Каждую осень леса Ростовской области щедро одаривают грибников богатым урожаем грибов. Грибная пора начинается уже в конце лета и длится до самых заморозков. В этот период опытные грибники отправляются на «тихую охоту», чтобы набрать полные корзины вкусных и полезных грибов.
Благодаря богатству лесов и разнообразию ландшафтов, в Ростовской области можно найти свыше 100 видов грибов. Конечно, далеко не все они съедобны – многие токсичны и даже ядовиты. Однако знатоки отлично знают безопасные и вкусные грибы, которых в донских лесах предостаточно.
Где в Ростовской области собирать грибы
Ростовская область богата лесами различных типов - от степных колков до горных ельников. Это обеспечивает обилие и разнообразие грибов. Грибы можно собирать практически в любом лесном массиве региона, но есть несколько зон, особенно щедрых на дары леса.
Запад и север области традиционно считаются самыми грибными. В Белокалитвинском и Тарасовском районах водятся в изобилии сморчки, в сосновых борах - белые грибы и маслята. Каменский район славится обилием маслят, зонтиков, рыжиков.
- Север области, особенно Тарасовский и Миллеровский районы.
- Западная часть - Белокалитвинский, Семикаракорский, Каменский районы.
- Восток - Усть-Донецкий, Чертковский районы.
Донские степи также богаты грибами - здесь можно найти шампиньоны, вешенки, сморчки. Любители тихой охоты рекомендуют для поисков грибов брать карту местности и изучить лесные массивы заранее.
Какие съедобные грибы можно найти в регионе
Ростовская область богата разнообразием съедобных грибов. Здесь можно встретить как распространенные виды, так и более редкие.
Из наиболее ценных грибов в регионе водятся белые грибы. Их можно найти в сосновых и смешанных лесах с июля по октябрь. Белый гриб отличается плотной шляпкой с подвернутым краем, белой мякотью и кольцом на ножке.
Не менее популярны у грибников опята. Эти неприхотливые грибы растут на опушках, полянах и обочинах дорог с июня по ноябрь. Шляпка у них коричневая, мякоть белая, приятного грибного вкуса.
Влажные хвойные леса богаты сморчками - ценными пищевыми и лекарственными грибами. Их можно узнать по шляпке в виде неровного бугристого купола желто-коричневого оттенка.
На поваленных деревьях и пнях часто растут ароматные вешенки. Эти древесные грибы появляются уже весной и радуют грибников до поздней осени.
В степной зоне Дона нередко можно набрести на крупные шампиньоны с белой мясистой шляпкой и плотной ножкой. Их собирают на опушках и полянах.
Также в Ростовской области водятся маслята, рыжики, зеленушки, грузди, моховики, сыроежки и другие съедобные грибы. Разнообразие грибных мест позволяет ежегодно пополнять запасы этих ценных даров леса.
Советы опытных грибников: когда и как правильно собирать
Чтобы собрать полную корзину грибов в лесу, недостаточно знать места их произрастания. Нужно также учитывать оптимальное время сбора и правила, которые помогут сохранить урожай.
Лучшее время для сбора грибов - раннее утро, когда роса еще не высохла на траве. Выходить следует за час-полтора до восхода солнца. К этому времени грибы уже подросли за ночь, а конкурентов пока немного.
Сезон сбора грибов в Ростовской области длится с апреля по ноябрь. Больше всего грибов появляется после дождей и в периоды пасмурной погоды при температуре 12-18 градусов.
- Весной собирают строчки, сморчки, дождевики.
- Летом - сыроежки, маслята, вешенки, опята.
- Осенью - белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди.
Правильный сбор грибов важен для сохранения урожая следующего года. Ножом аккуратно срезают ножку у самой земли. Ни в коем случае нельзя вырывать гриб вместе с грибницей.
Собирая грибы, обязательно оставляйте молодые экземпляры, чтобы они успели вырасти и дать споры для нового урожая. Также нельзя забирать все грибы в одном месте - хотя бы часть нужно оставить.
Как безопасно употреблять собранные грибы
Грибы - это ценный дар природы, который нужно уметь правильно использовать. Чтобы избежать отравления, важно соблюдать простые правила при употреблении дикорастущих грибов.
Во-первых, собирайте только хорошо знакомые вам съедобные грибы. Ни в коем случае не трогайте неизвестные или вызывающие сомнение экземпляры - лучше их оставить.
Во-вторых, тщательно проверяйте каждый гриб на наличие червоточин, плесени и других признаков порчи. Испорченные грибы непригодны в пищу.
В-третьих, перед кулинарной обработкой рекомендуется отваривать собранные грибы в течение 15-20 минут, слить эту воду, а затем уже готовить какое-либо блюдо.
В-четвертых, употребляйте грибы в свежем или консервированном виде, избегайте длительного хранения сырых грибов в холодильнике.
В-пятых, начинайте пробовать грибное блюдо с небольшой порции, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции и признаков отравления.
Строгое соблюдение этих несложных правил позволит вам получать удовольствие от даров ростовских лесов и избежать неприятных последствий употребления грибов в пищу.
