Жаркое в горшочках - это традиционное блюдо русской кухни. Оно готовится из мяса с овощами, запекается в закрытой глиняной или керамической посуде. Благодаря этому жаркое получается нежным и сочным. Секрет хорошего жаркого в первую очередь в правильном подборе продуктов. Обычно используют нежирные сорта мяса - свинину, телятину, курицу или индейку. Важно, чтобы мясо было свежим и по возможности местного производства. Для большей сочности его лучше предварительно замариновать. Каждый горшочек должен содержать пропорциональное количество мяса, овощей и жидкости.
В этой статье мы поделимся с вами тремя проверенными рецептами вкусного жаркого в горшочках. Рецепты отличаются друг от друга набором продуктов, но технология приготовления схожая. Для каждого рецепта приведено подробное пошаговое описание с указанием точных пропорций. Это поможет без труда повторить эти блюда дома. Приятного аппетита!
Жаркое из свинины с грибами
Жаркое из свинины с грибами - очень популярное блюдо. Оно отлично подходит для приготовления как на праздничный стол, так и в обычный день.
- Для жаркого лучше всего подходят белые грибы или качественная грибная смесь
- Шампиньоны не смогут в полной мере раскрыть вкусовые качества этого блюда
Для приготовления жаркого в горшочках из свинины с грибами потребуются следующие ингредиенты:
- свинина
- картофель
- свежие грибы (белые, подосиновики или подберезовики)
- лук репчатый
- сметана
- мясной бульон
Подготовка осуществляется в следующем порядке:
- Нарезать и обжарить лук
- Приготовить мясо - нарезать кубиками, обжарить
- Подготовить грибы - почистить, нарезать, обжарить
- Нарезать и обжарить картофель
Далее ингредиенты выкладываются в горшочки слоями: лук, мясо, грибы, картофель. Сверху добавляется сметана. Заливается мясным бульоном и запекается в духовке.
Это жаркое получается очень сочным и ароматным. Оно прекрасно подойдет для любого праздничного застолья.
Классическое домашнее жаркое
Классическое жаркое в горшочках по домашнему рецепту получается особенно сочным и ароматным. Это блюдо из простых и доступных ингредиентов станет украшением любого праздничного стола.
Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- свинина
- картофель
- лук репчатый
- морковь
- болгарский перец
- помидоры
Помидоры придадут этому блюду яркий цвет и сочность. А болгарский перец и пряности подчеркнут его аромат.
Приготовление классического домашнего жаркого в горшочках включает следующие этапы:
- Подготовка овощей - лук и морковь нужно натереть на крупной терке или мелко нашинковать
- Подготовка мяса и картофеля - нарезать брусочками
- Обжаривание лука и моркови
- Обжаривание мяса и картофеля
- Выкладывание ингредиентов в горшочки слоями
Сначала на дно выкладывается лук с морковью. Затем слой мяса и слой картофеля. Сверху добавляются нарезанные дольками помидоры и болгарский перец.
Такое ароматное и сытное жаркое в горшочках по домашнему рецепту станет украшением любого праздничного стола и порадует ваших близких.
Жаркое с курицей и сыром
Одним из популярных вариантов жаркого в горшочках является блюдо с курицей и сыром. Оно получается ароматным, сочным и нежирным.
Для его приготовления потребуются:
- куриное филе
- картофель
- лук репчатый
- морковь
- твердый сыр
- сметана
Использование куриного филе вместо других видов мяса делает это жаркое более диетическим и полезным.
Порядок приготовления такой:
- Приготовить овощи - натереть морковь и нашинковать лук
- Обжарить овощи с добавлением специй
- Выложить овощи на дно горшочков
- Добавить кусочки куриного филе
- Сверху выложить ломтики картофеля
Далее в отдельной миске готовится соус из тертого твердого сыра, сметаны и воды. Им заливаются горшочки перед запеканием.
Такое ароматное жаркое с курицей и сыром в горшочках порадует всех членов семьи и гостей за праздничным столом.
Секреты вкусного жаркого в горшочках
Чтобы приготовить действительно вкусное жаркое в горшочках, рекомендуется придерживаться нескольких важных советов:
- Выбирать правильную посуду. Лучше всего подходят глиняные горшочки с толстыми стенками и крышками.
- Перед приготовлением замочить горшочки в воде минимум на 15 минут.
- Наполнять горшочки ингредиентами максимум на 2/3 объема, чтобы содержимое не выкипело.
- Обязательно использовать крышки во избежание подгорания.
Что касается продуктов, то залог вкусного жаркого:
- Выбор качественного мяса - свинины, говядины или курицы.
- Соблюдение правильной пропорции мяса и овощей.
- Использование натуральных специй и трав.
- Добавление сметаны или твердых сортов сыра перед подачей.
Соблюдая эти нехитрые советы и рекомендации, вы сможете приготовить по-настоящему вкусное жаркое в глиняных горшочках, которое станет украшением любого праздничного стола.
