Груша — это сочный, сладкий и ароматный фрукт, который невозможно не любить. С ним можно экспериментировать, создавая новые рецепты. Грушевые соусы и запеченные плоды прекрасно сочетаются с другими продуктами, придавая блюду неповторимый вкус и аромат. Рассмотрим, как карамелизировать грушу на сковороде. А также узнаем, как приготовить салат с этим ингредиентом.
Карамелизованная груша на сковороде: компоненты
Изысканный, неповторимый, аппетитный десерт из доступных ингредиентов! Груша в карамели — это блюдо, достойное ресторанного меню, которое можно приготовить в дома самостоятельно, не прилагая особых усилий. Главное — не передержать сахар на огне, чтобы он не подгорел, и правильно выбрать груши!
Для создания трех порций десерта нужно запастись:
- тремя грушами;
- водой — 200 миллилитров;
- сахаром — 120 граммов;
- сливочным маслом — 50 граммов;
- двумя столовыми ложками сливочного ликера.
Выбирайте груши с плотной мякотью, избегайте мягких плодов. В противном случае разваривание фруктов произойдет быстро, и их форма будет безвозвратно потеряна. Для придания аромата можно сдобрить карамель одной палочкой корицы.
В качестве основы для сиропа можно использовать не только сливочный, но и другой ликер, который вам нравится. Но это необязательно должен быть именно ликер, подойдет, например, вино или какой-то безалкогольный густой сладкий напиток. А можно и вовсе обойтись без добавок.
Время готовки — 50 минут.
Карамелизированные груши на сковороде: инструкция по приготовлению
Прежде всего, необходимо приготовить карамель. Для этого в сковороду следует всыпать сахар и нагревать на медленном огне до достижения легкого золотистого оттенка. Этот процесс может длиться минут десять-пятнадцать, поэтому потребуется терпение.
Не следует перемешивать массу: сахар может прилипнуть к лопатке и образовать плотные комки, а разбить их будет непросто. Максимально допустимыми действиями здесь могут быть движения сковородки вверх-вниз. При этом ее не следует отрывать от плиты.
Как только сахар расплавится и станет слегка золотистым, положите в него сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Делать это нужно на слабом огне.
Когда весь жир полностью растворится и масса снова начнет кипеть, при непрерывном перемешивании добавьте ликер, а затем горячую воду. Смесь при непрерывном помешивании повторно доводится до кипения.
Затем карамельный сироп уваривается на медленном нагреве пять-семь минут, лишняя жидкость должна выпариться, сироп стать более густым. Масса должна превратиться в однородную, текучую жидкость и приобрести красивый золотистый цвет.
В процессе приготовления сиропа займитесь подготовкой груш. Тщательно промойте их и очистите от кожуры. Если у груш есть хвостики, их можно оставить.
Разделите каждую грушу на половинки, извлеките семена. Чтобы груши не были слишком неустойчивыми, можно слегка подрезать их нижнюю часть. При желании можно также нарезать еще одну грушу на три ломтика толщиной около 1 см, начиная с самого широкого участка.
Поместите в сироп обработанные груши и тушите на слабом огне в течение примерно десять минут, при помешивании. Груши должны размягчиться, а сироп стать несколько густым.
Извлеките груши из карамельного соуса и дайте им остыть. В центр каждой тарелки поместите по дольке груши. Сверху разложите по две половинки груши. Полейте кушанье оставшимся в сковороде сиропом. Как вариант, карамель можно еще немного уварить для еще большего загустения и потемнения.
Чтобы подача стала еще более эффектной, дополните десерт ягодным соусом. Украсьте кушанье свежими ягодами и листьями мяты и подавайте к столу.
И для пирога, и для торта карамелизированная груша может стать отличным украшением. Такой оригинальный десерт придется по душе как детям, так и взрослым.
Салат с голубым сыром, с грецкими орехами: ингредиенты
Это сбалансированное блюдо, сочетающее разнообразные текстуры и вкусы. Оно удивляет сочными и сладкими нотками карамелизированных груш, сливается с изысканным ароматом голубого сыра и дополняется хрустящими грецкими орехами.
Этот салат — настоящее наслаждение для гурманов. Он может быть как легким и приятным перекусом, так и эффектным угощением на праздничном столе. Его нежные и в то же время яркие вкусовые оттенки делают его прекрасным выбором для тех, кто любит, когда в одном блюде сочетаются сладость, кислинка и острота.
Для создания салата берутся такие компоненты:
- две спелые сладкие груши;
- голубой сыр — 100 граммов;
- грецкие орехи — 100 граммов;
- зеленый салат — 150 граммов;
- по две столовых ложки сахара, масла, бальзамического уксуса;
- соль;
- черный свежемолотый перец.
Из голубых сыров подойдут горгонзола либо рокфор. Из салатов предпочтительными являются шпинат, руккола, салат латук.
Пошаговая инструкция
Она состоит из следующих этапов:
- Приготовление компонентов. Груши необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Голубой сыр следует нарезать небольшими кусочками или кубиками. Грецкие орехи можно измельчить или оставить целыми, если вам так больше нравится.
- Процесс приготовления карамелизированных груш. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и нагрейте ее.
Добавьте сахар и дождитесь, пока он полностью растает и превратится в карамель. Помешивайте сахар, чтобы он не пригорел. Как только сахар приобретет золотистый оттенок, добавьте масло и тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на сковороду ломтики груш и обжаривайте их до образования золотистой корочки с обеих сторон. Это займет минуты две-три на каждую сторону. - Процесс приготовления соуса. В сковороду, где находятся карамелизированные груши, добавьте бальзамический уксус. Перемешайте и дайте уксусу немного покипеть, чтобы он стал более вязким. Постоянно помешивайте. Как только соус станет более густым, снимите сковороду с огня и оставьте его остывать.
- Приготовление салата. На широком блюде или в глубоком салатнике распределите листья салата. Сверху выложите карамелизированные груши. Разложите кусочки голубого сыра по всей поверхности салата. Посыпьте грецкими орехами.
- Приправьте салат охлажденным бальзамическим соусом. Посолите и поперчите по своему усмотрению. Для усиления сладости груш и придания салату дополнительной глубины вкуса можно добавить в соус немного горчицы или даже меда.
Салат готов к подаче! Приятного аппетита!
