для газовой плиты подойдут сковородки из чугуна, стали или алюминия с толстым и прочным дном, способным выдерживать открытый огонь без деформации.
На электрической плите рекомендуется использовать посуду с гладким дном, диаметр которого соответствует размеру конфорки, чтобы избежать потери тепла или энергии. Для индукционных плит необходима сковорода с ферромагнитным дном, которая позволит эффективно взаимодействовать с индукционными катушками и обеспечить равномерный нагрев посуды. При выборе посуды для индукционной плиты обратите внимание на наличие маркировки «Induktion», чтобы быть уверенными в совместимости с оборудованием. Важно учитывать особенности каждого типа плиты при выборе сковороды, чтобы обеспечить оптимальные условия для приготовления пищи и сохранить ее вкусовые качества.
Выбор основного материала сковороды
При выборе материала для сковороды, важно учитывать не только его прочность и долговечность, но и теплопроводность с удобством в использовании. Нержавеющая сталь и чугун являются отличным выбором для профессиональных поваров благодаря своей прочности и возможности равномерно распределять тепло. Алюминий также хорош для сковородок, так как обладает отличной теплопроводностью, что позволяет быстро и равномерно разогревать продукты. Керамические сковороды легкие и удобные в использовании, но требуют бережного обращения. Важно выбирать материал, который соответствует вашим потребностям и предпочтениям, чтобы готовка приносила удовольствие.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь - это надежный и легкий материал, который не подвержен коррозии и не влияет на вкус блюд. Однако сталь не является лучшим проводником тепла, поэтому дно сковородок из нержавеющей стали обычно дополняют слоем алюминия. Алюминиевое дно быстро нагревается, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Такая комбинация материалов делает сковородки из нержавеющей стали идеальным выбором для любой кухни.
Чугун
Чугун - это идеальный материал для приготовления пищи. Его тяжесть и прочность делают его надежным и долговечным. Благодаря своим свойствам чугун легко выдерживает высокие температуры, а также долго удерживает и передает тепло, что делает его идеальным для томления, жарки и тушения блюд. Чугунная сковорода отлично подходит для готовки мяса и овощных рагу, обеспечивая равномерный нагрев и сохранение вкуса ингредиентов. За чугуном легко ухаживать - достаточно просто промыть его водой и высушить.
Алюминий
Алюминий - это металл с множеством преимуществ, таких как небольшой вес, быстрый нагрев и доступная цена. Но он может деформироваться при сильном тепловом воздействии и легко царапается. Алюминий может передавать продуктам металлический вкус, если вступает в реакцию с кислотами, такими как лимонный сок или уксус.
Алюминиевая посуда отлично подходит для быстрого обжаривания и приготовления блюд на скорую руку. Но для более длительного и сложного процесса готовки лучше выбрать посуду из других материалов, чтобы избежать возможных проблем с деформацией и вкусом блюд.
Медь
Медь - это идеальный выбор для посуды благодаря ее прочности и отличной теплопроводности. Она обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, что делает готовку более эффективной. Чтобы избежать нежелательных химических реакций, медь часто дополняют пищевым оловом и защитным покрытием.
Но медная посуда не подходит для посудомоечной машины. Рекомендуется мыть сковороды вручную с использованием мягкого моющего средства и губки. Также стоит избегать использования абразивных средств, чтобы не повредить защитное покрытие.
Выбор покрытия
Выбор покрытия играет важную роль в процессе приготовления пищи. Различные виды покрытий имеют свои преимущества и недостатки:
- Тефлоновое покрытие является одним из самых доступных и популярных вариантов. Оно позволяет готовить без масла и не беспокоиться о пригорании блюд. Но с течением времени тефлон может изнашиваться и выделять вредные вещества, особенно при контакте с металлическими предметами.
- Мраморное покрытие, состоящее из смеси мраморной крошки и тефлона, обладает более высокой стойкостью и долговечностью.
- Керамическое покрытие является отличным выбором, так как требует минимального количества масла и выдерживает высокие температуры.
- Титановое покрытие считается одним из самых долговечных и безопасных вариантов. Оно позволяет готовить без пригорания продуктов и обеспечивает равномерное распределение тепла.
- Эмалированное покрытие также является практичным и красивым выбором, который не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и не влияет на вкус блюд.
Независимо от выбранного покрытия, необходимо бережно ухаживать за сковородой. Избегайте резких перепадов температур и использования агрессивных средств при мытье, чтобы сохранить покрытие в отличном состоянии на долгие годы.
Выбор размера
При выборе размера, толщины стенок и дна сковороды следует учитывать несколько важных моментов, чтобы обеспечить оптимальные условия для приготовления пищи. Важно подобрать размер сковороды, который соответствует размеру конфорок плиты. Это особенно актуально для электрических и индукционных плит, где неправильно подобранная сковорода может привести к неравномерному нагреву и плохим результатам при готовке. Также стоит учесть количество порций, которые вы планируете готовить: сковорода должна быть достаточно вместительной, чтобы удовлетворить потребности семьи.
Для одиночного приготовления еды рекомендуется выбирать сковороду диаметром 18-20 см, для 2-3 человек - 22-24 см, а для большой семьи - 28 или 32 см. Оптимальной считается толщина дна от 8 мм и толщина стенок от 5 мм. Более толстые стенки и дно обеспечат равномерный нагрев и дополнительную прочность сковороде. Это особенно важно при работе на газовых плитах, где тонкое дно может быть повреждено открытым пламенем.
Рекомендуется выбирать монолитные сковороды, так как они обладают большей прочностью и долговечностью по сравнению с посудой, у которой дно приварено к стенкам. Это обеспечит уверенность в качестве и надежности сковороды на протяжении длительного времени.
Выбор ручки и крышки
Дополнительные детали, такие как ручка и крышка сковороды, играют важную роль в обеспечении удобства использования. Важно, чтобы ручка была удобной и комфортной для захвата. Перед покупкой стоит провести небольшой тест, попробовав взять сковороду за ручку и переместить ее с места на место. Металлические ручки могут нагреваться, поэтому рекомендуется использовать прихватку или полотенце. Очень удобным вариантом является съемная ручка, которая позволяет компактно хранить сковороду и использовать ее как на плите, так и в духовке.
Что касается крышки, то если она входит в комплект к сковороде, это облегчает задачу выбора. Если приходится приобретать крышку отдельно, важно убедиться, что она соответствует размеру сковороды и плотно прилегает. Прозрачная крышка является наиболее практичным вариантом, так как позволяет наблюдать за процессом приготовления без необходимости снимать ее.
Таким образом, для жарки можно выбирать сковороды из разного материала с различными видами покрытия. Важно подобрать изделие, которое будет обладать оптимальными размерами, высокой безопасностью эксплуатации и удобством применения. Если разобраться в том, какую сковороду лучше купить для жарки на газовой плите или других видах плит, то обеспечивается легкость и безопасность процесса приготовления пищи.
