Амарантовая мука становится все более популярной благодаря своим уникальным свойствам. Во-первых, она не содержит глютена, поэтому подходит для людей с непереносимостью этого белка. Во-вторых, амарантовая мука очень богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты.
Кроме того, в амарантовой муке много витаминов, минералов, антиоксидантов и полезных жирных кислот. Такой состав делает ее отличным ингредиентом для здорового питания и профилактики многих заболеваний.
Состав и польза
Амарантовая мука является безглютеновой альтернативой пшеничной муке. Она получается из семян растения амарант путем их измельчения. Амарантовая мука богата белком - 16 г на 100 г - и содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и метионин. Благодаря высокому содержанию белка мука хорошо подходит вегетарианцам и веганам.
Помимо белка, в муке содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, витамины группы B, а также микроэлементы, такие как железо, марганец, магний и кальций. Благодаря своему составу, амарантовая мука оказывает ряд полезных эффектов на организм: снижает уровень холестерина в крови, нормализует уровень сахара, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса.
Использование амаранта в рационе поможет обогатить его полезным белком, витаминами и микроэлементами.
Рецепты с амарантовой мукой
Амарантовая мука обладает приятным ореховым вкусом и может использоваться в самых разных рецептах.
Вот несколько интересных блюд:
- Блины и оладьи. Амарантовая мука отлично подходит для приготовления блинов и оладий. Для теста возьмите 1 часть амарантовой муки, 2 части пшеничной муки и добавьте молоко, яйца, соль по классическому рецепту. Блинчики получатся ароматными и слегка хрустящими.
- Хлеб. Чтобы испечь вкусный хлеб, смешайте 1 часть амарантовой муки, 2 части пшеничной муки высшего сорта, дрожжи, воду, соль и различные добавки на свой вкус. Такой хлеб будет мягким и с насыщенным ореховым привкусом.
- Выпечка. Кексы, печенье, заварное тесто - все эти изделия можно приготовить с добавлением амарантовой муки. Замените примерно 1/4 часть муки в рецепте на амарантовую для приятного орехового послевкусия.
- Каша из амаранта. Варите амарантовую крупу как обычную кашу, соотношение крупы и воды - 1:2. Получится кремовая каша с ореховыми нотками, отлично подойдет на завтрак.
Амарантовая мука подходит не только для выпечки, но и для приготовления различных блюд:
- Запеканка с творогом. Используйте амарантовую муку для соуса в запеканке.
- Соус бешамель. Добавьте 1-2 столовые ложки амарантовой муки при приготовлении классического соуса бешамель.
- Фрикадельки Для связки фарша добавьте 1-2 столовые ложки амарантовой муки.
- Суп-пюре. Вместо мучной заправки используйте амарантовую муку для связывания супа-пюре.
Таким образом, амарантовая мука может стать интересной заменой традиционным видам муки в самых разнообразных рецептах. Она придаст блюдам изысканный ореховый привкус и повысит их пищевую ценность.
Хлеб и выпечка
Благодаря своему уникальному составу, амарантовая мука прекрасно подходит для выпечки различных сортов хлеба и хлебобулочных изделий. В отличие от пшеничной муки, амарантовая не содержит клейковины, поэтому для получения пышных изделий ее нужно сочетать с пшеничной мукой в определенных пропорциях. Рассмотрим особенности использования амарантовой муки в рецептах хлеба и выпечки.
Хлеб на амарантовой муке. Для приготовления хлеба рекомендуется брать 1 часть амарантовой муки и 2 части пшеничной муки высшего сорта. Такое соотношение позволит получить мягкий и воздушный мякиш. Можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Амарант придаст хлебу ореховые нотки во вкусе и повысит содержание белка.
Чтобы хлеб хорошо подошел и имел красивую румяную корочку, рекомендуется выпекать его при температуре 180-200 градусов в течение 40-60 минут в зависимости от размера формы. Такой хлеб можно использовать для sandwiches и тостов.
Булочки и сдоба с амарантовой мукой. Для сдобных изделий с амарантовой мукой идеально подходит пропорция 1:3, то есть 1 часть амарантовой и 3 части пшеничной муки. Такая пропорция позволяет получить мягкие и пышные булочки, плюшки, кексы.
Температура выпекания сдобных изделий - 180-200 градусов, время - 20-40 минут. Амарант придаст им легкий ореховый привкус и аромат, сделает мякиш более нежным.
Печенье и пряники с амарантом. Для печенья и пряников идеальное соотношение - 1 часть амарантовой муки и 2 части пшеничной. Печенье с амарантовой мукой получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Амарант подчеркнет пряный вкус имбирных пряников.
Пироги с амарантовой мукой. Для приготовления пирогов с начинкой - яблочных, творожных, капустных и других - идеально подходит пропорция 1:2. То есть заменить четверть обычной муки в рецепте на амарантовую. Это обеспечит мягкость теста и придаст изысканный ореховый привкус начинке.
Вафли с амарантовой мукой получаются особенно хрустящими и ароматными. Замените четверть муки на амарантовую, добавьте яйца, сахар, масло - и вафли будут готовы!
Безглютеновые блюда
Одно из главных преимуществ амарантовой муки - ее безглютеновость. Это делает ее идеальным ингредиентом для приготовления блюд по безглютеновой диете, а также для людей с непереносимостью глютена.
В отличие от популярных безглютеновых смесей, амарантовая мука обладает высокой пищевой ценностью и приятным вкусом.
Блины из амарантовой муки получаются очень вкусными и ароматными. Готовьте тесто по классическому рецепту, полностью заменив пшеничную муку на амарантовую. Можно добавить немного кукурузной муки для большей пышности.
Оладьи и драники также можно приготовить только на амарантовой муке. Получится аппетитная хрустящая корочка и мягкая структура внутри.
Хлеб и булочки на амарантовой муке. Используйте проверенный рецепт безглютенового хлеба, заменив в нем смесь муки только на амарантовую. Можно добавить льняное семя для пышности. Булочки получатся ароматными и с правильной структурой мякиша.
Пироги и печенье готовьте по классическим рецептам, полностью заменив муку на амарантовую. Для пышности добавьте яйца, разрыхлители, кокосовую стружку.
Вафли с амарантовой мукой станут любимым лакомством для всей семьи, особенно если у кого-то есть непереносимость глютена. Просто замените муку в рецепте на амарантовую полностью.
Таким образом, амарантовая мука позволяет расширить рацион и разнообразить меню для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Из нее получаются вкусные и полезные хлебобулочные, кондитерские и другие изделия.
Амарантовая мука для похудения и диеты
Благодаря своему уникальному составу, амарантовая мука может быть полезна при соблюдении диеты и для похудения. Рассмотрим, какие свойства амарантовой муки делают ее хорошим помощником в достижении стройной фигуры.
Во-первых, онп имеет низкую калорийность. В 100 граммах содержится всего 378 ккал. Это значительно меньше, чем в пшеничной муке. Заменяя часть привычной муки на амарантовую, можно снизить калорийность выпечки и других блюд.
Во-вторых, амарантовая мука богата клетчаткой, которая вызывает чувство насыщения, не давая возможности переедать. Клетчатка также способствует выведению холестерина и токсинов из организма.
В-третьих, в ней содержится много белка, который необходим для роста и восстановления мышечной ткани. Употребление блюд с амарантовой мукой поможет сохранить мышечную массу во время диеты.
В-четвертых, мука богата ненасыщенными жирными кислотами, которые благотворно влияют на обмен веществ. Они также помогают контролировать аппетит, ускоряя процессы насыщения.
В-пятых, амарантовая мука содержит сквален - вещество, которое подавляет аппетит естественным образом. Поэтому добавление амарантовой муки в пищу поможет съедать меньшее количество еды.
Чтобы похудеть с помощью амарантовой муки, рекомендуется:
- Заменить часть привычной муки на амарантовую при выпечке хлеба, булочек, кексов;
- Готовить каши и запеканки с добавлением амарантовой муки;
- Добавлять муку в соусы и заправки для салатов.
Таким образом, умеренное употребление блюд с амарантовой мукой в рамках сбалансированной диеты может способствовать похудению и улучшению самочувствия.
Применение амарантовой муки в косметологии
Для ухода за кожей лица амарантовая мука подходит в виде различных масок. Маски на основе амарантовой муки обладают отшелушивающим, очищающим и увлажняющим действием. Они эффективны против угрей, воспалений, расширенных пор.
- Для жирной кожи рекомендуется маска из 1 чайной ложки амарантовой муки и 1 столовой ложки теплой воды. Такая маска поможет высушить воспаления и угревые высыпания.
- Для сухой кожи подойдет увлажняющая маска из 1 чайной ложки амарантовой муки, 1 желтка и 1 чайной ложки меда. Такая маска насытит кожу полезными элементами и восстановит липидный барьер.
- Для нормальной и комбинированной кожи эффективна очищающая маска из 1 столовой ложки амарантовой муки и сока половины лимона. Она мягко отшелушит, выровняет тон и тексутру кожи.
Амарантовая мука полезна не только для лица, но и для тела. Из нее готовят питательные скрабы для тела, а также ванны и обертывания для похудения. Добавление амарантовой муки в косметические средства для тела помогает бороться с целлюлитом и лишним весом.
Для укрепления волос также используют амарантовую муку в виде ванночек перед мытьем и масок. Растворив 1-2 чайные ложки муки в теплой воде и нанеся на волосы на 15-20 минут перед мытьем, можно придать волосам силу, блеск и упругость.
Наконец, эта мука полезна и для ногтей, особенно склонных к ломкости и расслаиванию. Из муки готовят питательные ванночки для ногтей, а также используют ее для укрепления ногтей в скрабах и масках в комбинации с другими маслами.
Как выбрать амарантовую муку
При выборе амарантовой муки следует обращать внимание на следующие моменты:
- Состав. В составе должна быть только амарантовая мука, без добавления других ингредиентов.
- Цвет. Качественная амарантовая мука имеет светло-кремовый или бежевый оттенок.
- Запах. Мука должна иметь слабый приятный запах ореха или злаков.
- Влажность. Мука не должна быть влажной или комковатой, это признак неправильного хранения.
- Упаковка. Амарантовая мука должна храниться в плотно закрытой упаковке, желательно в темном стекле. Это позволит сохранить все полезные свойства.
- Срок годности. Обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения. Не покупайте муку с истекшим сроком.
- Производитель. Отдавайте предпочтение проверенным брендам, занимающимся производством экопродукции.
Следуя этим рекомендациям при выборе амарантовой муки, вы можете быть уверены в ее высоком качестве и безопасности. Употребляйте амарантовую муку в пищу с удовольствием и пользой для здоровья!
