Креветки являются одним из самых популярных и полезных морепродуктов. Эти маленькие рачки, обитающие в морях и океанах по всему миру, содержат уникальный набор витаминов, минералов и других ценных веществ, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.
Что такое креветки и их разновидности
Креветки относятся к ракообразным из отряда десятиногих. Они водятся как в морской, так и в пресной воде. Существует огромное разнообразие видов этих рачков – более 2 000. Однако наиболее распространенными в пищу идут:
- Северная креветка – мелкая, с тонким полупрозрачным панцирем.
- Черноморская креветка – ценится за богатый состав полезных веществ.
- Розовая креветка – имеет нежное сладковатое мясо.
- Тигровая креветка – крупная, с полосатым окрасом.
- Королевская креветка – отличается большой головой.
Эти виды различаются по размеру (от 5 до 30 см), окраске, местам обитания и незначительно – по вкусу. Например, мясо тигровых и королевских креветок считается более нежным и сочным.
История употребления креветок в пищу
Люди употребляют креветки в пищу с глубокой древности. В Древней Греции они были популярным деликатесом, их жарили и запекали. Сегодня эти морепродукты особенно распространены в кухнях Германии, Нидерландов и Бельгии – на эти страны приходится около 80% всего потребления креветок в мире.
В год в среднем потребляется около 4 млн тонн креветок. При этом лишь 25% из них вылавливается, остальные выращиваются на специальных фермах.
Интересно, что в иудаизме употребление креветок запрещено как некошерное. А в исламе нет однозначного мнения на этот счет.
Польза креветок для здоровья
Креветки обладают целым рядом полезных свойств, которые делают их идеальным продуктом для здорового питания и профилактики многих заболеваний:
- Низкая калорийность (всего 90 ккал на 100 г), при этом креветки содержат около 20% белка. Это позволяет контролировать вес, не ощущая голода.
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Креветки богаты полезными жирными кислотами Омега-3, витаминами группы В, калием, натрием и другими элементами, укрепляющими сосуды и сердце.
- Укрепление иммунитета за счет высокого содержания витаминов С, Е и других антиоксидантов.
Также употребление креветок улучшает работу мозга, повышает потенцию у мужчин, положительно влияет на состояние кожи и волос.
Состав креветок: витамины, минералы, жиры
В чем же заключается уникальность состава креветок, обуславливающая их высокую пищевую ценность и пользу для здоровья? Рассмотрим подробнее:
- Белки. В 100 г креветок содержится около 20 г полноценного животного белка.
- Минеральные вещества. Калий, натрий, кальций, фосфор, железо, йод, сера – это далеко не полный перечень.
- Витамины. Практически весь спектр – А, D, E, K, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12.
- Полезные жирные кислоты. Креветки богаты незаменимыми Омега-3 и Омега-6.
- Астаксантин. Мощный антиоксидант, защищающий клетки организма от старения.
Такой сбалансированный состав делает креветки идеальным диетическим продуктом. А регулярное употребление в пищу позволяет получать все необходимые элементы для поддержания здоровья.
Кому полезны и кому вредны креветки
Как и любой продукт питания, креветки имеют как показания, так и противопоказания к употреблению для некоторых категорий людей.
Полезны креветки:
- При соблюдении диеты или здоровом питании. Низкая калорийность при высоком содержании белка способствует похудению.
- Людям, ведущим активный образ жизни. Креветки помогают восстанавливаться после тренировок.
- В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря полезным жирным кислотам Омега-3.
Противопоказаны креветки:
- При аллергии на морепродукты. Могут вызвать сыпь, отеки, расстройство ЖКТ.
- Людям с высоким уровнем холестерина. Креветки содержат холестерин, пусть и в небольших количествах.
- При заболеваниях печени и почек. Из-за высокого содержания белка.
Таким образом, креветки в разумных количествах приносят только пользу. Но в некоторых случаях от них лучше воздержаться или ограничить употребление.
Приготовление и рецепты блюд с креветками
Чтобы получить максимум пользы от креветок, важно правильно их готовить. Рассмотрим основные рекомендации:
- Замороженные креветки лучше предварительно разморозить и обязательно избавить от лишней воды перед приготовлением.
- Оптимальное время тепловой обработки креветок – не более 2-3 минут. Передерживать их на огне не рекомендуется.
- Лучше всего креветки готовить на пару, запекать или обжаривать на гриле. Жарка во фритюре с большим количеством масла наносит вред.
Креветки прекрасно сочетаются с овощами, рисом, пастой. Вот пример рецепта пасты с креветками:
- Отварить креветки 2-3 минуты, очистить от панцирей.
- Порезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле.
- Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.
- Положить пасту и тушить до готовности.
- Добавить креветки, посолить, поперчить. Тушить еще пару минут.
- Посыпать тертым сыром и подавать.
Правила выбора и хранения креветок
Чтобы купить качественные креветки с максимальным сохранением полезных свойств, важно знать несколько правил:
- Обращайте внимание на цвет – свежие креветки имеют естественный розоватый или сероватый оттенок.
- Проверяйте срок годности, он не должен истекать.
- Выбирайте креветки одного размера, это говорит об их натуральности.
- Упаковка не должна быть влажной или слипшейся.
Хранить свежие креветки можно не более 2 суток в холодильнике. Замороженные сохраняют качество до 4 месяцев при температуре -18С.
Мифы о вреде креветок
Существует ряд распространенных мифов о вреде креветок. Давайте разберемся, соответствуют ли они действительности:
- Якобы креветки содержат много калорий. Неправда, 100 г креветок содержит всего около 100 ккал.
- Утверждается, что креветки опасны при беременности. Миф, если соблюдать меру и готовить правильно.
- Считается, что в креветках много холестерина. Заблуждение, в 100 г всего 60 мг, что незначительно.
Таким образом, большинство опасений в отношении креветок не имеют под собой реальных оснований.
Разновидности блюд с креветками
Благодаря своему уникальному вкусу и питательности, креветки широко используются в кулинарии разных стран и позволяют приготовить множество интересных блюд:
- Суши и сашими в японской кухне.
- Том ям и пад тай - популярные тайские супы с креветками.
- Паэлья - испанское блюдо из риса с морепродуктами.
- Лобстер биск - французский суп с омаром и креветками.
Креветки также широко используются в закусках, салатах, пастах, рисовых и овощных блюдах. Они прекрасно сочетаются с лимоном, чесноком, базиликом и другими приправами.
Полезные свойства креветочного бульона
Очень полезен не только сам продукт, но и бульон, в котором варились креветки. Он насыщен минералами, аминокислотами и имеет следующие свойства:
- Улучшает пищеварение.
- Дает чувство сытости и прилив энергии.
- Способствует выведению шлаков.
- Укрепляет иммунитет.
Такой бульон можно пить как основу для супа или добавлять в соусы для придания им аромата морепродуктов.
Креветки для детского питания
Креветки полезны не только для взрослых, но и для детей. Они обладают следующими преимуществами:
- Содержат легкоусвояемые белки.
- Богаты кальцием, необходимым для роста костей.
- Снабжают детский организм витаминами, особенно группы B.
- Имеют приятный вкус, что важно для аппетита ребенка.
Креветки рекомендуется вводить в рацион после 1 года в виде супов, запеканок, мелко нарезанными в овощные салаты.
Выращивание креветок: экологичность и польза
В последнее время все большую популярность набирает выращивание креветок на специальных фермах. Это позволяет решить сразу несколько задач:
- Сохранить популяции диких креветок.
- Избежать накопления тяжелых металлов.
- Получить экологически чистый продукт.
Такие креветки обладают отличным вкусом и максимально полезны для здоровья человека.
Способы консервации креветок
Чтобы сохранить все полезные свойства креветок при хранении, используют различные способы консервирования:
- Заморозка. Самый распространенный способ. Позволяет хранить креветки до 4 месяцев.
- Вакуумная упаковка. Увеличивает срок хранения в 2-3 раза по сравнению с заморозкой.
- Сушка. Полезные вещества сохраняются, но теряются вкусовые качества.
- Консервирование. Применяют для целых креветок в рассоле или томатном соусе.
Главное правило – грамотно выбрать способ консервации, чтобы максимально сохранить вкус и пользу креветок.
Выбор креветок в зависимости от способа приготовления
При покупке креветок важно учитывать, как именно вы планируете их готовить, и выбирать подходящий вид:
- Для супов лучше мелкие креветки черноморские или розовые.
- Для жарки идеально подойдут крупные тигровые креветки.
- Для салатов – мелкие северные или креветки чилим.
- Для запекания – средние по размеру королевские креветки.
Такой подход позволит добиться идеального вкуса и консистенции блюда.
Польза креветок для красоты и здоровья кожи
Регулярное употребление креветок положительно сказывается на состоянии кожи и волос благодаря содержащимся в них питательным веществам:
- Астаксантин является мощным антиоксидантом, замедляющим старение.
- Цинк способствует заживлению ран и устраняет угревую сыпь.
- Витамин E помогает бороться с морщинами и поддерживает увлажненность.
- Омега-3 жирные кислоты придают коже здоровое сияние.
Перспективы развития креветководства
В современном мире все большее значение приобретает искусственное разведение креветок. Это позволит:
- Увеличить производство ценного продукта в условиях роста спроса.
- Снизить нагрузку на естественные экосистемы морей и океанов.
- Получать креветки с заданными свойствами и повышенной пищевой ценностью.
Таким образом, развитие креветководства имеет большие перспективы и принесет пользу человечеству.
Польза других морепродуктов
Кроме креветок, многие другие дары моря обладают высокой пищевой ценностью и полезны для здоровья. Рассмотрим некоторые из них:
- Крабы богаты кальцием, йодом и витаминами группы B.
- Кальмары содержат калий, магний, фосфор, а также витамины B12 и PP.
- Устрицы являются источником цинка, йода, железа.
Таким образом, разумное включение в рацион разнообразных морепродуктов позволит обогатить организм ценными микроэлементами и витаминами.
