Тот, кто думает, что самой ценной рыбой может быть только красная, сильно ошибается. На самом деле существует более доступный альтернативный продукт, состав которого почти ничем не уступает тому же лососю, но его почему-то предпочитают покупать котам, а не для себя.
Что это за рыба
Речь идет о мойве, которую далеко не все россияне ценят, а зря.
Мало кто догадывается, что мойва - это ценнейший источник белка и жиров (кстати, последнего в ней немногим меньше, чем в лососе - разница составляет всего 1 г жиров на 100 г рыбы). В мойве и в лососе содержится приблизительно одинаковое количество витаминов В2, С, А, а также такого ценного микроэлемента, как фосфор. Говоря о макроэлементах, следует отметить, что содержание кальция, магния и натрия в мойве даже превышает те показатели, которые мы наблюдаем в случае с все тем же дорогим лососем. Кроме всего прочего, в составе мойвы присутствует ценнейший селен, концентрация которого в продукте значительна.
При всем при этом калорийность мойвы значительно ниже, чем лосося (153 и 116 ккал соответственно). О том же самом можно смело говорить, проводя сравнение мойвы с другой ценной и дорогой рыбой - семгой. Правда, при этом не стоит забывать, что энергетическая ценность рыбы напрямую зависит от того, каким способом она была приготовлена (минимальная калорийность наблюдается у вареной мойвы).
А что с омега-3?
Но все мы знаем, что рыба красных сортов высоко ценится за то, что именно она является прекрасным источником омега-3. Как с этим обстоят дела у мойвы?
На самом деле мойва является достойным конкурентом и лососю, и семге, и даже многим другим сортам красной рыбы по содержанию омега-3. Обусловлено это тем, что мойва водится в холодных водах Атлантического и Тихого океанов, отчего у нее возникает необходимость откладывать жир, чтобы согреваться.
Так, в мойве содержание омега-3 составляет 1,44 г на 100 г рыбы, а в лососе - почти 2 г на такое же количество продукта. Согласитесь, разница не так уж и велика.
Как лучше приготовить мойву
Но, желая извлечь максимум пользы из употребления мойвы для своего организма, вы должны понимать, что ценность этого вида рыбы напрямую зависит от способа ее приготовления.
Специалисты в вопросах питания уверяют, что жареная мойва не способна принести большую пользу. Не стоит также увлекаться и копченой мойвой - в ходе ее приготовления таким способом от ценных веществ не остается и следа.
Лучший вариант - вареная мойва, причем готовить таким способом ее можно как в воде, так и на пару. Можно также приготовить рыбку, запеченную в духовке, предварительно обваляв ее в муке. Для всего этого лучше использовать рыбу, купленную в свежем или замороженном виде (размораживать ее нужно строго естественным путем, в условиях комнатной температуры).
Но стоить она стала столько, что на неё теперь только смотреть издалека да слюнки глотать.
А раньше покупала 2-3 раза в месяц по 1 кг или даже больше, если удавалось найти не мелочь и не ломаную.