Клюква - необычайно полезная ягода, заслуженно популярная в народной медицине. Она богата витаминами, микроэлементами, обладает целебными свойствами. Давайте разберемся, что представляет собой эта маленькая красная ягодка и почему о ней стоит знать как можно больше.
Ботаническое описание клюквы
Клюква (лат. Oxycoccus) относится к семейству вересковых и является близкой родственницей таких ягод, как брусника, черника и голубика. В природе она распространена в северных широтах Евразии и Северной Америки.
Различают два основных вида клюквы:
- Клюква болотная (Oxycoccus palustris)
- Клюква крупноплодная (Oxycoccus macrocarpus)
Биологическое описание клюквы выглядит следующим образом:
- Невысокий стелющийся кустарничек до 20 см высотой
- Листья мелкие, узкие, заостренные
- Цветки розовые или белые
- Плоды — ягоды от розового до ярко-красного цвета
- Растет на заболоченных участках, торфяных болотах
Клюква обитает в экстремальных условиях болот, поэтому ее плоды накапливают много полезных веществ. Это помогает растению адаптироваться и защищаться от неблагоприятных факторов окружающей среды.
| Признак | Болотная клюква | Крупноплодная клюква |
| Размер ягод | Мелкие, до 1 см | Крупные, до 2,5 см |
| Вкус | Кислый, терпкий | Сладковатый, мягкий |
Сбор дикой клюквы происходит в конце лета и осенью. Летние ягоды обычно меньше по размеру и более розовые. Осенние плоды отличаются насыщенным цветом и полностью созрели.
Кроме сбора дикорастущей клюквы, в последние годы получило развитие ее промышленное выращивание на специальных плантациях, в том числе в России.
Полезные свойства клюквы
В химическом составе клюквы обнаружено множество витаминов, минералов, органических кислот и других биологически активных соединений. Калорийность ягод составляет около 46 ккал на 100 г продукта.
Основные полезные вещества в составе клюквы:
- Витамин C
- Витамин A
- Витамины группы B
- Витамины E, K
- Марганец
- Калий
- Железо
- Кальций
- Фосфор
- Медь
Суточная норма потребления клюквы рассчитывается по формуле:
Норма (г) = Масса тела (кг) x 0.4
Благодаря своему уникальному составу, клюква оказывает множество полезных эффектов на организм человека:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу ЖКТ
- Обладает мочегонным действием
- Снижает уровень холестерина в крови
- Замедляет процессы старения
- Улучшает состояние кожи
- Повышает умственные способности
Однако у клюквы есть и некоторые противопоказания. Употреблять ее с осторожностью следует при язвенной болезни желудка, гастрите, диабете, заболеваниях почек и печени.
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что клюква обладает ценными лечебно-профилактическими свойствами.
Рекомендации по выбору и хранению клюквы
Чтобы получить максимум пользы от клюквы, важно правильно выбрать и сохранить свежесть ягод. Вот основные критерии выбора качественной клюквы:
- Целостность, отсутствие повреждений
- Яркий насыщенный цвет
- Тугая кожица, упругость
- Сухость поверхности
- Приятный аромат
- Однородность по размеру и форме
- Наличие плодоножек
Спелость клюквы можно определить простым способом: бросить ягоду на твердую поверхность. Зрелые экземпляры должны подпрыгивать, как мячики.
Для хранения подойдет прохладное (2-5°С) сухое темное место с хорошей вентиляцией. При таких условиях свежесобранная клюква может храниться:
| Условия хранения | Срок хранения |
| В холодильнике | До 1 месяца |
| В подвале, погребе | 2-6 месяцев |
| Замороженной (–18 °C) | До 12 месяцев |
Популярные способы заготовки клюквы на зиму:
- Заморозка
- Консервирование с сахаром
- Сушка
- Засолка
- Замачивание
Чтобы сохранить максимум полезных веществ в клюкве, отдавайте предпочтение щадящим методам заготовки без термической обработки.
Использование клюквы
Эту ягоду можно применять в самых разных целях:
- Приготовление джемов и варений
- Добавление в выпечку
- Соки, морсы
- Чаи и настои
- Десерты и желе
- Соусы для мяса
- Украшение блюд
- Ароматизация напитков
- Производство косметики
- Лекарственные препараты
Противопоказания к употреблению клюквы
Хотя в целом клюква отличается высокой безопасностью и пользой для организма, у нее есть ряд противопоказаний, о которых стоит помнить:
Использование клюквы
Эту ягоду можно применять в самых разных целях:
- Приготовление джемов и варений
- Добавление в выпечку
- Соки, морсы
Также клюкву используют для маринования мяса и приготовления соусов к мясным блюдам.
