Клюква: полезные свойства, состав, употребление

Клюква - необычайно полезная ягода, заслуженно популярная в народной медицине. Она богата витаминами, микроэлементами, обладает целебными свойствами. Давайте разберемся, что представляет собой эта маленькая красная ягодка и почему о ней стоит знать как можно больше.

Ботаническое описание клюквы

Клюква (лат. Oxycoccus) относится к семейству вересковых и является близкой родственницей таких ягод, как брусника, черника и голубика. В природе она распространена в северных широтах Евразии и Северной Америки.

Различают два основных вида клюквы:

  • Клюква болотная (Oxycoccus palustris)
  • Клюква крупноплодная (Oxycoccus macrocarpus)

Биологическое описание клюквы выглядит следующим образом:

  • Невысокий стелющийся кустарничек до 20 см высотой
  • Листья мелкие, узкие, заостренные
  • Цветки розовые или белые
  • Плоды — ягоды от розового до ярко-красного цвета
  • Растет на заболоченных участках, торфяных болотах

Клюква обитает в экстремальных условиях болот, поэтому ее плоды накапливают много полезных веществ. Это помогает растению адаптироваться и защищаться от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Признак Болотная клюква Крупноплодная клюква
Размер ягод Мелкие, до 1 см Крупные, до 2,5 см
Вкус Кислый, терпкий Сладковатый, мягкий

Сбор дикой клюквы происходит в конце лета и осенью. Летние ягоды обычно меньше по размеру и более розовые. Осенние плоды отличаются насыщенным цветом и полностью созрели.

Кроме сбора дикорастущей клюквы, в последние годы получило развитие ее промышленное выращивание на специальных плантациях, в том числе в России.

Сок из клюквы

Полезные свойства клюквы

В химическом составе клюквы обнаружено множество витаминов, минералов, органических кислот и других биологически активных соединений. Калорийность ягод составляет около 46 ккал на 100 г продукта.

Основные полезные вещества в составе клюквы:

  1. Витамин C
  2. Витамин A
  3. Витамины группы B
  4. Витамины E, K
  5. Марганец
  6. Калий
  7. Железо
  8. Кальций
  9. Фосфор
  10. Медь

Суточная норма потребления клюквы рассчитывается по формуле:

Норма (г) = Масса тела (кг) x 0.4

Благодаря своему уникальному составу, клюква оказывает множество полезных эффектов на организм человека:

  • Укрепляет иммунитет
  • Улучшает работу ЖКТ
  • Обладает мочегонным действием
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Замедляет процессы старения
  • Улучшает состояние кожи
  • Повышает умственные способности

Однако у клюквы есть и некоторые противопоказания. Употреблять ее с осторожностью следует при язвенной болезни желудка, гастрите, диабете, заболеваниях почек и печени.

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что клюква обладает ценными лечебно-профилактическими свойствами.

Рекомендации по выбору и хранению клюквы

Чтобы получить максимум пользы от клюквы, важно правильно выбрать и сохранить свежесть ягод. Вот основные критерии выбора качественной клюквы:

  1. Целостность, отсутствие повреждений
  2. Яркий насыщенный цвет
  3. Тугая кожица, упругость
  4. Сухость поверхности
  5. Приятный аромат
  6. Однородность по размеру и форме
  7. Наличие плодоножек

Спелость клюквы можно определить простым способом: бросить ягоду на твердую поверхность. Зрелые экземпляры должны подпрыгивать, как мячики.

Для хранения подойдет прохладное (2-5°С) сухое темное место с хорошей вентиляцией. При таких условиях свежесобранная клюква может храниться:

Условия хранения Срок хранения
В холодильнике До 1 месяца
В подвале, погребе 2-6 месяцев
Замороженной (–18 °C) До 12 месяцев

Популярные способы заготовки клюквы на зиму:

  • Заморозка
  • Консервирование с сахаром
  • Сушка
  • Засолка
  • Замачивание

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в клюкве, отдавайте предпочтение щадящим методам заготовки без термической обработки.

Клюквенный джем

Использование клюквы

Эту ягоду можно применять в самых разных целях:

  1. Приготовление джемов и варений
  2. Добавление в выпечку
  3. Соки, морсы
  4. Чаи и настои
  5. Десерты и желе
  6. Соусы для мяса
  7. Украшение блюд
  8. Ароматизация напитков
  9. Производство косметики
  10. Лекарственные препараты

Противопоказания к употреблению клюквы

Хотя в целом клюква отличается высокой безопасностью и пользой для организма, у нее есть ряд противопоказаний, о которых стоит помнить:

Использование клюквы

Эту ягоду можно применять в самых разных целях:

  1. Приготовление джемов и варений
  2. Добавление в выпечку
  3. Соки, морсы

Также клюкву используют для маринования мяса и приготовления соусов к мясным блюдам.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.