В северных широтах хурма — один из символов зимы. Этот яркий и сочный фрукт с Востока достигает наивысшей степени спелости к холодам. Из хурмы делают вкусные сухофрукты, которые являются настоящей сладостью для любителей экзотических вкусов. Приготовление сушеной хурмы — это настоящее искусство, которое требует особого подхода и внимания к деталям. Довольно легко разобраться в том, как высушить хурму в домашних условиях. Попробуйте приготовить ее самостоятельно и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным угощением. Хурма не только вкусная, но и богата полезными витаминами и минералами, которые благотворно влияют на здоровье.
Выбор хурмы для сушки
При выборе хурмы для сушки важно обратить внимание на качество сырья. Спелость фрукта и состояние плодоножки играют ключевую роль в получении вкусного и качественного продукта. Необходимо выбирать умеренно спелую хурму ярко-оранжевого цвета с неповрежденной кожицей и плотной сухой плодоножкой. Избегайте переспелых или слишком сочных плодов с треснувшей кожицей, а также вяжущих фруктов.
Важно выбрать подходящий сорт хурмы для сушки. Сорта Украинка, Королек, Шоколадница или Бычье сердце являются отличным выбором. Украинка идеальна для заготовок из-за отсутствия косточек, а Королек отличается наличием мелких косточек. Бычье сердце имеет самые крупные плоды, но требует стабильно сухой погоды для вяления. Шоколадница, созревающая позже других сортов, подходит для сушки в электросушилке или духовке. Качество готового продукта напрямую зависит от правильного выбора сырья и сорта хурмы.
Подготовка хурмы
Перед тем как приступить к сушке хурмы в домашних условиях, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты и оборудование. Этот процесс напрямую зависит от выбранного способа сушки фруктов. Если вы планируете высушить хурму на открытом воздухе под солнцем, не рекомендуется мыть фрукты, так как попадание влаги на плодоножку может вызвать гниение. Для начала протрите плод мягкой тканью или бумажной салфеткой, чтобы удалить частицы земли, а затем можно начинать процесс сушки.
Если же вы выбрали способ сушки в духовом шкафу, то фрукты следует ополоснуть, разложить на полотенце и дать им высохнуть естественным образом. Обрежьте слишком длинные плодоножки с лепестками, оставив только высохший хвостик. Это поможет улучшить циркуляцию воздуха и ускорить процесс сушки. Правильная подготовка играет важную роль в процессе сушки хурмы, поэтому следуйте этим рекомендациям для достижения отличных результатов.
Сушка в духовке
Приготовление сушеной хурмы в духовке - это простой и удобный способ сохранить этот фрукт на долгое время. При выборе между газовой и электрической духовкой рекомендуется отдать предпочтение последней, так как она обеспечивает более равномерную сушку без температурных колебаний.
Для сушки хурмы ломтиками необходимо удалить плодоножку, нарезать фрукт на дольки толщиной 4-5 мм, удалить косточки, сбрызнуть дольки лимонным соком и разложить их на противне, застеленном пергаментом. Затем отправить в духовку на 6-7 часов при температуре 60 °C, приоткрыв дверцу для улучшения циркуляции воздуха.
При цельноплодовом методе сушки необходимо поместить каждый фрукт на 10 секунд в кипяток, снять с него кожицу, выложить на застеленный противень и отправить в духовку на 8 часов при 60 °C с включенным режимом конвекции. Хотя хурма, высушенная в духовке, может потерять некоторые вкусовые качества, это все же единственный способ сохранить продукт при неблагоприятных климатических условиях.
В электросушилке
Для приготовления вяленой хурмы в домашних условиях можно воспользоваться электросушилкой. Данный прибор отлично подходит не только для сушки фруктов и овощей, но и для грибов, трав, ягод и даже мяса. Процесс использования электросушилки включает в себя несколько шагов: срезать плодоножку, нарезать плод на тонкие дольки, удалить косточки, распределить кусочки фруктов в один слой на решетке, выбрать режим «Фрукты» или установить температуру 60 °C и держать продукты в сушилке не менее 6 часов. Чтобы ускорить процесс, можно предварительно обработать целые плоды в кипящем содовом растворе.
В электросушилке нельзя сушить фрукты целиком, однако можно экспериментировать с их нарезкой. Например, если нарезать плоды кубиками и высушить их в электросушилке 20 часов, получится вкусные цукаты. Электросушилка является отличным помощником для приготовления вяленых фруктов и других продуктов дома.
В микроволновке
Сушеная хурма в микроволновке - это простой и быстрый способ приготовить сухофрукты, если у вас нет возможности использовать духовку или сушилку. Как засушить хурму в домашних условиях этим методом? Для этого нужно отделить плодоножку, нарезать фрукт тонкими ломтиками, избавиться от косточек, если они есть, и разложить на плоском блюде. Затем нагревать на режиме «Разморозка» или при минимальной мощности в течение 20 минут. После этого откройте дверцу микроволновки на 10 минут, чтобы лишняя влага испарилась. Повторяйте циклы нагревания и испарения до полной готовности продукта.
Хотя этот метод является одним из самых быстрых, нутрициологи предупреждают, что при использовании микроволновки могут теряться некоторые полезные витамины. Поэтому рекомендуется употреблять сушеные фрукты с умеренностью и разнообразить свой рацион другими источниками витаминов и питательных веществ.
На нитках на свежем воздухе
Сначала необходимо тщательно ополоснуть и высушить хурму естественным образом. Затем подготовьте тонкую веревку или прочную нить, а также шило для нанизывания фруктов.
Нанизывайте хурму на нить, прокалывая плодоножки, и оставляйте расстояние между ними около 10-15 см. Повесьте заготовки в хорошо проветриваемом помещении, прикрыв их марлей от насекомых. Сушите фрукты в течение 7-14 дней, после чего можно убрать их на хранение. Чтобы избежать склеивания сушеных хурмы, можно слегка посыпать их мукой. Этот метод сушки чаще всего используется жителями южных регионов, где благоприятные климатические условия позволяют проводить подобные процессы на открытом воздухе.
Таким образом, сушить хурму можно разными необычными способами, поэтому процесс доступен каждому человеку. Если разобраться в том, как посушить хурму в домашних условиях, то вы сможете насладиться вкусной и полезной сладостью.
