Перловка – это не только вкусное, но и невероятно питательное блюдо, которое заслуженно пользуется популярностью среди различных учреждений, таких как военные казармы, больницы, школы и детские сады. Благодаря низкой стоимости она доступна для всех, а богатый состав полезных веществ делает перловую кашу идеальным выбором для здорового питания.
Она является основным ингредиентом для рассольника, поэтому важно знать, как и сколько варить перловку в рассольник. Для этого можно воспользоваться несколькими способами.
С развитием новых технологий на рынке появилось множество кухонных приспособлений, которые облегчают процесс приготовления пищи. Помимо традиционной варки перловки на плите современные хозяйки могут воспользоваться мультиваркой, пароваркой, рисоваркой, скороваркой, микроволновкой или духовкой для приготовления этого замечательного блюда.
Обязательна ли перловка в рассольнике
Перловка в рассольнике - важный ингредиент, который придает супу особый вкус и текстуру. В рассольнике «Ленинградском» перловка считается обязательной составляющей, в то время как в «Московском» ее можно добавить по желанию.
При приготовлении рассольника важно определить, как именно варить перловку. Многие предпочитают варить ее отдельно и затем добавлять в суп. Это позволяет сохранить прозрачность бульона. Другие же предпочитают варить перловку прямо в супе, чтобы получить более насыщенный вкус.
Для приготовления супа с перловкой рекомендуется использовать крупу сорта Голландка, которая быстро варится и хорошо разваривается. Важно также правильно рассчитать количество крупы, чтобы суп получился не слишком густым или жидким.
Сколько варить перловку
Время варки перловки может варьироваться в зависимости от выбранного способа приготовления и предварительной подготовки крупы. Если заранее замочить крупу на 1-2 часа, то время приготовления сократится. В мультиварке перловка будет готова за 1 час, в кастрюле - за 50 минут, в микроволновке - за 25-30 минут, на пару или в пароварке - за 40-50 минут, в рисоварке - за 1 час, в скороварке - за 15 минут.
Учитывая все эти способы приготовления, можно выбрать наиболее удобный и быстрый для вас. Правильная подготовка крупы перед варкой может значительно сократить время приготовления и обеспечить более вкусный результат.
Подготовка
Подготовка перловки играет важную роль в создании вкусного и качественного блюда. Для начала необходимо хорошо промыть зерно, удалив все возможные загрязнения и остатки после обработки. Для ускорения процесса приготовления и улучшения вкусовых качеств крупы рекомендуется замочить ее после промывания. Это можно сделать, используя воду, кефир, простоквашу или даже запарив ее в термосе. Предварительное замачивание позволит значительно сократить время приготовления каши.
Варка в кастрюле
Подготовьте крупу, промойте ее и дайте настояться пару часов для лучшего вкуса и усвоения питательных веществ. Слейте воду, еще раз промойте крупу и поместите ее в кастрюлю для приготовления. Добавьте воды в пропорции 1 стакан крупы на 3 стакана воды, чтобы перловка получилась нежной и сочной. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите перловку около 50 минут, периодически помешивая. Проверьте готовность перловки, когда она станет мягкой и приятной на вкус.
По желанию добавьте немного подсолнечного, оливкового или другого масла для более насыщенного вкуса. Посолите и добавьте специи по вкусу. Полученную перловку можно класть в рассольник.
Приготовление в мультиварке
Перловка в мультиварке - простой и вкусный способ приготовления продукта. Для начала необходимо хорошо промыть перловку и замочить ее в воде на минимум 1 час. После этого слейте воду, ополосните крупу и поместите ее в чашу мультиварки. Добавьте воды в соотношении 1 стакан крупы на 2,5-3 стакана воды. Готовьте на режиме «Молочная каша» или подберите подходящий режим индивидуально, ориентируясь на время приготовления около 1 часа. После готовности каши можно легко воспользоваться ею во время приготовления рассольника.
Варка в микроволновке
Перед началом готовки необходимо правильно подготовить крупу, промыв ее и замочив на час в воде. Затем слейте воду, ополосните крупу и поместите ее в специальную посуду для микроволновки. Использование металлических или металлизированных посудин не рекомендуется.
Соотношение крупы и воды должно быть 1 к 3. После этого поставьте посуду в микроволновку и готовьте на полной мощности в течение 10 минут. Выньте кашу, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте и верните обратно в микроволновку. Продолжайте готовить, периодически вынимая и перемешивая для равномерного приготовления.
Варка в пароварке
Промойте крупу и замочите в воде на 12 часов. Слейте воду, ополосните крупу и поместите в емкость для каши в пароварку. Добавьте воду в соотношении 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Установите таймер на 30 минут, после чего посолите и перемешайте кашу, и доведите до готовности (еще 20-30 минут). Приправьте по вкусу солью и специями. Готовая каша из пароварки отличается нежностью и не требует добавления масла.
Как готовить рассольник
Рассольник может быть приготовлен на основе различных бульонов - говяжьего, свиного, куриного или даже рыбного. В данном случае мы будем готовить рассольник на говяжьем бульоне, а именно рассольник «Ленинградский» с добавлением перловки.
Для приготовления этого блюда потребуется: 500 г говядины, 3 л воды, 4 небольшие картофелины, 4 соленых огурца, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 100 г перловки, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, 2 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, соль, перец по вкусу, сметана, укроп, петрушка для подачи.
Приготовьте перловку любым вышеуказанным способом. Далее поставьте вариться говяжий бульон, добавив мясо и воду. После закипания уберите пену и варите на медленном огне без крышки.
Через 1,5 часа после начала варки добавьте перловку. Посолите по вкусу. Нарежьте лук, морковь и огурцы, и обжарьте на масле. Добавьте их в бульон вместе с картофелем, лавровым листом и перцем. Варите до готовности.
Таким образом, для приготовления рассольника нужно заранее сделать перловку. Для этого можно воспользоваться разными способами. Важно разобраться, как варить перловку для рассольника отдельно, сколько времени на это понадобится, а также какими кухонными приборами для этих целей можно воспользоваться.
