Жульен с курицей и грибами - это идеальное блюдо для праздничного стола. Сочетание нежного куриного филе, ароматных грибов, сливочного соуса и румяной сырной корочки сводит с ума и доставляет наслаждение всем гостям. Узнайте, как приготовить этот шедевр всего за полчаса по шаговому рецепту с проверенными советами.
История жульена
Жульен - это традиционное французское блюдо, которое с течением времени приобрело популярность и в других странах, включая Россию. Название произошло от французского слова "жюльен", что в переводе означает "июльский". Летом во Франции часто готовили супы и рагу из молодых овощей, нарезанных тонкой соломкой. Со временем этот вид нарезки стали называть "жюльен", а блюда, приготовленные таким способом - соответственно "жюльенами".
Во французской кухне под жюльеном традиционно подразумевают супы и салаты из тонко нарезанных овощей и зелени. А вот в России жюльен - это в большей степени закуска, которую готовят с мясом, рыбой, морепродуктами или грибами, также нарезанными соломкой или небольшими кусочками.
Подбор ингредиентов для идеального жульена
Чтобы приготовить идеальный жульен с курицей и грибами, важно правильно подобрать ингредиенты.
- Для начинки лучше выбрать нежирные сорта мяса птицы, например куриная грудка или индейка. Они быстрее приготовятся и не испортят вкус жульена лишним жиром.
- В качестве грибов отлично подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенки, опята. Можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные грибы.
- Для соуса лучше брать нежирные натуральные сливки. Они придадут жульену кремовость и ненасыщенный вкус. Молоко тоже подойдет, но консистенция будет более жидкой.
- Сыр выбирайте полутвердый - российский, голландский, чеддер. Он хорошо расплавится и подрумянится сверху.
Кроме того, для вкуса можно добавить лук, чеснок, различные специи - мускатный орех, корицу, перец. Экспериментируйте с ингредиентами и выбирайте те, которые больше всего нравятся вам и вашим гостям.
Пошаговый рецепт приготовления жульена с курицей и грибами
Приготовление классического жульена с курицей и грибами не займет много времени, если придерживаться простого пошагового рецепта:
- Нарежьте куриное филе и грибы небольшими кусочками или соломкой.
- Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком около 5-7 минут.
- Положите в сковороду куриное филе, посолите и поперчите. Тушите все вместе еще 5 минут.
- Приготовьте соус: разведите муку в сливочном масле, добавьте молоко или сливки, посолите и поперчите.
- Соедините соус с курицей и грибами. Разложите по кокотницам или форме.
- Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 200°C около 20-30 минут.
- Подавайте жульен горячим, по желанию с хлебом или гарниром.
Придерживаясь этого простого рецепта с пошаговой инструкцией, вы запросто приготовите ароматный и сытный жульен менее чем за 30 минут. Главное - использовать свежие и качественные продукты. Уверен, это блюдо придется по вкусу всей семье и порадует гостей на праздничном столе!
Секреты идеального жульена за 30 минут
Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами максимально быстро и вкусно, есть несколько хитростей:
- Выпекайте жульен при температуре 190-200°C, тогда сыр быстрее подрумянится.
- Используйте широкую сковороду или форму для запекания - так жульен быстрее прогреется.
- При недостатке времени замените свежие грибы консервированными или замороженными.
- Если нет сливок, разведите муку в молоке или йогурте для соуса.
- Чтобы сократить время, готовьте нарезку ингредиентов параллельно их обжариванию.
Вариации жульена с мясом и грибами
Классический рецепт жульена можно разнообразить, заменив курицу на другие виды мяса или добавив новые ингредиенты:
- Говядина или свинина вместо курицы
- Лосось, креветки или кальмары вместо мяса
- Добавление лука, чеснока, сладкого перца
- Использование вешенок, белых грибов или других видов
- Добавление твердых сортов сыра - пармезан, чеддер
- Приправа травами - розмарин, тимьян, базилик
Подбор гарниров и соусов к жульену
Для гармоничного вкуса подберите к жульену подходящие гарниры и соусы:
- Картофельное пюре или жареный картофель
- Рис, паста или кускус
- Свежие овощи - помидоры, огурцы, салат
- Хрустящий багет или чесночные гренки
- Соус тартар, сметана или горчица
Подача и оформление жульена
Красиво оформите и подайте жульен:
- Украсьте зеленью - петрушкой, укропом, базиликом
- Добавьте съедобные цветы - ромашку, календулу
- Посыпьте тертым пармезаном или семечками
- Выложите жульен в кокотницы или небольшие тарелки
- Подавайте в горячем виде, сразу после запекания
Аппетитная подача и оформление сделают ваш жульен еще привлекательнее!
Полезные свойства жульена
Несмотря на кажущуюся калорийность, жульен с курицей и грибами полезен для здоровья:
- Куриное мясо содержит полноценный белок
- Грибы богаты витаминами и микроэлементами
- Сыр - источник кальция, фосфора, цинка
- В составе присутствуют антиоксиданты
- Блюдо сытное и питательное
Употребляйте жульен с курицей и грибами с удовольствием и пользой для здоровья!
Сочетание жульена с напитками
Для полноты вкуса подберите к жульену подходящие напитки:
- Белое сухое вино - рислинг, совиньон блан
- Красное сухое вино - пино нуар, мерло
- Игристое вино - игристое брют, просекко
- Пиво - светлое или пшеничное
- Минеральная или газированная вода
- Соки и компоты из ягод или фруктов
Хранение и разогрев жульена
Чтобы сохранить вкусовые качества жульена, правильно храните его:
- В холодильнике при температуре 2-4°C до 2-3 дней
- В морозильной камере при -18°C до 2 месяцев
- При разогреве доводите до температуры 70-80°C
- Разогревайте в духовке или микроволновке
- Не замораживайте повторно после размораживания
Рецепты жульена для поста и диеты
Для постного стола или диеты приготовьте жульен:
- С тофу, грибами и овощами вместо мяса
- Из кабачков, баклажанов, помидоров
- С лососем или форелью вместо курицы
- С низкожирными сливками или йогуртом
- С натуральным сыром без соли и жиров
Жульен для детского питания
Для детей жульен можно приготовить более мягким:
- Из нежирного мяса птицы или рыбы
- С овощами, тушенными до мягкости
- С картофельным или овощным пюре
- С неострыми сортами сыра
- Без использования острых специй
Авторские рецепты жульена
Попробуйте приготовить авторские варианты жульена:
- С беконом, яблоками и сыром чеддер
- С креветками, цукини и сливочным соусом
- С индейкой, клюквой и сыром бри
- С говядиной, печеным перцем и пармезаном
- С лососем, шпинатом и сливками
Экспериментируйте и создавайте собственные неповторимые рецепты жульена!
