Уксус – это один из самых необходимых продуктов для приготовления различных национальных блюд. Его используют в качестве консерванта, при создании заготовок, он прекрасно подходит как приправа, придаёт блюдам приятный специфический вкус. Ни одна хозяйка не обходится на кухне без этого чудо-зелья. Технологический процесс получения данного продукта достаточно интересен и в то же время непрост.
Уксус может быть получен микробиологическим и химическим путём. Оба способа одинаково хороши. В том или ином случае основным его компонентом является уксусная кислота. Иногда хозяйки сталкиваются с такой ситуацией, когда в рецептах должна использоваться меньшая или большая концентрация продукта, чем у них имеется в наличии. Поэтому и возникает вопрос о том, как разводить уксус. Мы обязательно ответим на него, но для начала рассмотрим, какие виды данного продукта существуют. Уксус, полученный химическим путём, представляет собой разбавленную эссенцию. Но есть и виды, полученные натуральными методами, в результате уксуснокислого брожения жидкостей, в которых содержится спирт. Итак, существуют следующие разновидности продукта: бальзамический, винный, яблочный, хересовый и рисовый. Каждый из них обладает специфическим запахом и вкусом, которые очень важны в приготовлении блюд.
Как правильно развести уксус?
Для того чтобы разбавить более концентрированный продукт или превратить эссенцию или кислоту в уксус, зачастую используется дистиллированная вода. Также в домашних условиях можно использовать и простую кипячёную воду. Как развести 9-процентный уксус?
Следует взять какую-либо единицу измерения (ложку, стакан или что-либо другое) и рассчитать, какое количество частей воды нужно добавить к одной части концентрированного продукта. Для получения уксуса 6%, нужно взять две выбранные единицы 9% продукта, который должен быть разбавлен, и одну единицу воды. Затем оба ингредиента следует тщательно перемешать.
Как разводить уксус из эссенции?
Как известно, кислота с концентрацией в 70% не может быть использована в пищевых целях. Под кислотой, естественно, подразумевается уксусная. Для этого её разбавляют до концентрации 9%, 6% или 3%. Именно такие дозы являются допустимыми для использования в пищевых целях. 3-процентный уксус получается при добавлении в единицу концентрированной эссенции 22 единиц воды. Получение 6% продукта требует разбавления одной части кислоты 11 частями жидкости, а для 9% – 7 единиц. Если не решать вопрос о том, как разводить уксус, можно использовать также меньшие дозы более концентрированного продукта.
Для того чтобы получить именно то количество данного продукта, которое требуется в рецепте того или иного блюда, его можно разбавить из более насыщенного, но необходимо знать, как. Разводить уксус не следует какой-либо другой жидкостью, кроме воды, поскольку рассчитать полученную концентрацию будет достаточно сложно. Помимо кулинарных целей, данный продукт широко применяется и в народной медицине. Но следует помнить, что уксусная диета – это достаточно вредный способ похудения. Крайне не рекомендуется худеть при помощи чрезмерного употребления данного продукта. Этот метод, возможно, и поможет сбросить несколько лишних килограммов, но гарантированно повредит пищеварительную систему. Уксус представляет собой полезный продукт только в том случае, если его использовать по назначению и в умеренных количествах.
