Все чаще на полках магазинов мы видим продукты с надписью "0% жира". Казалось бы, идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Но не все так просто. Ожидания стройности и чистоты сосудов, которые мы связываем с этим магическим "нулем", могут обернуться разочарованием. Все больше экспертов утверждают, что обезжиренные продукты не только не приносят пользы, но и могут навредить организму.
Интересный эксперимент
Эксперимент, проведенный американскими учеными, поставил под сомнение все наши представления об обезжиренной пище. Оказалось, что мыши, питавшиеся диетическими продуктами с минимальным содержанием жира, не только не похудели, но и столкнулись с серьезными проблемами со здоровьем. Их печень, мозг и кишечник оказались под угрозой. В то же время грызуны, получавшие обычную пищу, чувствовали себя прекрасно.
Профессор Кшиштоф Чая, руководитель эксперимента, объяснил парадокс обезжиренной диеты следующим образом: "Организм, лишенный жиров извне, активизирует внутренние механизмы их производства. Мы обнаружили, что у мышей, питавшихся обезжиренной пищей, синтез жиров происходил вдвое интенсивнее. Это значит, что для набора одинаковой массы тела животным на обезжиренной диете требовалось вдвое меньше калорий".
Жира нет, зато много калорий
Несмотря на заверения производителей о том, что обезжиренные молочные продукты сохраняют все полезные свойства, диетологи сомневаются в этом. Тем не менее, такие продукты, как молоко, творог и йогурты с низким содержанием жира, остаются одними из самых популярных среди тех, кто стремится к здоровому питанию.
Как отмечает врач-диетолог Анжелика Дюваль, биодоступность кальция из обезжиренных продуктов снижена. Это означает, что организм не может эффективно его усвоить. В результате неиспользованный кальций мигрирует по организму и может откладываться в виде солей кальция в различных тканях.
Утверждение о том, что обезжиренные молочные продукты низкокалорийны, весьма спорно. Для улучшения вкуса таких продуктов производители добавляют большое количество сахара и различных искусственных добавок. В результате, калорийность этих продуктов может быть даже выше, чем у обычного молока. При этом полезные бактерии, содержащиеся в натуральных молочных продуктах, в таких условиях не выживают.
Риски, связанные с обезжиренными продуктами
"Когда мы едим обезжиренные продукты, мы можем проголодаться гораздо быстрее. Организм пытается получить недостающие калории, и мы начинаем есть больше другой пищи. Эксперименты показали, что люди, которые выбирают обезжиренные продукты, съедают в среднем на 300 калорий больше, чем те, кто предпочитает продукты со средним содержанием жира", – объясняет диетолог Анжелика Дюваль.
Насыщенные жиры, которые многие привыкли считать вредными, на самом деле играют важную роль в укреплении иммунитета. Особенно это касается периодов заболеваний. Поэтому во время вирусных инфекций лучше отдавать предпочтение молочным продуктам средней жирности, которые помогут организму быстрее справиться с болезнью.
Обезжиренные молочные продукты – это не панацея от всех болезней. Их стоит употреблять только в очень ограниченном количестве и только по рекомендации врача, например, при сильно повышенном холестерине. Для большинства людей такие продукты могут представлять опасность.
