Вы решили сегодня испечь кекс и не знаете, как правильно все сделать? Научиться технологии очень просто. Достаточно соблюдать рекомендации, а когда все действия будут отточены, не исключено, что сами разработаете рецепт вкусного десерта. Тесто, которое используется для этой выпечки, можно взять за основу для торта на любой праздник. Достаточно будет остудить корж, разрезать и украсить. В будние дни прекрасно подойдет для семейного чаепития. Пышная выпечка сильно нравится маленьким детишкам и взрослым. Дочитайте статью до конца. Там будут даны советы, которые обязательно пригодятся.
Самый простой вариант
Для этого рецепта потребуются обычные ингредиенты, которые часто всегда найдутся в любом холодильнике. Форму для выпечки можете подобрать любую: купить в магазине специальную фигурную, взять хлебную или использовать сковороду. Теперь разберем, как испечь кекс в духовке.
Достаем:
- пачку (180 г) маргарина сливочного;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 250 мл кефира (можно заменить сметаной или простоквашей);
- немного соды или пакетик (10 г) разрыхлителя для теста;
- 350 г муки;
- ванилин для ароматизации на кончике ножа.
Итак, следует решить, использовать миксер или нет. Просто взбитая масса получится пышнее и при выпечке не сильно полопается. Но при отсутствии вкус не пострадает. Здесь разберем вариант с электрическим приспособлением.
В отдельную миску наливаем кефир, в котором гасим соду (должны появиться пузырьки). В это время начинаем взбивать маргарин с сахаром. Когда масса увеличится в объеме и станет светлее, снижаем скорость и разбиваем в чашку яйца. Через 2 минутки добавляем подготовленный молочный продукт. Немного вымешиваем, убираем миксер.
Чтобы испечь кекс, как на фото (пышный), дальше, после добавления муки, используем ложку для соединения компонентов. Смазываем форму, можно еще обсыпать манной крупой, чтобы легче снимать. Выливаем сюда массу. В духовом шкафу при температуре 180 °С выпекаем около 40 минут, проверяя спичкой или зубочисткой.
Шоколадный и фруктовый кексы
Используя первый простой вариант выпечки, чуть-чуть изменяя количество ингредиентов и добавляя новые, можно добиться совсем другого вкуса.
Для шоколадного варианта нужно немного изменить состав. Для этого в яично-масляную массу после добавления кефира или сметаны сначала насыпаем необходимое количество какао-порошка до получения нужного цвета. Далее убираем из подготовленной муки ровно столько ложек, сколько всыпали шоколадной смеси. Это нужно для того, чтобы не затянуть тесто. Украсить лучше глазурью.
Как испечь в домашних условиях кекс с фруктами? Здесь состав менять не нужно. Только подготовьте дополнительно яблоки, груши, персики или любые другие. Для этого помойте их, уберите семена и порежьте на маленькие кусочки. Смешайте с готовым тестом. Выпекайте, как обычно.
«Сказка»
Используем опять первый вариант теста. Но здесь вам понадобится:
- 100 г изюма;
- 80 г мака;
- 100 г молотого грецкого ореха.
Разделяем готовое тесто по трем чашкам, в каждую из которых следует добавить одну из начинок. После тщательного вымешивания выкладываем в сковороду сначала слой с изюмом и выравниваем. Потом - равномерно выкладываем слой с орехами. Последней будет масса с маком. Выпекаем.
Классический творожный кекс с изюмом в мультиварке
Рецепты даны с использованием различных приспособлений специально, чтобы вы знали, как испечь кексы в домашних условиях, используя не только духовку. Но вся рецептура подготовки теста подойдет и для нее.
Продукты:
- 2,5 граненого стакана муки;
- ½ стакана светлого или темного изюма;
- 4 яйца;
- 400 г жирного творога;
- 200 г сливочного масла комнатной температуры;
- 250 г сахара;
- 1,5 ч. л. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. пищевой соды.
Сначала хорошо промываем изюм и замачиваем в горячей воде.
Так же, как в первом рецепте, взбиваем сахарный песок с маслом и добавляем туда по 1 яйцу, чтобы масса сильно не брызгала при работе миксера. Высыпаем туда творог и хорошо все вымешиваем.
Добавляем муку и гашенную яблочным уксусом соду. Доводим до однородной консистенции вместе с изюмом, который для простоты использования обсушили и обваляли в муке.
Чашу мультиварки смазываем постным маслом, выкладываем тесто, равномерно распределяя. Закрываем крышку, выставляем режим «Выпечка», увеличиваем время, оно должно составлять 80 минут. После сигнала корж перевернуть и поджарить верх в режиме «Мультиварка» еще 5 минут.
Маффины
Прежде чем рассказать, как дома испечь в духовке кекс, сразу поговорим о формочках. Самый удобный вариант – это купить в магазине силиконовые. Они удобны тем, что выпечка к ним не прилипает и они многоразовые. Если вы приобрели бумажные, то подготовьте железные, которые помогут сохранить маффинам нужную форму.
Чтобы получить 20 штучек, покупаем:
- муки – 0,6 килограмма;
- стакан йогурта;
- сахар – 0,2 килограмма;
- 2 яйца;
- разрыхлитель – 10 грамм;
- неполный стакан постного масла;
- варенье или джем.
В этом рецепте миксер не используется, потому что из-за маленького размера маффины могут получиться сухими и твердыми.
Итак, в миске смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель и сахарный песок. В отдельной глубокой посуде - йогурт, яйца и постное масло. Теперь все соединяем большой ложкой.
Есть три варианта заполнения формочек:
- Покрываем дно тестом, делаем небольшое углубление ложкой или пальцем, которое заполняем джемом или вареньем. Сверху покрыть тестом.
- Взять целлофановый мешочек, наполнить начинкой и сделать отверстие в одном углу. Выложить тесто на 2/3 формы, протыкая его кульком, выдавить необходимое количество содержимого.
- Используя кондитерский мешок, в каждую формочку накладываем тесто. Вводя в смесь кончик корнета, выдавливаем немного начинки.
Испечь кексы в духовке. Дома рецепт запишите в отдельную книжку. Все рады будут чаепитию с такой румяной корочкой и вкусным джемом.
Кекс на майонезе
Расчет продуктов:
- 2 стакана муки (лучше хлебопекарной);
- 3 куриных яйца;
- стакан майонеза высокой жирности;
- 80 г сметаны;
- какао-порошка 2 столовые ложки;
- 250 г сахара;
- соды чайную ложку.
Приготовление маффинов с использованием майонеза вам тоже должно понравиться:
- Венчиком или миксером доводим яйца с сахаром до пенообразного состояния.
- Гасим соду в сметане и вместе с майонезом смешиваем со взбитой массой.
- Просеять муку и добавить в общую чашку.
- Разделяем готовое тесто на две равные части, в одну из которых необходимо насыпать порошок какао.
- Выкладывать попеременно в формочки по одной чайной ложке одной и другой массы.
- Выпекаем не дольше 20 минут.
Все, полосатые маффины готовы.
Лимонный кекс в хлебопечке
Если у вас нет времени, чтобы вовремя приготовить выпечку, то хлебопечка всегда выручит. Когда такой гаджет есть на кухне, хозяйка всегда может подать к столу свежий хлеб или, как в нашем случае, десерт. Попробуйте испечь кекс, как на фото.
Подготовим следующие продукты:
- 200 г сахарного песка;
- 330 г хлебопекарной муки;
- соли ½ чайной ложки;
- цедра крупного лимона;
- 80 г масла сливочного;
- разрыхлителя 2/5 чайной ложки.
Глазурь:
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- сахарная пудра – ½ стакана;
Миксером доводим смесь яиц и сахара до густой пены. Масло растопите и вместе с цедрой лимона добавьте к взбитой массе. Вливаем все в контейнер хлебопечки. Сверху засыпаем муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
Соединять ингредиенты больше не надо. Закрываем крышку, выставляем в режим №9, который отвечает за качество выпечки лимонного кекса в гаджете фирмы «Мулинекс». Если у вас другая модель, изучите инструкцию.
После сигнала достаньте емкость и поставьте на мокрую тряпку. Через 5 минут выпечку будет легко достать. За это время сделайте глазурь, растерев необходимые компоненты. Нанесите на теплый десерт. Дайте полностью остыть и подавайте на стол.
Кексы с банановым вкусом в микроволновке
Теперь прочитайте, как можно испечь кексы в формочках, которые нужно приобрести заранее.
Ингредиенты:
- по 1 стакану бананового пюре (измельчите фрукт в блендере) и муки;
- 50 г сливочного масла;
- половину стакана молока;
- на кончике ножа соды, столько же разрыхлителя;
- горсточка шоколадных чипсов;
- ½ банки сгущенного молока.
Из этого количества должно получиться 10 штук.
В одной чашке растопим масло и хорошо смешаем со сгущенным молоком. Когда масса чуть остынет, влить банановое пюре с молоком. Может поменяться цвет, станет темнеть. Не пугайтесь.
Всыпать муку, которую заранее соединить с разрыхлителем, шоколадом и содой. Все мешаем ложкой. В форму кладем бумажные подкладки, которые заполняем тестом. В микроволновой печи кексы пекутся около двух минут.
Советы
Как и в любом деле, всегда пригодятся рекомендации кулинаров и просто людей, которые любят и знают, как испечь кекс:
- Эта выпечка может быть любой формы.
- Чтобы не отвлекать от вкуса такой выпечки, украшайте сверху только глазурью, сахарной пудрой.
- Хотите, чтобы десерт остался нужной формы? Тогда вынимайте его холодным.
- Используйте разнообразные начинки.
- Для того чтобы вверх меньше полопался, дайте постоять немного в открытой духовке, пока тесто не расплывется.
- Проверяйте зубочисткой на готовность, так как корочка у такой выпечки обманчива.
Существует еще много различных рецептов. В каждой стране есть свои варианты. Пошаговые рецепты, как испечь дома кексы, помогут вам справиться с задачей. Есть даже кексы с добавлением перца у мексиканцев. Но всему свое время. Начинайте с простых, потом вносите коррективы для достижения любимого вкуса.
